儿子挺喜欢吃肠粉的，口感糯糯的，搭配鸡蛋和生菜挺爽口。我觉得还是擀面皮和凉皮更好吃。他整天试图说服我，做肠粉让他品鉴一下，可是一来林州本地没有做肠粉的食材，二来我也不是特别爱吃，就一直没有行动。上周刷某宝的时候，儿子发现有专门卖肠粉的，还有搭配的肠粉酱油，我只好装作很惊喜的样子，二话不说马上买了一套。

在家自己做肠粉的好处就是搭配的食材更丰富，还可以多放一些，看着孩子们吃得笑眯眯的样子，确实比自己吃更开心呢，喜欢吃肠粉的朋友赶快来试试吧！

粉和水的比例是100克粉和250克水搅拌均匀。

我家有蒸凉皮的锣锣，它是圆形的。店里蒸肠粉的模具是长方形的，为了尽可能相似，我用了做面包的模具。

先薄薄地刷一层油，然后放一勺米浆。锅里的水烧开，放入模具，轻轻晃动，让米浆铺匀。放入腌制好的瘦肉和鸡蛋，尽量铺匀。盖上锅盖大火蒸2分钟。

拿出来，用小铲子刮到一边，切段后盛在盘子里，撒些肠粉酱油和芝麻油。我放得肉太多了，样子不好看，可孩子们觉得吃着更带劲。

1、如果你做的肠粉比较粘，可以适当加入一些粉搅拌均匀。如果你的肠粉口感硬了，就加些水。

2、肉末要提前剁碎，加上盐、胡椒粉、生抽、少许淀粉、芝麻油腌制一下。还可以换成牛肉、虾仁等自己喜欢吃的食材。3、蒸肠粉的火要尽量大一些，让肠粉在最短的时间内蒸熟，才会光滑有弹性。