大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。春天“第一鲜”！加它一起做成饼，表皮酥脆，里面鲜香，常吃不腻！

三月的韭菜最肥美，韭菜又被称为“春天的第一鲜”。韭菜经过冬季的雪藏，储藏了一个冬天的“养分”，现在味道最好，营养最高。韭菜的做法很多，不仅可以可以直接炒，煮面或者用煎饼再者包饺子，蒸包子，味道都超级棒。

韭菜饼

准备食材：

韭菜，鸡蛋，米粉，食盐，鸡精，蚝油，十三香，食用油

具体做法：

1.盆中放入适量的面粉，筷子将面粉分成两部分。一部分的面粉加入开水，用筷子将面粉搅拌均匀；另外一部分的面粉加凉水，也是将其搅拌成絮状。随后直接下手将盆中的面絮揉成光滑的面团，放在一旁盖上盖子醒面。

2.准备好的韭菜黄叶子跟枯叶折掉，折起来的韭菜放入盆中，里面加入适量的水，将准备好的韭菜清洗干净，洗净后的韭菜放着沥干水分。沥干水分的韭菜放在案板上用刀切成细段，切好的韭菜放在盆中备用；

要想做出来的韭菜口感好，韭菜要直接用刀切细，不能用搅拌的。用刀切出来的韭菜，不会有太多的水分，稍等再包的时候更方便；

3.准备好的米饭放入锅中，里面加入适量的水。锅中的水煮开，里面的米粉焯水泡软后，捞出的米粉放在案板上切成细段，切好的米粉发盆中备用。

鸡蛋的表面洗净，洗净的鸡蛋打入碗中，用筷子将它们搅散；热锅中加入适量的油，热油后将鸡蛋液倒入锅中炒熟；随后将米粉，鸡蛋块，鸡精，蚝油，食盐，十三香，食用油倒入韭菜叶中；

4.用筷子将锅中的所有食材搅拌均匀，就如下图这种状态；

5.馅料处理好后，把刚刚面团取出，放在案板上揉几分钟，随后分成均匀的小剂子。取出一块面团，用擀面杖擀成薄薄的面皮，取出适量的馅料放在面皮中。用手将面团的四周捏好；

6.面团捏好后放在一旁备用；

7.热锅中加入适量的油，锅中的油热后，将处理好的韭菜饼放入锅中。韭菜放入后不要立马翻动，放着中小火煎煮。煎至底部的面呈焦黄状态后再翻个面；

8.中小火将锅中的食材煎至两面焦黄的状态后即可。如下图，锅中的饼金黄色，看着着实诱人，表皮酥脆，里面还有满满的鲜香味。

韭菜饼这样做，不仅有韭菜的鲜香味还有鸡蛋的嫩滑以及米粉的Q弹有嚼劲，三种食材融合在一起，味道超级棒。表皮是用开水跟冷水和面，做出来的饼口感酥脆，味道好。

小贴士:

1.韭菜洗净后放盘中沥干水分，还有切韭菜的时候要用刀切，不要直接放入搅拌机搅成碎末。经过搅拌的韭菜水分多，口感差；

2.搅拌食材的时候加入适量的食用油，口感嫩滑好吃；

3.米粉要提前焯水，鸡蛋炒的时候，炒熟即可，不要炒太老 ；

4.煎煮的过程用小火慢煎，饼下锅后不要着急翻动，煎至两面焦黄即可。

我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！