跨越千里致敬麦农，国台如何“智酿”新名酒？|名酒|国台|张春新|白酒|酒业

看国台如何“智酿”新名酒

芒种时节，在被称为 “ 国之粮仓 ” 、 “ 中原明珠 ” 的河南，饱满的麦穗层层金黄，承载着河南麦农的丰收喜悦。再过不久，这些颗粒饱满的小麦将被运至国台制酒车间，与国台在贵州当地自有粮食基地的红缨子糯高粱 “ 相遇 ” ，在时间的粹炼与打磨中，共同成就国台佳酿的芬芳。

6 月 6 日，时值豫麦成熟和端午制曲的节点，国台自贵州省茅台镇跨越千里，在河南省周口市扶沟县包屯镇小麦基地以 “ 致敬麦农守初心，国台智酿新名酒 ” 为主题，举办 2022 年国台祭麦仪式暨战略合作签约仪式。此次活动，寄寓了国台对丰收的美好祝愿，践行了敬奉天地、崇尚自然的价值理念，彰显以人为本、感恩麦农的人文情怀。

“ 中国小麦看河南 ” ，在此建立小麦基地的酒企，国台并非首家，但是跨越千里举行致敬麦农活动，国台是第一家。这背后，不仅是国台坚持 “ 用粮不畏其精 ” 的品质承诺，更是国台以实际行动，积极反哺和联动地方产业链，在乡村振兴伟大战略中做出应有贡献的企业担当。

当天的活动上，国台还向社会展示了其在智能制曲、太空试验育种方面的探索和实践，国台正借助现代科技的力量不断推动传统酿造的迭代升维。

活动当天，众多嘉宾云集：河南省慈善总会会长、省政协原副主席、党组原副书记邓永俭，河南省慈善总会监事长唐飞，周口市慈善总会名誉会长李绍彬，河南省酒业协会会长熊玉亮，河南农业大学农学院副院长殷贵鸿，国务院政府特殊津贴专家、河南省农业科学院小麦研究所所长雷振生，周口市慈善总会监事会负责人刘百里，周口市农业综合开发财政有偿资金管理处处长韩事成，扶沟县乡村振兴局党组书记、局长谢清泉，扶沟县总工会党组书记桑广勋，扶沟县慈善会会长李保菱、秘书长史雍申等领导及嘉宾出席活动。

中国酒业协会副秘书长刘振国，天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、天士力大健康产业投资集团董事长、国台酒业集团董事长闫希军以视频方式出席活动。国台酒业集团总经理张春新、副总经理李长文，国台销售公司常务副总经理汤旭、副总经理陈延辉等参加活动。

“ 国台举办致敬麦农活动，充分体现了企业温度、产业情怀与责任担当，对推动产业链的协同发展、产业价值链提升，发挥了很好的示范引领作用。 ” 中国酒业协会副秘书长刘振国表示，今年 “ 致敬麦农守初心 · 国台智酿新名酒 ” 的主题，与时俱进地反映了国台立足新发展阶段，用智能酿造的创新实践，建立 “ 中国新名酒 ” 内涵体系的努力。

“ 好酒不仅是酿出来的、存出来的，更是种出来的。 ” 刘振国指出，国台酒业对品质的不懈追求，从选种、育种到播种、收获，全链条参与到种植产业，从源头上抓好原料，从原料质量保证酒的品质，不断夯实高品质发展的根基。

国台酒业集团董事长闫希军表示， 2021 年，国台含税销售突破百亿，正式提出了 “ 打造中国新名酒 ” 的发展战略，并从引领产业生态、引领智能酿造、引领健康导向、引领酒文化和引领模式创新五个维度初步确立了 “ 中国新名酒 ” 的内涵体系。国台构建完善产业生态，离不开对上游产业的布局和对酿酒原粮的源头把控。

闫希军指出，粮为酒之本、好曲酿好酒，这是行业的智慧和共识，也是国台的实践与追求。国台坚持 “ 用粮不畏其精、用工不厌其繁、用时不计其长 ” 的品质承诺和企业责任，从战略高度抓好酿酒原粮和曲麦的生产和供应。牵手豫麦，是国台追求匠心和品质的体现，对夯实国台 “ 中国新名酒 ” 品质之基具有重要的意义。

