网购指南

#hz,05

预告了一个月的小龙虾，终于等来了。

从三月到五月，一直拖着，虾农说是为了养个头，过了换壳期才好。而收到今年的白兰地小龙虾，可算没白等。

对于这款小龙虾 ， 我还是有点信心的 。

味道真不赖，白兰地熟醉口味。 吃起来冰冰凉凉的，酒香中带着鲜甜。

又不会过分甜腻 ，吃完是断然不舍得漱口的，嘴巴里酒香萦绕。 洗手时，闻一闻，好好味。

龙虾的个头不大，只有4-6钱。 在现在的小龙虾市场里，只能算“小弟”。

好在小弟“皮实肉厚”。 虾肉不用说了，个个饱满，Q弹。

连平时不愿意费力气啃的蟹钳，我也打开瞧过了，蟹钳里的肉也都是饱满的。

小龙虾好不好，拧开头的那刹就知道了。

这款虾拧上去的手感有一 定的“阻抗力” ，一看就是活虾做的。

还很干净，虾线，粉色的，泥沙排干净了。

打开龙虾壳，腮白膏黄。

干净的虾吃起来就简单多了。

手指一捏，把头上的脏东西扯下来，扔了。然后吮吸虾膏。虾膏浸润了酒的香气，微微的凝胶状态，像果冻似的。

再把虾尾一扯，虾壳就脱落下来了，从头尾连接处，拿掉虾线。 就能大快朵颐了。

相中这款小龙虾的原因么，自然也是图方便。它特别适合在冰箱里囤着。

等哪天夜半想点外卖了，等哪天朋友突然造访了，开一包，化冻以后就能吃了。 好吃又方便。

吃完小龙虾，用它的汤汁，把面一拌，又有了一份小龙虾拌面。既过了嘴瘾，又能吃饱。实在经济。

朋友都问，市面上的小龙虾都吃了一圈了，为什么你们家小龙虾拖了那么久？

和虾子有关。这款虾子挑了湖北和江苏的清水虾，5月刚上市，干净鲜活，肉肥膏多。

挑的时候还留了心眼，只挑头身比例近乎1:1的小龙虾。

熟醉口味相当考验虾的质量，在卫生这一关， 也是严格把控。

每一只龙虾，都需要经历高科技超声波洗礼，360°无死角全清理干净。

接着，还要再将浸泡清肠完毕的小龙虾，用常温水冲洗干净，没有其他物质残留才算过关。

想要保证虾肉的Q弹，即使经过冷冻、解冻和长途运输，也能依旧弹牙，有两个关键步骤——蒸和冷萃。

一用活虾；二将活虾蒸熟后，直接放入0度的冰水中急速冰萃。

接近100度的温差，冰火两重天，最大程度上保留虾肉紧实，降低了微生物滋生的风险。

所以嘛，随便挑一只掐掉虾头，就有油亮的虾油露出来，轻轻按压虾尾，虾肉就轻松拽了出来。

至于，熟醉的配方，来自一位星厨。

说是白兰地，里头一共加了三款好酒： 白兰地、绍兴花雕、山西汾酒 。

绍兴花雕是醉卤的基调，尝到的丝丝甜味便来自它；葡萄为原料酿制蒸馏烈酒白兰地，带来浓郁香气；

山西汾酒则以白酒的丝滑， 将整个卤水串联起来 ；每一款龙虾都在酒里浸润24小时。

再在时间的力量下，转化成一款不醉人、只醉味蕾的“白兰地熟醉小龙虾”。

快递， 给大家安排了顺丰+冰袋配送 ，用锁鲜盒包装严实不易洒漏；

你们收到之后，记得尽快放进冷冻室（-18℃以下）保存。

一袋1kg，大约20只左右。

包装是精致的耐热pp保鲜盒，如果放冷冻又急着吃， 可以直接放入微波炉解冻 。

近期食用的话， 建议放在冷藏层化冻 ，开袋即食， 冰冰的口感更佳 。

第一批现货只有88单。

2盒起卖，一盒79.9元，现在团购价2盒立减30， 只要129.8 （原价159.8），包邮。

想买小龙虾的可以加群，我给大家开团。这次没抢到的也不要着急，后续会有预售。

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