时令风味

#hz,05

头条诸暨的土鸡馆，没有名字，没有点评。具体地址在诸暨市姚江镇墨城坞安家埠村，安家埠农庄。

嗯，杭州纵有千般好，但有一点真的气人： 吃不到活鸡！ ！ ！

为了一口真正的鸡味，让杭州人开几十公是常有的事。

而在杭州， 哪家餐馆要是是在用当天活杀的土鸡， 又是一件 值得吹嘘的事。

------- 杭州吃鸡不完全地图-------

“鼻祖”小本鸡，他家的鸡，每天去农场挑来的， 3斤左右的三黄鸡 ，且必须是小公鸡。鸡嫩、鲜，一口咬下就是鲜汁淋漓，不肥不油。

高桥老虎饭店的土鸡 ，则走肥美一挂，每一块都连带着厚嫩的鸡油，鸡肉味重，沾上熬制的老酱油，也就三块，管饱。

守敏蒸菜馆的 土鸡是和火腿一道蒸的 。澄黄的鸡皮下，凝结了如玉般的脂肪层， 一大块送入嘴里，原地上瘾。

进化土鸡面馆 已经很红了， 他们家的白斩鸡，是养在进化镇上的，也是大早送来，很有家里的味道。

白斩鸡要吃廖瑜红家的 。建德散养土鸡，杂粮慢养1年，长到3斤，半夜杀了送到杭州，到店里的时候，鸡肉都还热乎着。只能说为了这有一口鲜活，也是怪拼的。

我又要说叶马了，叶马的土鸡汤也是我的心头好。临安走地鸡辅以土猪咸肉提鲜，鲜味就提了一档。

油淋鸡要吃福源居的 。鸡肉先煮，再炸，最后用滚油淋上葱花，一端上桌，香气扑鼻。鸡皮微微皱起，即便是鸡胸肉也非常软嫩。

江南驿的椒麻鸡也依然能打，辣味不高但麻劲十足，一大份吃完，嘴巴都没啥知觉了，还想着刚刚的鸡肉呢，好嫩。

天气够热，又到了去 运河土菜管吃虾油鸡 。鸡肉的纹理里浸泡了虾油露和黄酒， 入口冰冰凉，越嚼，鸡肉的鲜味和香味慢慢溢出。

等藕上市了就去吉成小馆的 爆炒大盘小公鸡 。这是我见过小公鸡打辅助最好的一次。 吸收了鸡汁的藕丁，鲜、爽、脆、辣。辣到猛扒拉饭，就吃爽了。

临安有一家真花太阳镇土鸡，开在工业区里。土鸡用菜籽油翻炒鸡肉，放简单的老抽、生抽、料酒。烧鸡的是个土灶头，烧的时候，鸡肉香飘满了整间屋子。

建德有一家吃生炒鸡的店，加了鸡杂，煸炒得很香，叫胖子排挡。

我是张小O，很OK的O！

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