好雨知时节，好笋候春生。

春天就是一个吃笋的季节！

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的，营养美食。

竹笋含有较多的粗纤维素，能清肠刮油，是一种营养价值较高的绿色食品。

今天给大家带来一道家常菜油焖笋的做法。

食材：雷笋3根小米椒，黄豆酱，肉末，蒜末，酱油，白糖，料酒，鸡精，食用油

制作步骤：

首先将雷笋去皮洗干净后沥干，去掉不能食用的梗，再拍扁切成小段备用。

开火热锅倒入食用油，等油烧至四成热时，将切好的笋段下锅炸至成熟。表面有点结壳，捞出备用，倒出锅中的油。

锅中留少许食用油，依次放入肉末，蒜末，小米椒，黄豆酱，料酒，酱油，白糖继续煸炒，放入大碗水焖煮5分钟左右。

最后开锅放入鸡精调味，继续收汁！

撒上葱花即可出锅，一道酱香浓郁的油焖笋就完成了。

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