不仅是社会餐饮，酒店餐饮的同质化也同样严重。传统的酒店餐饮依托于客房优势，客流量较为稳定；菜品呈现虽然精致，也讲究食材品质，但口味相对保守。疫情的影响，加之不断发展变化的社会餐饮，酒店餐饮也正在面临转型之路。如何做出自己的特色，打破酒店餐饮在消费者心中的刻板印象？湘睿轩的做法是，从产品设计出发。

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

升级之后的湘睿轩，在氛围上以暗调为主，搭配适当的灯光设计略显高级，不用过于复杂的元素分散消费者注意力，以更放松的状态享受用餐的过程。

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

在菜品的设计上，以湖南口味和经典湘菜为重点，配合地域的优质食材来打造产品。来自湘西的腊牛腩、来自黄材水库的雄鱼等；针对部分海鲜食材，则利用本地特色食材如剁椒、豆豉、腊八豆，结合传统的湘菜烹饪手法蒸、炒等，来做出具有湖湘特色的口味。

打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片
打开网易新闻 查看精彩图片

而在多数餐厅只作为“点缀”的点心，在湘睿轩则是另一部分重点产品，不仅有湖南特色的小食春卷、臭豆腐，还加入了经典的粤式包点，以及一些受年轻人喜爱的西点，并且专人专做，现点现做，以保证足够的新鲜度。

如今的酒店餐饮，摆脱“酒店附属”性质、特色化经营、品牌化发展似乎正在成为一种趋势。至于各家如何充分发挥自身优势，那就是“八仙过海各显神通”了。