闫希军表示， “ 兴办一家企业，造福一方百姓 ” ，是国台矢志不渝的初心和奋斗目标。河南是白酒产销大省，也是国台主销的市场。在打造 “ 中国新名酒 ” 的道路上，国台将继续从原料端、市场端、消费端精耕河南市场，深化与种植基地的战略合作，积极反哺和联动地方产业链，为上游农户和各类的配套产业创造发展的机遇，为助力河南省城乡振兴、产业升级贡献一份力量。

河南省酒业协会会长熊玉亮表示，河南不仅是全国首屈一指的白酒产销大省，更是 “ 种 ” 酒大省，各大名优酒企纷纷将河南选定为制曲用小麦采购地，在河南建立原粮基地。国台连续第二年在河南举行祭麦仪式，致敬河南麦农，充分显示了国台对消费者、全价值链参与者发自内心的尊敬，体现了一家企业的责任和品牌温度。

扶沟县慈善会会长李保菱指出， 2022 年扶沟县小麦生产形势普遍良好，小麦亩穗数、穗粒数都高于往年，此次活动举办标志着扶沟优质小麦踏上了酿造国台美酒的新希望旅程。

“ 国台酒是喝出来的好酒，品质是第一位的重要、是国台营销的最大权重。 ” 国台酒业集团总经理张春新指出，国台始终坚守从源头把控品质，持续强化 “ 视质量为生命 ” 的信仰和行动。无论市场如何变化，把品质做好，就有了立于不败之地的根基。这次祭麦仪式，就是要给消费者传递国台的品质理念和信心。

针对去年四季度以来行业和酱酒市场出现的一些新变化，张春新做了深入分析。他表示，酱酒由高歌猛进的招商式发展，转向以消费者为中心的精耕细作的品牌竞争常态式发展，是逻辑的必然。未来，高品质好酱酒的稀缺资源属性没有改变，供求关系仍有巨大的市场空间。加之经济的发展从来不是直线式的，酱酒的发展同样是波浪式前进、螺旋式上升，大家要对国台酒、对未来充满信心。

张春新表示，国台厂家永远和经销商站在一起，今年以来，国台深入开展 “ 春耕行动 ” 、 “ 夏育行动 ” ，从专项经营支持和专项动销支持两个方面推进战略扶商。只要思想不滑坡，办法总比困难多。包括当天的活动，就是迎难而上、创造条件，彰显国台从源头把控品质，持续强化 “ 视质量为生命 ” 的信仰和行动，就是要给消费者传递国台的品质理念和信心。只要厂商同心，就一定能赢得消费者的信任，赢得市场的拓展，路就会越来越宽广，我们的明天就会好。

“ 曲为酒之骨 ” ，小麦是制曲的原料，河南不仅是全国白酒消费大省，也是酱酒普及率很高的省份，更是优质小麦主产区。

一直以来，国台以 “ 产地正宗、原粮正宗、工艺正宗、品质正宗 ” 四大优势夯实品质根基。

为抓好酿酒原粮和曲麦的生产和供应，国台打造了种、收、储、运的全产业链闭环品控体系，覆盖了从 “ 一粒种子 ” 到 “ 一滴美酒 ” 的全过程，通过狠抓粮食基地 “ 第一车间 ” ，不断夯实国台 “ 中国新名酒 ” 的品质之基。

近年来，国台在贵州 8 个县建设了高标准的红粮基地，在河南省平顶山、唐河、淮滨、西华和扶沟 5 个县建设了 10 万亩优质小麦基地，通过打造自有的粮食基地，从源头抓好酿酒的原粮的品质。

一粒河南麦种，历经 240 余天冬种夏收，生出一穗麦粒， 180 余天端午制曲，制成一方曲块， 240 余天加曲发酵，催化一抹酱香，一粒小麦的征途，亦是国台 “ 以匠酿酱 ” 的初心之旅。可以说，每一滴国台正宗酱香酒里，都有河南小麦的贡献、河南麦农的奉献。

在庄重而有仪式感祭麦仪式上，张春新作为主祭敬献新麦、敬献美酒、恭读祭文，通过敬天祈福的仪式，国台感谢天地恩赐，环境气候哺育优质小麦；感谢祖先智慧，正宗酱酒工艺成就佳酿；感谢河南麦农，播撒辛勤汗水精心耕耘。

