人到中老年人,人体新陈代谢减缓,这个时候饮食不能随着性子来,想吃什么就吃什么了,饮食上要讲究,要确保营养搭配,适度的身体锻炼和有效的饮食搭配紧密结合,那样才更健康,身体也会更硬朗。接下来丽晓跟大家分享50岁以后,中老年人如果生活上不差钱,建议吃8种“高钾低钠”菜,腿脚更有劲,身体也会越来越健康。
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羊肉,
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春天适当地吃一些羊肉,这时吃羊肉可以滋补身体,还能抵抗春寒。无论是什么季节,对于体虚的人,都可以吃些羊肉来补身体,羊肉是滋补身体的绝好食品。
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推荐食谱:【羊肉汤】
所需食材:羊肉 葱姜蒜辣椒 蒜苗
调味料:八角 桂皮 香叶 花椒 盐,鸡精 生抽
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1、准备一些新鲜的羊肉,先把羊肉给清洗一下,然后再烧一下,烧掉表面的绒毛,这样可以去腥 之后再把羊肉放进水中浸泡10分钟左右
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2、羊肉浸泡好之后 再用刷子给刮一刮,烧焦的部分给刮掉,然后再清洗干净 控水捞出,之后再切成小块。准备一些大葱 切成葱片 再准备一些生姜切片 ,之后再准备大料 八角 桂皮 香叶 花椒
3、把处理干净的羊肉块放进锅中 倒入足量凉水 再倒入料酒 放入葱姜片 ,然后再放入大料八角 桂皮 香叶 花椒,大火煮开,把表面的浮沫给撇干净,然后再继续煮2小时
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4、准备一把大蒜 切成蒜片 再准备一些生姜 切成姜丝,大葱切成葱花 再准备一些蒜苗 切成蒜苗段 ,最后准备一些小米辣 切成辣椒圈 弄好之后 放入碗中备用
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5、羊肉煮好之后捞出 放凉后再切成薄一点的肉片 ,切好的肉片放进盘子里面备用
6、起锅烧油 放入葱姜蒜辣椒爆香,炒香之后再放入羊肉片 继续炒,煸炒出羊肉片里面的油脂,然后再倒入煮羊肉的汤汁 大火烧开 之后再添加盐,鸡精 生抽调味
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7、煮到完全入味 然后再放入蒜苗,蒜苗烧到断生,直接给盛出来 美味好喝的羊肉汤就做好了。
菠菜,
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春天到了,我们要多吃绿色蔬菜,菠菜是不错的选择,不仅鲜嫩口感好,还十分有营养。春季是菠菜正当季的季节,这个时候的菠菜不仅口感最鲜嫩,营养也最丰盛,所以在春天的时候,菠菜就是我家最常吃的菜。
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推荐食谱:【菠菜鸡蛋卷】
所需食材:菠菜 鸡蛋 胡萝卜 葱 蒜 辣椒 芝麻
调味料:盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 辣椒油 白糖
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1、准备一把新鲜的菠菜,先把菠菜给摘一下,烂掉的叶子不要,比较老的叶子也不要,之后再把菠菜放进水中清洗一下,洗到水不再浑浊就可以了,然后再捞出 再将菠菜切成菠菜小段 放入控水篮子里面备用
2、再准备一个胡萝卜,洗净之后再切成胡萝卜片 之后再切成细一点的胡萝卜丝,切好的萝卜丝放入碗中备用
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3、准备一把小嫩葱,洗净之后 直接给切成葱花 放入碗中备用 再准备一些生姜,拍碎 再剁成姜末 放入碗中备用
4、起锅烧水,放入盐 再放入食用油 这样可以使焯水的菠菜颜色更加翠绿好吃,大火烧开 放入菠菜焯水 焯水断生后捞出 放进凉水里面过凉 ,之后再放入胡萝卜丝,继续焯水,焯水断生后捞出 再放在一边控水备用
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5、取出焯水的菠菜 萝卜丝,挤出里面的水分,之后再带进去三个新鲜的鸡蛋,充分地搅拌均匀,接下来开始调味,添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 ,充分地搅拌均匀。然后再往里面少量多次的添加面粉,添加面粉 可以起到一个粘合的作用
6、准备一些豆腐皮,先把豆腐皮用热水烫一下,这样可以去掉豆腥味,然后再把豆腐皮给铺平 放入弄好的馅料,之后再从一端捡起来,卷的时候边卷边按压,这样卷的会更加紧致,收口处涂些鸡蛋液 起到粘合的作用
