每年到了开春
一直延续到初夏时节
东北人的餐桌上
一定少不了一碗大酱
甭管是开袋即食的黄豆酱香辣酱甜面酱
还是现炸的鸡蛋酱肉末酱
给我一碗酱
就能蘸二里绿化带
初级蘸酱菜
无非就是黄瓜切成条
干豆腐按正方形改刀
香菜小葱切成段
生菜小白菜水萝卜锦上添花
没有教科书式的卷法
只有自由发挥的随性
豪情万丈地咬上一口
任凭青菜的汁水在嘴角横流
酱香混着小葱独一无二的气质
味道直冲天灵盖
怎一个香字可以形容啊！
含有维生素E和黄瓜酶
能够促进新陈代谢滋润肌肤
含有的纤维素可以促进消化
控制血糖它也是好手
顶花带刺儿的来一根儿
聪明的东北人要的就是这份儿清爽
中级蘸酱菜
你可以稍微再加工一下
土豆茄子上锅烀熟
趁热捣碎
手撕点小葱和香菜碎
搁上“灵魂”的鸡蛋焖子
下饭YYDS！
如果材料够用
那必须把大饭包安排上
挑个新鲜的大白菜叶子
饭、土豆酱拌匀
有条件的还可以加上各种辅料
DIY全凭心情和个人口味
包上之后，必须俩手捧着造
才够劲儿！才够味儿！
饭包也可以算是蘸酱菜的升级版
这一美味
还让现如今的超市蔬菜货架上
多了一个叫做“打包叶”的品种
纯东北吃法绝对豪爽大气
蘸酱菜的高级版
现在正！是！时！候！
错过再等一年！
从3月春暖花开之后
万物复苏
东北人大爱的婆婆丁就来了
别叫它的学名“蒲公英”
在东北人眼里蒲公英是吹着玩儿的
婆婆丁才是蘸酱山野菜里的江湖No.1
一到开春
挖婆婆丁大军便全副武装带上工具出发
神奇的是
老头通常挖不过老太太
年轻人通常挖不过中老年
挖婆婆丁很容易上瘾
挖完一棵就惦记找下一棵
猫着腰，稳准狠
春天的东北人
不做“刘畊宏女孩”
一铲一袋，上大自然里健身去！
够不够聪明？
摘干净，洗去泥土
蘸~造就完了！
微苦过后，是形容不出来的清甜
婆婆丁又能当菜吃
还有清热解毒的功效
毕竟这玩意入药也是一把好手
被誉为“药草皇后”“天然抗生素”
东北人是不是很会吃？
餐桌“绿化带”里
不能没有“山菜之王” 野生山蕨菜
焯水，蘸酱或者炒了
味道也是绝绝子
维生素纤维素矿物质……
这玩意儿也忒养生了！
东北人的聪明才智
放到吃山野菜上
不会放过任何一种营养丰富的美味
刺五加蘸酱
给肉都不换
含有维生素A、维生素B1、维生素B2、
维生素C等多种矿物质和微量元素
论“会吃”
你服不服咱的老前辈？
刺嫩芽也是高配蘸酱菜里的高手
鲜嫩醇厚，野味浓郁
这上等山野菜焯水后蘸鸡蛋酱
每一口里都是膳食纤维、
维生素C、维生素A、维生素E、
钙、锌、铁、镁、钾……
小根蒜学名薤白(xiè bái)
蘸酱山野菜里怎么能少了它
营养成分又是长长一串：
蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、
维生素、钾、钙、镁……
还有解热、祛痰、抗菌等药用价值
每一口都是满满的健康感
荠荠、薇菜、山糜子菜、山芹菜
每一口鲜美的绿
都是东北人吃下的健康和聪慧
在所有的凉菜里
蘸酱菜是一统江湖的老大哥
每个东北人家里
都有一个装蘸酱菜的大气器皿
有的是筐，有的是盆
不拘泥于形态
有容乃大大大大大~~~~
甭管下了多么豪华的大馆子
都可能在一桌饕餮盛宴里
配上一盘人人爱到骨子里的
蘸！酱！菜！
它虽然洗洗就能吃
却绝不是图省事
看似简单粗暴的吃法里
蕴藏了东北人深耕多年的饮食文化
一口口的“绿野仙踪”
传承下来的都是乡愁和家的味道
酱有千百种
蘸得最香的
还是妈妈亲手炸的那一碗
1、吃蘸酱菜时请务必清洗干净；
2、挖野菜时请务必辨识清楚品种，切勿盲目食用不确定的种类；
3、蘸酱菜虽好，不要贪“酱”，吃多了不利于健康哦！
部分图片来源网络
文章来源：悠游吉林
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