⌜ 家乡味道 · 饶平 ⌟

“不是啦，这不是布拉肠！”

“ 这是我们的「饶平蒸肠粉」”

“不是布拉肠，是饶平生粄”

：“很多人看它用布做的，都以为是布拉肠，但其实是我们饶平蒸肠粉，老家都叫它「生粄」。”

深圳的肠粉很多，但是饶平当地的蒸肠粉，却很少见，而现拉现蒸的，更是寥寥无几。布心花园是一座待旧改拆迁的老式小区，这家店就藏于此地，开了快20年，饶平传统小吃的这份手艺，20年来也一直没变过。

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“饶平做法：一口锅+一张布”

阿姨是老板的老乡，一个人在这个工位上忙活着“饶平蒸肠粉”这部分。就凭着一口锅、一张布和两个竹篮子，没有什么特殊和复杂的工具，是很传统的饶平做法。从白天到夜晚，都保持着现点现做。

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“米浆：老家来的大米，自己磨”

：“自己磨的米浆，大米都是从老家运过来的。”

乳白的米浆绵密顺滑，不断散发出甜甜的米香，阿姨熟练地舀起一勺，均匀地铺在布中，令米浆和布融为一体，薄得几乎看不出有米浆的存在，再盖上盖子蒸。

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“粉皮：靠一张布卷出来”

在布里蒸熟后的粉皮，是自然的米白色，散发着米香。一整张摊在竹篮子上稍微晾干一小会儿，阿姨会迅速地将其卷成一条，便放入锅里保温备着，等客人点单了就现点现切，这样也不失口感。

：“我们还会多备一部分粉皮，有些客人喜欢买粉皮回去自己加工。”

用布拉出来的粉皮很厚实，很多人除了喜欢堂食的蒸肠粉之外，也喜欢自己打包一些粉皮回家，按照自己的喜好来加工。

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“灵魂：秘制卤水汁+萝卜干+蒜头油”

切块后的肠粉，淋上卤水汁+蒜头油+萝卜干后就算功德圆满了。这三者缺一不可，少了哪个就像是没有了灵魂。自制灵魂酱料的加入，香味瞬间爆发，真·狠狠地爱住了！

“靠一块布，做两种粉”

RAOPING

|饶平蒸肠粉|

其实很多人都是冲着这份蒸肠粉来的，每桌必点。探店的那天，还听到一位客人感慨道： “这是传统小吃来的，其他地方都很难吃到，一定要坐下来试试！” 确实如此啊，很多人不仅堂食，离开还会打包几份带走。

粉皮有一定的厚度，但是挡不住它自身绵柔口感所带来的魅力。手工制作让它多了种质感，素吃会比较寡淡，还是要裹足了酱汁和萝卜干，肠粉的顺滑带着萝卜干的香脆，你会回来留言夸我的。

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|鹅血肉丸汤粿条|

店里还有一种粉，则是用布做出来的粿条了，切得很细直。目前只有鹅血肉丸汤粿条和鹅杂汤粿条这两种，这次就先来试试鹅血肉丸汤。

烫煮好的粿条很细滑，吃起来有一股淡淡的米香味，加入鹅血肉丸汤，整体变得更为鲜美。15元一份，一人食完一碗，已经可以支撑满血打工5小时。

“熟客最爱，还有这些家常菜”

：“这是正宗的狮头鹅噢，要养足天数的，吃起来口感才会好！”

吃鹅，这里是专业的，也是有讲究的。店虽然小，但用的都是狮头鹅，只只圆润饱满，每天现宰，保证送上桌后，大家吃到都是新鲜鹅肉。

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|白切鹅|

白切鹅看的是时价，也是根据人数来定份量。想不到这一大盘子，会是两个人的量，属实是吃不完只能打包带走系列！每一块鹅肉肥瘦相间，嫩滑中带着一股清甜，搭配蒜蓉酱油和酸醋酱，味道整挺好。 （找饶平人鉴定过了，有肥的白切鹅是顶的。

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|白切鹅肝 & 鹅肠 & 鹅肾|

还有肥厚的白切鹅肝、卜卜脆的白切鹅肠以及鹅肾等，老熟客每次来都必点这三样。如果你是第一次来的话，不妨都试试呢~

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|鹅血汤|

：“怕客人喝不够，所以我们一直都有免费续汤的习惯。”

鹅血汤都是每日现炖，味道清淡却不失鲜甜。鹅血炖得很嫩，加入的肉丸、鱼饼也是十分的Q弹。最重要的是，可以无限免费续加，真的狠狠狙击我了。

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|蚝仔烙|

“份量十足，蚝仔Q弹，粉皮有韧劲”

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|饶平豆干炒荞头|

“这就是我们老家的饶平豆干，和普宁的不一样！”

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|爆炒海瓜子|

“鲜得过瘾，汤汁也不能放过，下饭神器”

“开了20年，无环境，每天满座”

：“开了快20年啦，做的都是街坊，老熟客的生意。”

：“你们别介意哈，环境不算好。上面室内还有二楼，不过大家都喜欢坐在外面，通风舒服点。 ”

这家店，就开在布心花园小区里，不知不觉，也已经开了快20年。每天到了开门时间，就会将大圆桌，红板凳、电风扇摆在外面，露天大排档既视感，仅靠着一展路灯和灯牌照明，基本没什么环境可言，大家却很享受。

：“这个小区很老旧了，准备旧改拆迁，到时候可能就不打算继续开店啦。”

虽然环境不算很好，但每天都满座，有父母带着孩子放学来吃饭的，有三五好友、同事一块来聚餐，生意好得不行。能一直坚持做这么久的家乡味道的小店，真不多了。等这片都要拆迁之后，它或许也不在了，好！立一个flag，多来吃多几份生粄吧。

偶尔只能借助手电筒辅助一下（浮夸

一路香鹅肉饭店

门店地址

罗湖区布心路布心花园二区二栋、三栋之间

距地铁5/7号线太安站E口步行420m

营业时间

11:00-次日02:00

联系方式

人均

71元/人

饶平蒸肠粉——5元/份（打包）

- END☺-

↓↓ 城中村面包店，地址难找，想吃也难