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7、全部弄好之后 再放进蒸锅里面 大火烧开,之后再转中火蒸12分钟左右
8、趁蒸的时间 我们来准备一个凉拌汁,大蒜拍碎 剁成蒜蓉 再准备一些小葱 直接给切成葱花,再准备一些香菜 切成香菜碎 弄好之后 喜欢吃辣椒的话,可以切一些小米辣碎 再放入碗中,再放入一些白芝麻点缀增香,之后浇入热油激发出香味,添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 辣椒油 白糖提鲜 充分地搅拌均匀 美味的凉拌汁就调好了
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9、菠菜鸡蛋卷蒸好后取出来 然后再切成小块 ,再摆入盘中,可以摆出一个好看的造型,之后再放入调好的料汁 蘸着吃特别的美味,美味好吃的菠菜鸡蛋卷就做好了。
山药,
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山药是个宝,春天离不了!春天吃山药好处多。作为生活中最为常见的食物之一,山药不光有着顺滑的口感,其中还富含各种对人体有利的营养成分,最关键吃法还多种多样。
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推荐食谱:【山药小面包】
所需食材:山药 鸡蛋 面粉 葡萄干 红枣
调味料:酵母粉 白糖
1、准备两根新鲜的山药,先把山药给清洗一下,之后再削皮,如果对山药过敏的话,可以戴着手套操作, 山药片尽量切得薄一点,这样蒸的时候不会出现夹生的情况
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2、切好的山药片放进盘子里面 之后再放入蒸锅里面,大火烧开 ,再转中火蒸15分钟左右,山药要完全给蒸出蒸透,蒸到软烂,蒸熟的山药直接倒进盆中 趁热给捣成山药泥 ,尽量捣得细腻一点
3、准备一些红枣,再准备一些葡萄干,先把红枣葡萄干放进碗中 添加一些面粉,添加一些清水慢慢地搓洗,搓洗干净之后 再用清水多清洗几遍,一直洗到水不再浑浊就可以了,然后再将红枣去核给切碎 再把葡萄干也切碎
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4、将弄好的红枣切碎 葡萄干碎 放进晾凉的山药泥里面,再打进去两个鸡蛋,之后再放入一些酵母粉,添加一些白糖可以促进酵母粉的发酵,之后再充分地搅拌均匀
5、接下来往山药里面添加一些面粉,尽量添加一些底筋面粉,边添加边搅拌,一直搅拌成面絮状 ,然后再下手揉成面团,揉成一个软硬适中的光滑面团 放在一边醒发至两倍大
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6、面团醒发好之后 再取出 然后再揉面拍拍气,之后再将搓成长条状面剂,之后再分成多个大小均匀的小剂子,取出小剂子直接给搓成圆柱状 放在一边静置10分钟
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7、电饼铛预热 不刷油 放入弄好的山药面剂,盖上盖子小火慢烙,烤制一面焦黄的时候 再翻面继续烙另一面,一直烙到山药面熟透 盛出 美味好吃的山药小面包就做好了。
土豆
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土豆的营养很丰富,有“地下苹果”之称,它的维C含量比苹果的还要高好几倍。土豆的营养比较全面,除了作为蔬菜,还可以作为主食,它性质比较平和,富含膳食纤维,能够帮助消化。
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推荐食谱:【土豆烧肉末】
所需食材:土豆 淀粉 肉 葱姜 蒜 辣椒
调味料:盐 鸡精 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉
1、准备两个新鲜的土豆,先把土豆给清洗一下,然后再削皮,之后再把土豆给切成薄一点的土豆片 尽量切得薄一点 ,这样在蒸的时候 不会出现夹生的情况,之后再放入盘中
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2、将土豆放进蒸锅里面 大火烧开,之后再转中火蒸15分钟左右 要把土豆给完全蒸熟蒸透,土豆蒸至软烂之后 再盛出放进盆中,添加少许盐增加底味 之后给捣成土豆泥,尽量捣得烂一点
3、接下来往土豆泥里面添加一些淀粉,可以用土豆淀粉,也可以用红薯淀粉或者是玉米淀粉,边添加边搅拌,可以往土豆泥里面添加一个鸡蛋,这样吃起来口感更好,之后再揉成一个软硬适中的光滑面团 放在一边醒20分钟
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4.取出醒好的土豆面团,之后揪出一点,一个个的团成小球,再给按扁。弄好的土豆小圆饼,全部放进盘子里面。
5、起锅烧水 ,添加盐增加底味,也可以使煮出来的土豆饼更加劲道好吃,水开之后下入土豆饼,小火慢煮,煮到土豆饼飘起来的时候 再转转中火熬煮 土豆饼煮熟之后 再盛出来放入凉水里面过凉
