春天来了，万物复苏，桃红柳绿，春天不仅给人们带来美景，也带来了美味，有一种不常见的食物-榆钱。榆钱就是榆树的种子，形状圆圆的，中间鼓，看上去像古时的一串串铜钱，故称“榆钱”。

榆树，素有“榆木疙瘩”之称，其言不开窍，有难解难伐之意。榆树，落叶乔木，在我国长江中游各省均有栽培，为华北及淮北平原农村的常见树木，从古至今榆木备受欢迎，是制作家具的首选木材。

榆钱，在历史上倍受人们吟颂。唐朝白居易有诗《春风》“春风先发苑中梅，樱杏桃梨次第开。荠花榆荚深村里，亦道春风为我来。”诗中将村花村树和梅花、桃花相提并论，说明春天的无私的，使万物呈现出欣欣向荣的景象。

《春风》诗中也交待了樱、杏、桃、梨花开的先后次序，见到榆钱要稍晚些，食用的榆钱是榆树的嫩果，颜色嫩绿，扁圆，一般在清明节前采摘食用。

记得小时候，采摘榆钱的季节，也是开心的时刻，春天气温升高，榆树的枝条上挂满了一串串榆钱，随风摆荡，我们带上绑着铁钩的竹竿去采榆钱，有时还爬到树上直接捋，用不了多久，就满载而归了。

榆钱最常见的吃法是蒸榆钱。也就是蒸菜。其做法是:将榆钱洗净，沥掉水，趁潮湿撒上面粉拌和，拌出的料要干湿适中，即手用抓起来，成虚松状，松手后不粘在一起为佳。

垫笼布在箅子上，放上和好的料，在锅里蒸上20分钟，蒸熟后用调料伴起来吃。调料可根据各人的口味调整。现在调料品种丰富，一般有生抽、香醋、盐、糖、蒜泥、香油、老干妈等组成。

榆钱中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中，钙、磷含量较为丰富，具有健脾和胃、安神助眠、止咳化痰等功效。

蒸榆钱，营养丰富，口味独特，既是菜，又是饭，清淡、爽口、清香，含有春天的味道。