我们经常看到有人吃蝉蛹、蚂蚱，甚至还有人吃蜈蚣和蝎子，但是有一种长在水里的虫子，长相也很丑陋，但是却是附近、浙江和广东等地人们桌上的经典菜肴，这虫子就是禾虫！

禾虫是什么呢？虫是疣吻沙蚕，属环节动物，像蜈蚣。每年中秋时节是禾虫的繁殖季节，禾虫会半夜从泥里钻出来活动，此时的禾虫已经成熟，可以采收。禾虫可蒸、可炖、可煎、可炸，不同的做法有不同的味道。

禾虫蛋白质含量非常丰富，由于产量少价格高，被当地的渔民称为“江中的冬虫夏草”。禾虫栖身于咸淡水之交的稻田表土层里，以禾苗和一些水草植物为食，一般能长到3到4厘米，通体粉红色，有时又变成乳黄色或绿色，体内含有丰富的蛋白质和维生素。

禾虫生长的季节性很强，新会禾虫每年只有在农历的三月、四月和八月的初一、十五大潮时才出来。是一种季节性很强的生物，跟龙虾、大闸蟹一样，只有特定的季节才会出现！

禾虫含浆饱满，行动缓慢，样子可怕，身体上有很多“脚”，其实是一种毛，有点像蜈蚣！据相关记录，在上世纪五、六十年代，有时一次可捕捞数百斤禾虫，用农艇满载而归。但是随着科技的发展，特别是自农田施用农药后，禾虫的数量开始逐渐减少，每次的捕捞也没那么多的数量，因此卖价很高，有的地方都卖到了近300一斤。

在外地人看来，禾虫看起来就很吓人，更别说是拿来吃了。可是它却是深受广东人喜爱的一种地方美食，并且还供不应求。禾虫的做法很多，可蒸可炖，可煎可炸，特别是煲汤更是一绝，吃过之后就会对它的鲜、香味，念念不忘，这也是广东沿海一带对禾虫如此痴迷的原因所在，每到这个季节，不吃禾虫就等于没有回过家。

现如今，禾虫也实现了人工养殖，价格还是比较贵，可以说是虫子界的“贵族”了，主要是因为禾虫的养殖还是比较困难，对养殖的环境较高，如果不达标，禾虫就无法生长，或者是直接“自爆”了，养殖的难度大，而且养殖的人不多，但是爱吃的人却很多，价格自然就很贵了。

估计许多的外地人，都是难以接受的吧，特别是北方的更是有人表示给钱都不吃。不过，说到这里，来一盘禾虫，你敢吃吗？