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6、准备一些青椒 红椒 ,先清洗干净 之后再去蒂去籽,然后再切辣椒丝,最后切成辣椒丁,放入盘中 再准备一些小葱 切成葱花 ,准备一些生姜 拍碎,剁成蒜蓉, 再准备一些大蒜拍碎 剁成蒜末
7、准备一个肥瘦相间的猪肉,先切成小块 再剁成肉末,不要剁得太碎了,不然吃起来很有肉质感
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8、起锅烧油 放入肉末炒一炒,小火炒出油脂,炒到肉末焦黄酥脆的时候,之后放入葱姜蒜末 再放入豆瓣酱 继续给炒香,炒出红油之后 再开始调味 添加盐 鸡精 生抽 老抽 蚝油 胡椒粉调味
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9、炒入味之后 再放入过水的土豆片 继续不停地翻炒,一直炒到土豆片入味,然后再盛出 美味好吃的肉末炒土豆就做好了,孩子特别的喜欢吃,中老年人可以适当地多吃一些。
毛豆,
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俗话讲:“春天吃豆,赛过肉”,进入春天之后,适当地多吃一些毛豆,还是非常不错的。毛豆既可以煮着吃,还可以用来炒着吃,吃着非常香辣入味,让人很有食欲。
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推荐食谱:【水煮毛豆】
所需食材:毛豆 蒜 辣椒
调味料:盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 白糖 蒸鱼豉油,
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1、准备适量的新鲜的毛豆 先把毛豆给摘一下,然后再将毛豆清洗一下,清洗毛豆的时候可以放进淡盐水里面,淡盐水有杀菌的作用,之后再浸泡10分钟 然后再把毛豆给洗净控水
2、毛豆控干水分之后,再用剪刀将毛豆的根部头部都切一下,这样在煮的时候比较容易入味,弄好的毛豆 直接放在一边控水备用
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3、锅中烧水 添加盐 增加底味,再添加一些食用油,这样可以使煮出来的毛豆颜色更加鲜亮好看 然后再放入大料 桂皮 香叶 八角 花椒,接下来再放入洗净的毛豆 大火煮开 再转小火煮6分钟左右
4、趁煮毛豆的时间 我们来准备一些大蒜,将大蒜给拍碎 然后再剁成蒜蓉,再准备一些小米辣 切碎 再剁成辣椒碎 全部切好之后 再放入碗中备用
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5、毛豆煮好之后捞出 然后再放进凉水里面过凉,接下来再把毛豆放进篮子里面控水,放在一边控水备用
6、接下来再准备一些花椒,锅中烧油 放入花椒 ,小火烧一个花椒油,烧好之后 把花椒给盛出来,然后再把油温升高 烧好的花椒油直接倒进蒜蓉里面激发出香味,充分地搅拌均匀
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7、把控干水分的毛豆放进盆中 再倒入蒜蓉辣椒碎,之后再添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 白糖 调味,充分地搅拌均匀,再放入一些蒸鱼豉油,搅拌均匀 盖上保鲜膜 静置两个小时
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8、毛豆腌制好之后 取出 盛入盘中 美味好吃的盐水毛豆就做好了,可以当做小零食,也可以当做下酒菜,深受大家的喜爱。
大豆
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大豆包括黄豆、黑豆和青豆,是蛋白质含量最高、豆类营养丰富,饱腹感和营养丰富,甚至在老年人眼中也能取代肉类的营养效果。
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推荐食谱:【酒黄豆】
所需食材:黄豆 姜
调味料:白酒 白砂糖50克,鸡精胡椒粉各20克, 200克 食用盐
1、准备适量的新鲜的黄豆,先把黄豆给倒进盆中 之后再给挑拣一下,把烂掉的给扔掉,之后再把虫咬的也扔掉,不然吃起来比较影响口感,接下来再将黄豆给清洗两遍 ,洗到水不再浑浊就可以了,
2、洗净的黄豆直接倒进盆中,然后再放入足量的清水,将黄豆给浸泡一晚上,可以提前一碗浸泡,这样不耽误第二天的操作,黄豆完全泡开 ,泡好的黄豆颜色比较鲜亮 再清洗一遍
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3、黄豆清洗干净之后,直接放进锅中 倒入清水 ,再添加一些盐,之后再放入八角 桂皮 大火煮开 ,然后再转小火继续煮,一直将黄豆给煮熟,煮到一捏就碎就可以了,煮黄豆的时候 要把表面的浮沫给撇干净,不然很容易溢出来
4、煮好的黄豆 直接放进蒸屉上 这样可以更快的控干表面的水分,黄豆控水之后 往锅里面添加半碗菜籽油,菜籽油的油点比较高,多放入一些油 这样比较好吃
