本文转自:肇庆西江网
端午至,粽飘香。
粽文化是中国的特色饮食文化,
粽子的种类很多,
肇庆各地的粽子
也有不一样的用料和做法,
它们都是家乡的味道。
怀集
怀集粽子,基本用的是芒叶。
粽子的馅,除了主材料糯米,
其余就根据个人的口味偏好了,
有红豆、绿豆、玉米、香菇、花生、
肥猪肉、芋头、咸鸭蛋、腊肉等多种馅料。
以上视频:怀集领域网摄制
![](http://dingyue.ws.126.net/2022/0603/305e7ba2j00rcvvvd005ud200u00140g00it00p2.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2022/0603/123e0521j00rcvvvd003gd200qo00zkg00it00p2.jpg)
![](http://dingyue.ws.126.net/2022/0603/25ab0097j00rcvvve003ud200u000m4g00f600b6.jpg)
以上3图 谢丽娟 摄
还有一种怀集人都很喜欢的艾叶粽。
艾叶有驱寒祛湿、抗菌抗病毒的作用,
糯米比较热气,两者综合,
堪称绝佳搭配。
![](http://dingyue.ws.126.net/2022/0603/a765a0f3j00rcvvve001hd200go00btg00go00bt.jpg)
图源 怀集发布
端州
端州的传统粽子有枧水粽和肉粽。
枧水粽的馅料只有糯米。
把枧水加入泡软的糯米里搅拌均匀,
直至糯米变成金黄后就可以包了。
肉粽需准备的食材有
糯米、五花肉、绿豆等,
在芒叶的基础上加了冬叶做底,
包法与枧水粽差不多。
包好的粽子用柴火蒸煮7-8小时,
起锅后再经冷却,便可食用。
以上3图 西江日报记者 杨乐祺 摄
鼎湖
在鼎湖区凤凰镇,
别具风味的客家粽子
是客家人的端午节庆食物。
制作客家粽子的材料有
芒叶、糯米、花生、芝麻。
把一定分量的馅料放到芒叶上,
随之用芒叶裹好馅料,
再给粽子捆上竹篾。
在凤凰,人们习惯用山泉水煮粽子。
经过数小时水煮,
独具风味的客家粽子就制作完成了。
![](http://dingyue.ws.126.net/2022/0603/6f8f4287j00rcvvvl001rd200u000jug00it00cf.jpg)
以上4图 西江日报记者 吴勇强 摄
高要
高要的粽子大多数以
糯米、绿豆、熟肉为馅料。
![](http://dingyue.ws.126.net/2022/0603/3ef643aej00rcvvvl002yd200u000k0g00ga00au.jpg)
图源 高要发布
这样的枧水粽在高要也很常见,
它不加任何馅料,
只在糯米中拌入一些枧水,
大家都喜欢蘸着砂糖吃。
![](http://dingyue.ws.126.net/2022/0603/89c29e08j00rcvvvm000xd200dw00bvg00dw00bv.jpg)
四会
在四会,罗源镇的枧水粽远近闻名。
煮成品后的枧水粽色泽金黄油亮,
吃起来糯而不糊,
入口润滑细嫩,齿颊留香,
吃时蘸以白糖,别有一番风味。
![](http://dingyue.ws.126.net/2022/0603/f2498b3fj00rcvvvm002td200u000mig00it00e3.jpg)
广宁
在广宁县坑口镇,村民会制作灰水粽。
灰水是灰水粽的灵魂。
把鸭脚木树叶、三丫虎、艾草等
十几种野生植物提前晒干,烧成草木灰,
再把草木灰用山泉水浸泡,
过滤数次直至澄清成透亮的棕黄色灰水为止。
用灰水把浸泡澄干水的糯米搅拌均匀,
然后用粽叶和竹篾
把糯米包裹成长长的粽子。
包好之后,
用柴火煲煮三四个小时,
粽水翻滚,金黄明亮,
飘起绵糯的粽香。
以上3图 西江日报记者 吴勇强 摄
德庆
在德庆,
人们都爱吃四方粽。
![](http://dingyue.ws.126.net/2022/0603/84cbb803j00rcvvvt003od200u000mig00it00e3.jpg)
敦实憨厚的德庆四方粽里面
包的是传统的绿豆猪肉糯米馅。
馅多个大,实在。
封开
在封开,
端午节人们一般会吃咸肉粽。
他们会用到的材料包括糯米、栗子、
去皮绿豆以及肥瘦相间的五花肉,
还要选用当地的柊叶作为外皮。
![](http://dingyue.ws.126.net/2022/0603/7b83fca1j00rcvvvv001zd200lt00fzg00it00dr.jpg)
经过了几个小时的煮制,
五花肉的肥油和香气
完全融入到糯米中,
令粽子香气横溢,齿颊留香。
以上2图图源 封开发布
端午节,想必大家最思念的
都是家乡的粽子
希望肇庆这些粽子的味道
能够缓解你的思乡之情
▍ 来源:肇庆西江网
▍报料客服:18026194511
▍免责声明:本文由怀集领域网发布,由于部分内容无法核实出处,如有侵权,请及时联系领域君微信:huaijinet88,我们将会在24小时内删除处理,敬请谅解,谢谢合作。
欢迎报料 采用有奖
怀集领域网知怀集事
热门跟贴