最近广州市市场监督管理局近期的一次抽检中显示，香X楼的酸牛奶被查出酵母菌超标370倍！

看到这条信息，不少爸爸妈妈直接破防，从小喝到大的酸奶居然也出事了。

但大家不用太过担心，已经有相关部门到该公司展开抽检工作，包含涉事批次产品在内，各项指标均符合标准。

经过自查后初步排查和判断，可能是由涉事超市温控问题所致。

而香X楼品牌也第一时间做出了下架涉事产品、公开道歉、提出解决方案等一系列动作。

图片来源：香满楼好品质牛奶公众号

说到酸奶酵母菌超标，前段时间自封为“酸奶中的爱马仕”的某品牌也塌房了，有一批次被检测出酵母超标60倍。

想必大家都很疑惑：

  • 为何有这么多酸奶都在酵母菌超标这项上翻车？
  • 孩子们喝了这种酵母菌超标的酸奶又有什么危害呢？

菌菌这就来解决大家的疑问。

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摄入过多酵母菌

易引起多种症状

酵母是一种能将糖发酵成酒精和二氧化碳的单细胞真菌。

在乳制品里，像奶酒、部分奶酪等经过鉴定和认证，可以把酵母菌作为食品发酵剂使用。

酵母本尊

除此之外，对食品工业来讲大部分酵母都是“污染菌”，因为酵母数是评价食品卫生质量的指示性指标。

根据《食品安全国家标准发酵乳》（GB19302）规定：

发酵乳中酵母应不超过100CFU/g。

酵母超标会引起酸奶品质、口感的变化，简单来讲，就是容易腐败变质。

坏掉长霉的酸奶

食用酵母超标的食物可能会引起腹泻，危害人体健康。所以菌菌还是希望各大品牌能够严格把关，让咱们也能吃得放心。

除此之外，长久以来家长似乎对酸奶有很大的误解，今天菌菌就来跟大家好好聊聊酸奶~

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给孩子喝酸奶

家长必须要知道这三点

一提到酸奶，好多家长都下意识的想到：

  • 酸奶能助消化和排便，给孩子饭后来一杯消消食；
  • 孩子肠胃不好，喝点酸奶来保健，因为里面含有益生菌。

但菌菌接下来的说法，可能会颠覆大家的这些认知，家长们做好准备。

◆ 酸奶不助消化

这是为什么呢？

我们吃进去的食物要想被消化，需要有消化酶的帮助，加上肠胃蠕动。

但酸奶它不能帮助肠道蠕动，只有非常少量能存活下来并达到肠道的益生菌能帮助分解产生消化酶。

效果微乎其微，所以不能完全依靠它来助消化

而且酸奶算是饱腹感较强的食物，孩子吃饱了立马再喝酸奶，反而会更撑更难消化！

◆ 酸奶里的益生菌调节肠胃效果不大

酸奶中的益生菌想要进入我们人体，起到调节肠胃的作用，需要满足三个条件：

①益生菌必须是“活的”；

②根据我国乳酸菌标准规定，酸奶中的活菌数量需达到100万/ml，否则就不能保证最终达到大肠的活菌量；

③益生菌的功效是以菌株为主的，并非所有益生菌都具有一定的功效。

而这些条件对酸奶中的益生菌来讲，可谓是苛刻至极！

常温酸奶这里菌菌就不说了，能存活下来的益生菌几乎可以忽略不计，国标里对添加数量也没有规定。

低温酸奶中虽然含有一定数量的活菌，但经过运输、温度变化等一系列原因，等咱们购买到手，活菌数量会大打折扣。

另一方面大部分酸奶中所添加的益生菌没有抵抗胃酸、胆汁及消化酶的能力，能活着到达大肠的少之又少。

所以完全靠酸奶来调节肠胃的作用是不大的，咱们家长平常心对待酸奶就行。

酸奶本身菌菌还是很推荐家长给孩子吃的，毕竟它有这么多好处。

并且咱们国家的《膳食指南》推荐孩子在一岁后就可以少量的去尝试喝酸奶。

第一次可以先给孩子一小勺尝一尝，后续逐渐加量。孩子适应后可以加量至100-120克。

但是菌菌在这里提醒家长，一定要选择货真价实的酸奶，才能对宝宝的身体有所益处，“假冒酸奶”一定不能给孩子喝！

3

一张图教你挑真酸奶

这三点是关键

怎么挑到真酸奶，菌菌这里给大家总结好了，大家可以长按保存，去超市买酸奶时对照着来买~

首先跟大家说下，官方所认可的酸奶只有四种发酵乳、酸乳、风味发酵乳、风味酸乳。

至于上面这种乳酸菌饮料，大家可以直接拉入黑名单，营养成分含量极低，不推荐给孩子。

所以今天菌菌重点说下这四种酸奶的区别，给孩子选哪款最好。

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自制酸奶有风险

家长需要注意这几点

按照菌菌上面的方法，确实能挑到好酸奶。

但家长会发现两个问题：一是市面上符合要求的酸奶太少，二是太太太贵了，一小杯轻松超过5块！

这时候有宝妈就会问题了：

我能不能跟着网上的教程自制酸奶啊，健康还便宜！

在这里菌菌要提醒大家，自制酸奶很可能在奶源、菌种、加工过程、后期储藏等环节出现安全隐患。

其中最大的隐患就是灭菌无法达到安全标准，做失败事小，影响全家人身体健康事大！

如果说想要尝试，菌菌这里也把具体方法和注意事项放在这里。

夏天也快到了，冰冰凉凉的酸奶也很受宝妈和孩子欢迎。

但开头我们也看到了，超市温控措施没做好导致了酸奶酵母超标。所以菌菌在这里也提醒大家：不管是超市购买的酸奶，还是自制酸奶，一定要注意保存！

具体的保存方法，菌菌给大家做出来了：

最后菌菌再强调一点，自制酸奶保存期较短，尽量现做现吃。

实在吃不完的酸奶，一定要放在干净、密封的容器内冷藏保存，且保存时间不要超过三天！

从奶粉、牛奶再到酸奶，近些年来安全问题层出不穷，真的是让我们家长不禁产生疑问：我们到底还能给孩子喝什么奶？

在这里菌菌也希望各大奶企能严格把控产品质量及运输过程，减少这类事件发生，能让我们的孩子喝到安全、放心的酸奶。

最后希望大家点亮【在看】，让更多家长看到这篇文章，get正确的挑选酸奶方式~