5、准备一块姜 拍碎 再剁成姜末 ,把弄好的姜末放进油锅里面,小火慢慢地炒,接下来再放入200克辣椒粉 搅拌均匀之后 再放入200克白酒 白砂糖50克,鸡精胡椒粉各20克,然后再放入200克的食用盐 ,充分地搅拌均匀,然后再继续小火熬煮
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6、一直熬煮到冒大泡的时候,之后再把控干水分的黄豆给倒进去,然后再继续慢煮,小火慢煮10分钟左右 就可以关火 然后放在一边自然放凉没
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7、弄好的黄豆 放进玻璃容器里面,密封保存,放半年也不会坏,随吃随取特别的方便,美味好吃的酒黄豆就做好了。
金针菇
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金针菇是我们常见的菇类,被誉为“超级保健食品”,这是源于它的营养丰富和鲜美的口感。金针菇鲜美爽滑的口感,特别是凉拌菜和火锅的上好食材,其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美,深受大众的喜爱。
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推荐食谱:【金针菇炒鸡蛋】
所需食材:金针菇 鸡蛋 葱 姜 蒜
调味料:盐 鸡精 生抽 蚝油 白糖
1、准备一把新鲜的金针菇,先把金针菇的根部给切掉,之后再把金针菇掰成小搓,然后再放入清水里面清洗,多清洗几遍,金针菇比较容易藏污纳垢,洗净的金针菇控水捞出备用
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2、准备一些小葱 切成葱花,多备一些小葱,再准备一些生姜大蒜拍碎 再剁成蒜蓉姜末 放入碗中备用
3、准备四个新鲜 的鸡蛋,把鸡蛋给打进碗中,再添加盐 增加底味,再添加一些白醋去腥 也可以添加一些胡椒粉 充分地搅拌成鸡蛋液 放入碗中备用
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4、起锅烧油 先把鸡蛋给炒一炒,烧热之后倒入鸡蛋液,之后再小火慢炒,炒到鸡蛋定型的时候快速翻拌,炒成大块的鸡蛋块 炒好的鸡蛋块直接盛入碗中备用
5、起锅烧油 放入葱姜蒜炒香,之后再放入洗净的金针菇 小火慢炒,炒的时候,边炒边放入一些葱花,这样炒起来会更加入味好吃
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6、金针菇炒到变软的时候 再把鸡蛋给放进来 继续翻炒看,添加盐 鸡精 生抽 蚝油 白糖调味 ,翻炒入味 盛入盘中 美味好吃的金针菇炒鸡蛋就做好了、
猪肝
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猪肝就是猪的肝脏,因其营养丰富,尤其铁、磷含量较高,被人们视作补血的理想食物。中老年人可以适当地吃一些猪肝。
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推荐食谱:【韭菜炒猪肝】
所需食材:猪肝 韭菜 面粉 葱 姜 蒜 辣椒 淀粉
调味料:生抽 蚝油 香醋 料酒 胡椒粉 盐 鸡精 料酒
1、准备一块新鲜的猪肝,先把猪肝给浸泡1个小时 泡出里面的血水 然后再洗净,捞出控干水分,之后再将猪肝切成猪肝片或者是猪肝条
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2、切好的猪肝放进盆中 倒入清水 再放入一些白酒,清洗一遍 洗掉表面的血水 ,洗好之后控水,然后再放入面粉,盐 再搓洗几分钟,搓洗好之后,再放在一边浸泡
3、准备些配料 小米辣适量 直接给切成辣椒圈 再准备一些小葱,切成葱花 ,生姜适量切成姜末 之后再准备一些大蒜 切成蒜末 放入碗中备用 准备一些蒜苗 切成蒜苗段 放入碗中备用,最后再准备一些韭菜,切成韭菜段 放入碗中备用
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4、准备一个小碗,调一个美味的料汁,添加生抽 蚝油 香醋 料酒 胡椒粉 再放盐 鸡精 充分地搅拌均匀 之后再添加芝麻香油 再放入一些淀粉 充分的搅拌均匀 再放在一边备用
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5、取出泡好的猪肝 用流动的清水多清洗几遍,一直洗到水不再浑浊就可以了,然后再捞出 控水备用
6、起锅烧油 放入葱姜蒜爆香,再放入辣椒炒香 之后放入一些豆瓣酱,炒出香味 炒出红油,之后再把猪肝放进来。大火快翻炒,一直炒到韭菜定型
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7、猪肝炒到八分熟之后 再放入韭菜,继续翻炒,韭菜炒到断生直接盛入盘中 美味好吃的韭菜炒猪肝就做好了。
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