接老师通知必须教会孩子一些简单的生活自理，尤其是煮饭上面的一些烹饪技巧入门。还要学会烹炒几道简单的家常菜，其中的西红柿炒蛋更是点名必须学会的家常菜。
所以趁着周末手把手教孩子烹炒这一道经典美食，有的网友认为这一道菜过于简单一看就会。实际上越是简单的菜肴越难做，因为大家特别熟悉它的口感和滋味所以不会控制。
要想炒出完美的番茄炒蛋，一些细节还有搭配及步骤都要清楚。不能随便一锅烩炒了算数，这样炒出的菜是不会好吃的。
番茄炒蛋之所以被制定为必学的家常，主要是番茄与蛋的搭配营养丰富具有维生素群及蛋白质。再加上盖浇在饭上味道极其好吃，所以学会这一道菜基本上照顾自己没有问题。今天的教程分享也把它介绍给大家，希望你也会喜欢。
番茄炒蛋
食材：番茄2个、鸡蛋3个、葱碎1撮、盐半小匙、细砂糖1小匙、胡椒粉2转、番茄酱2匙、水淀粉1匙
烹炒步骤：
1、番茄在购买时根据需要进行选择，如果当天要烹炒就选择颜色比较红的番茄。如果不知道炒不炒就选搭一下，这样才能调控番茄的成熟度才能做出最好吃的番茄炒蛋。根据个人的喜好可以把番茄切划一个十字刀，然后焯水烫一下撕去表皮再改刀成丁备用。番茄的表皮吃起来虽然口感不是很好但表皮的营养也很不错，所以去不去皮由个人决定。
2、鸡蛋，鸡蛋的价格区别很大。因为土鸡蛋和饲料鸡蛋、青皮鸡蛋等因为生长环境的不同其市场价也就不一样。土鸡蛋现在更是论个卖，从一个五毛涨到了现在的三块钱一个。不得不说很贵，但鸡蛋的营养大致是一样的。区别的是因为环境的不同，鸡蛋吃起来的质感不一样至于用什么鸡蛋这个无所谓。
3、把鸡蛋打入碗中再转碾两圈胡椒粉搅散，胡椒粉不仅能提味还能去除蛋腥味。如果想让鸡蛋吃起嫩一些，就往碗中加入半小匙的清水搅匀。锅热适量的油，待油温升至七成热时倒入蛋液煎散盛出备用。
4、接着再热少许油，倒入番茄丁爆炒一番。番茄经过爆炒茄红素才会出来，味道和营养才会完美。待番茄熟烂倒入半小碗的水，然后加入调味料煮开。稍煮后倒入炒蛋翻匀，再用一点点的水淀粉勾芡一下就能出锅了。
5、装盘时撒一点点青葱碎作为点缀即可，非常完美的一道番茄炒蛋。
地主小贴士：
1、番茄去皮不去皮，鸡蛋用不用土鸡蛋这些都无所谓。
2、调味用味精还是细砂糖根据叔叔多年的经验告诉你，用细砂糖调味的番茄炒蛋口感和味道更好。
3、一点点的水淀粉勾芡，味道和汤汁紧缩在一起盖浇在饭上更好吃。
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