活动上，国台与河南省农业科学院小麦研究所、河南兴周农业发展有限公司、扶沟县丰达农业有限责任公司签约，强化优质小麦的供应保障，彰显出国台以实在行动促进农民增收、助力乡村振兴，通过积极履行社会责任，努力回报社会、反哺社会。同时，国台还向麦农捐赠一批助农物资物资，感谢河南这片热土，感谢广大麦农。

在酒业家看来，此次活动的举办，是国台对 “ 以高质量发展为统领，酿好酒提高品质 ” 的践行，更彰显国台 “ 视质量为生命 ” 的知行合一：坚守了初心、匠心，便是坚守了质量 —— 这是国台 “ 视质量为生命 ” 的 “ 知 ” ；酒是酿出来的，也是种出来的。原粮供给线，国台生命线。国台从原粮源头抓起，不断扩大酿酒专用小麦标准化生产基地、制定国台制曲原料小麦的标准体系 —— 这是国台 “ 视质量为生命 ” 的 “ 行 ” 。

从中能清楚地看出，国台要从源头上抓好原料，保证国台酒的质量，更要反哺感恩推进全产业链种麦子的农民，既把酒做好，彰显出国台消费者、全价值链参与者发自内心的尊敬，体现了一家企业的责任和品牌温度。

在国台强化 “ 视质量为生命 ” 的信仰和行动中，这场一年一度的“致敬河南麦农”活动，与每年3·15发布新酿造年份的国台国标、每年9月9日举办致敬贵州粱农活动、每年农历九月初九即重阳节举办生产质量誓师大会一起，成为国台始终坚持的“ 年度四大品质行动 ” ，彰显出国台坚守品质、品质至上的理念。

当天的活动上，《天人智酿之国台智能制曲》视频首播，全面展示了国台在传统小麦制曲工艺基础上，将工匠精神的基因植入数字化智能科技，实现对传统经验的数字化解析和科学创新。

众所周知，传统制曲工艺中，润麦、踩曲、装仓、翻仓、拆仓等都要人工来完成。

长期以来，国台在尊重传统制曲的基础上，将人工的经验和感觉转化为清晰的数据，提取出 9 个关键工序、 26 个环节，并提炼出 140 项工艺指标标准，以智能化再现人工工匠。

国台持续积累了制曲、酿酒、存储等各主要工艺环节的技术参数。目前，把人工踩曲推进到机械制曲；把人工酿造推进到机械化、自动化，正在全面实施智能化酿造；把传统的存储方式推进到数字化智能储酒。持续提升国台美酒批次质量、口感的一致性和稳定性。

依靠信息支撑、数字集成、智能分析，国台酒告别模糊，走向清晰，走向精准，走向现代酿造、科学酿造和智能酿造，使国台酒成为创新技术、标准的现代酱香美酒，形成以智能酿造引领的高质量发展新模式。

此外，在追求品质的路上，国台持续创新。在当天的活动现场，对神舟十三搭载国台小麦、高粱进行了图片展示。

2021 年 9 月 17 日，国台酒曲已经搭载神舟十二号结束了为期 90 天的太空之旅， 2021 年 10 月 16 日，国台的高粱、小麦搭载 “ 神舟十三号 ” 载人飞船进入太空，并于今年 4 月 16 日归来。

国台酿酒小麦、高粱种子与神舟十三号遨游太空，运用太空试验为高粱和小麦育种，开发适合的新工艺、新技术，为国台酒的品质提升带来探索与机会，为白酒酿造科学研究注入新动能。

2021 年国台取得了含税销售额过百亿、品牌价值超千亿、投产超万吨、储存基酒超五万吨的佳绩，立足新阶段，今年年初国台提出 “ 打造中国新名酒 ” 的新目标。

从建设酿酒原粮“第一车间”将品质坚守“深扎源头”，到太空育种，再到智能酿造之路稳健扎实，国台充分诠释了 “ 守 ” 的恒心与 “ 变 ” 的智慧，从中我们也清晰地看到，在 “ 中国新名酒 ” 的路途中，国台正在不断夯实新中国新名酒内涵基础和价值表达，未来可期。