（1）生猪白条肉劈半完后，立即进入快速预冷间进行第一次冷却排酸。

（2）快速预冷间的温度要保持在-28°℃，猪肉预冷一个半小时，使表面形成一层冰膜（可抑制表面细菌繁殖)

（3）测量白条肉中心（白条后退中心部位测量）温度，一般在20～30℃。

（4）转入平衡间（平衡间温度0～4℃），进行第二次冷却排酸。

（5）在平间冷却16～18小时，使表皮与中心的温度都在0～4C。

作为安阳市民冷鲜肉的选择之一，安阳天韵食品加工有限公司构建了严格的产业链检疫安全体系，实现了从生猪源头一屠宰、检疫、分割检疫、冷链配送、终端销售全程检验检疫可追溯。同时公司自主创造了自有品牌韵豚鲜，目前已发展成为以韵豚鲜为主导品牌，拥有鲜冻品销售、冷链物流、连锁终端、电子商务等多种体系的现代化销售公司。并为消费者的健康餐桌安全厨房构建了坚实的保障。

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