2022.03.16丨星期三 乐食乐探丨第115期

南 春 路 秋 姨 粿 汁

粿汁

巷子外是繁华的主干道

巷子内是热闹的百姓家

穿梭于繁华边缘的街巷中

才能觅到默默坚持着的美味

Part 01

丨 传承2代人的粿汁店 33年了 丨

—— “开这家店的时候儿子才3岁，现在已经36岁了”

秋姨是热情开朗且佛系的卖家无疑了，9点半左右开店，遵循顺其自然原则，悠哉地守候着粿汁店30多年。

母亲之前在牌坊街卖了40多年的粿汁，秋姨离开工厂后，便也开始了这碗粿汁的传承。泛着岁月痕迹的陶盅跟烧炉，是时间的最好见证。

自家的铺面，自己生活了几十年的地方，店里沾染着尤为浓郁的人情味，秋姨亲切地招呼，温暖的气息萦绕整个店铺。

老式的粿汁皮在翻滚着的米浆中慢慢蜷缩，秋姨不断搅拌防止粘锅。煮熟后倒入陶盅中保温，等待着它的第一位食客。

Part 02

丨 只有三种配菜 豆腐是甜的 丨

店里始终保持着3种配菜，猪大肠、卤蛋和姜丝熬煮而成的甜豆腐，以及时刻温热着的菜脯葱珠朥。

—— “这个锅跟着我30多年了，都有年代感了。”

—— “猪肠都是我自己清洗的，要处理得没有异味才行。”

秋姨家的猪大肠处理得很干净，也有很多熟客来单买她家的大肠去做早餐。一碗热气腾腾的粿汁，一勺葱珠朥，浇淋上卤汁便可上桌。

粿汁皮跟配菜是分开装盘，金黄色泽看起来诱惑力十足。卤汁的味道刚刚好，想重口味些可以随时让秋姨加汁。

▌▌

趁着热乎入口，粿汁浓稠带着淡淡的米浆香，卤汁完美渗透其中，每一口都咸香交融，猪肠头浓香爽脆，特别有嚼头。

豆腐清爽甜口，带着一股淡淡的姜味，咬开汁水四溢，搭配起来刚刚好。看似朴实无华的小店，在这一方地里，迎来一波又一波的食客。

几十年如一日的卤汁口味，是每个潮州人无法割舍的记忆情怀。

营业时间：早上9：30-下午18:00

丰俭由人

点击文字查看往期老味道

咸水粿

炸物合集

环城北路粿条卷

牌坊街草粿

汕头肠粉

酱香 饼

咸水粿

炸鸡翅

十八曲无米粿

吉地街水晶饺

强大粿条卷

池湖路

肠粉合集

炒粿合集

浮洋合集

春福街麦粿

昌黎路炸物