地处滇西边陲的保山市昌宁县，四季温和，物产丰富。每年春暖花开之时，当地人都会进山采食各种各样的野菜野花，烹饪成一道道色香味俱全的美食佳肴。其中，居住在地热河谷一带的湾甸傣乡人做的染饭团子，就是一道让人垂涎的美食。

在傣乡民间素有“二月八，吃黄饭团子”之说。眼下，山间的野生染饭花已经迫不及待地绽放，一阵阵花香弥漫在山间，引诱着人们前去寻香采集。

制作染饭不算麻烦，需要准备的食材也不复杂，主要包括：新鲜或者晒干的染饭花、糯米、糯米面、白糖、红糖、花生、芝麻、火腿肉、茴香。

食材准备好后，就可以开始制作了。染饭团子可以做成咸味、甜味两种，每个人可以根据个人喜好来选择制作方法。两种口味，做法步骤一致，区别在于团子的馅不同，咸味的团子馅是茴香和火腿肉，甜味的馅则是红糖、白糖、花生和芝麻。

染饭团子制作主要分四步：

第一步：浸泡糯米。把染饭花放入锅中，加适量的清水煮沸，待冷却后过滤备用。将淘洗过的糯米用冷却后的染饭花水浸泡2至3个小时，此时的糯米已经由白色变成黄色，用筲箕过滤糯米，除去多余的水分。 第二步：制作面团。在糯米面中加入适量的清水，把面揉好，捏成拳头大小的面团。 第三步：制作面团馅。如果是制作甜味的，将红糖块切成细末，加入白糖、炒过的花生末、芝麻，搅拌均匀。制作咸味染饭团，则是将茴香和火腿肉剁细，加入各种调料搅拌均匀。制作好馅料后，在面团中加入搅拌好的红糖、白糖、花生末、芝麻。 第四步：蒸熟染饭。将染饭和团子放入蒸盘中，放的时候一定要先放一层染饭再放一层团子，这样蒸熟后，黄灿灿的染饭就会包裹着糯米团子。

甜味的染饭团子，弥漫着染饭花独有的清香，香香脆脆的花生芝麻一道挑逗着你的味蕾，吃一口，香甜软糯。咸味的染饭团子，火腿的醇香和茴香的甜香，让你回味无穷。

开屏新闻记者 崔敏 通讯员 字德芝 摄影报道

责任编辑 猫恩泊

校对 朱丽

编审 刘超