芹菜是生活中经常吃的一种食物，我国芹菜的栽培历史始于汉代，至今已有2000多年，起初仅仅是作为观赏植物种植，后来经过不断的培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，其清新爽脆的口感，获得了人们的广泛喜爱。
芹菜除了口感美味之外，其营养价值也非常高，中医认为芹菜性凉味甘，辛无毒，入肝胆心包经，主治清热除烦，平肝，高血压，头痛，头晕，暴热，烦渴，黄疸水肿，小便热涩不利，妇女月经不调等症。
不知道大家在吃芹菜的时候，有没有好奇过这样一件事情呢？为什么吃芹菜时需要把芹菜叶子给摘掉？难道是芹菜叶子不好吃吗？还是有其他的原因？
首先了解一下吃芹菜的好处
1、养血补血
芹菜中含有大量的铁元素，这些铁元素能够补充女性的经血损失，在平时多吃点芹菜，不仅可以补血，还能够避免皮肤干燥，使目光有神，头发黑亮，面色红润，有效预防缺铁性贫血。
2、平肝降压
芹菜中富含酸性物质，这种酸性物质对于血压有一定的降低作用，经常吃芹菜能够对抗烟碱山梗茶碱引起的升压反应，尤其是对于更年期女性所出现的高血压症状有很好的缓解效果。
3、消除烦躁
根据研究表明，在芹菜中分离出来的碱性物质，对于动物有一定的镇静作用，对于人体则有安神作用，经常吃芹菜可以有效消除烦躁安定情绪，尤其是夏天，天气炎热，尽量吃点芹菜，能够有效缓解焦躁情绪。
4、利尿消肿
芹菜中富含利尿成分，能够有效去除体内的水钠潴留，进而起到利尿消肿的作用，对于高血压、肾脏疾病以及肥胖的人群来说，在平时适量吃点芹菜，能够消除体内堆积的毒素和垃圾，还能够帮助减肥瘦身。
5、清热解毒
芹菜中的有效成分能够有效清热解毒，尤其是到了秋冬季节，由于气候比较干燥，人们往往会感到口干舌燥，心烦意乱，此时适量适量芹菜可以起到清热解毒的效果，有效预防天干物燥引起的不适反应。
6、防癌抗癌
芹菜中含有丰富的纤维素，在经过胃部消化时会产生木质素或肠内脂的物质，这种物质是一种良好的抗氧化剂，可以有效抑制肠内的致癌物质生长，进而起到防癌抗癌的效果。
吃芹菜为什么不吃叶子？
相信大家在吃芹菜之前，肯定会把芹菜叶子全部摘掉，有时候菜市场里卖的芹菜都是直接摘掉叶子的，那么为什么人们不吃芹菜叶子呢？其实并不是因为芹菜叶子不能吃，而是因为芹菜叶子不好吃。
另外芹菜叶子非常容易打蔫，也影响卖相，所以很多时候卖芹菜的人会提前把菜叶部分去掉，主要是心情或者是长得比较粗壮型的芹菜，当然这类芹菜就算留下叶子也不好吃，不仅老有筋，味道还比较苦，口感上令人难以接受。
但是对于那些嫩芹菜就不同了，一般人们在吃细嫩的芹菜时，通常会把叶子留下来，或者和芹菜茎一起炒制，嫩芹菜的叶子是比较好吃的，既有芹菜的香味，又有叶子的嫩滑口感，而且营养价值还比较高。
根据研究发现，芹菜叶子中含有的胡萝卜素要比芹菜仅高出80多倍，维生素C，维生素B1和蛋白质的含量也要比芹菜茎高出10多倍，钙的含量是芹菜茎的2倍多。
综上所述，芹菜叶子的营养价值要比芹菜茎高得多，所以对于高血压、头晕等症状，吃芹菜叶子反而会有更好的缓解作用。
阅读延伸——芹菜的相克食物
1、芹菜与黄瓜
黄瓜中含有维生素C分解酶，黄瓜做的菜多为生食或凉拌，其中的酶并没有失去活性因子，如果和芹菜同食，那么芹菜中的维生素C就会被分解破坏，因而会大大降低其营养价值。
2、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹。
蚬、蛤、毛蚶、蟹等体内都含有维生素B1分解酶，这种分解酶被加热后虽然有的失效，但鉴于人们在食用海鲜时喜欢生吃，或只是用开水简单地烫一烫，所以这些蛤贝体内的维生素B1分解酶并未全部失活，。
此时若与芹菜同食，就会将其中的维生素B1全部破坏掉。尤其和蟹同食，会极大影响蛋白质的吸收。但是，此刻的酶遇到酸就会减弱其分解能力，因此进食蛤贝海鲜时适当加醋，则可以保护维生素B1。
3、芹菜与甲鱼。两者同食就会中毒，可以饮用橄榄汁解毒。
4、芹菜与菊花。两者同食会引起呕吐。
5、芹菜与鸡肉。两者同食会损伤元气。
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