入夏以来，天气炎热，气候特别干燥还容易缺水，皮肤粗糙发痒，除了必要的护肤品、多喝水之外，我们还可以通过食补的方式为身体补充水分，今天蓉儿为大家分享8道补水菜，润燥又营养，吃出水润肌肤。

1、萝卜汤

食材：排骨半斤、白萝卜1个、姜、蒜、葱结、料酒、干香菇、盐、生抽、白糖、老抽、淀粉

1、先准备半斤排骨，加水冲洗干净。

2、再切一块儿生姜 。

3、起锅烧水，加排骨、姜片、葱结、料酒焯水去腥，煮开后撇去浮沫，煮3分钟后再捞出来。

4、接着放入砂锅中，加清水、姜片、葱段，大火煮开后转中小火慢炖1个小时。

5、接着准备一个白萝卜，先削皮，再切块儿，滚刀块儿做出来不仅好看，也会更入味儿。

6、接着我们准备几个干香菇，加温水泡发半个小时，泡好后切成丁。

7、再切点蒜头和葱姜放在一起备用。

8、排骨炖好后捞出来控干水分，再把葱姜挑出来。

9、起锅热油，下葱姜蒜爆香，加香菇一起炒。再把排骨加进去炒一炒，加一勺料酒去腥，继续炒2分钟。

10、然后倒入前面炖好的骨头汤，这时候把切好的萝卜也倒进来。再加两勺盐、两勺生抽调味，一勺白糖提鲜，一勺老抽上色，翻炒两下后盖上盖子转中小火煮半个小时，期间记得翻拌几次均匀入味儿。

11、这一大锅真的是太香了，萝卜炖熟后锅里还有很多汤，先把排骨捞出来放入砂锅中，这样保温性更好，吃起来也是热乎乎的，接着把萝卜也放上来。

12、锅里的汤汁我们加半碗淀粉水再勾个芡，让汤汁浓郁一些，像这种可以关火了。

舀出来淋到萝卜上，再撒上一点点葱花就可以开吃了。这样煮出来的萝卜真的非常软烂入味，还有这个汤也是超级的鲜。

2、蒸白菜

食材：白菜、小葱、木耳、青豆、胡萝卜、淀粉、火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干、盐、胡辣椒粉

1、先来掰白菜，只要叶子部分，菜梗切开不要，水开后焯下水，最多1分钟，捞出来沥干水分。

2、小葱也焯下水，10秒就可以捞出来了，烫软一点后等下捆白菜。

3、先泡木耳

剥点青豆，玉米；

胡萝卜切丁

火腿肠、香菇、莲藕、鸡蛋干都切丁；泡好的木耳切碎；

4、热锅倒油，把所有的配菜加进去炒一炒，盐，胡椒粉调味，不用完全炒熟的，断生后盛出来。

5、白菜叶子散开，中间包一勺馅儿，包起来，捆起来，一个个小袋子就做好了，放入蒸笼中上锅蒸，热水上锅蒸，大火8分钟。

7、我们现在来做一个汤汁，没用完的馅儿倒入锅中，一碗清水煮开，水淀粉勾芡，汤汁浓稠的时候就可以盛出来了。

8、财袋也蒸好可以出锅了，浇上汤汁就可以开吃了，口感就是比较的清爽，没有一点油腻的感觉，味道上是偏清淡的，也比较的养胃，食材比较的全，营养就不用多说了，但香味也是掩盖不住的。

3、丝瓜滑肉

食材：丝瓜2条、红彩椒1个、瘦肉150克、葱、姜、蒜、淀粉、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒

1、丝瓜2条，先用刀刮去皮，然后从中间一分为二后再一分为二，一条丝瓜分成4份，再切成小长条，装入碗里备用。

2、红彩椒准备一个，洗净后去籽切小块儿。

3、猪瘦肉一小块儿，150克左右就够了。

4、先切成片，装入碗里后简单地腌制一下，盐、鸡精、料酒、小苏打，抓拌均匀后再加2勺淀粉水，继续抓拌均匀，让肉片薄薄的挂上一层浆就行，吃起来更滑更嫩。

5、起锅烧水，水开加一勺食用油和1克食用碱，倒入丝瓜焯水，红彩椒也一起倒进来，不要用铁锅，容易氧化变色发黑，焯水加食用油，能让食材的颜色翠绿不变色。

6、丝瓜焯水一分钟后捞出来，迅速放入凉水中过凉，这时候颜色会更翠绿好看了。

7、倒出来控干水分备用。

8、接着来炒菜，先倒油润锅，锅烧热后倒出锅里的油，再加凉油后倒入肉片，热锅凉油下肉片炒。

9、变色后加葱姜蒜爆香，出香味儿后加丝瓜和红椒，丝瓜水分多，要用大火炒。

10、翻炒均匀后调味儿，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀后少许淀粉水勾个薄芡，芡汁翻炒均匀就可以关火出锅了。

嫩滑又清爽的丝瓜滑肉就做好了。丝瓜颜色翠绿好看不发黑，肉片也超级嫩滑爽口。

4、蒜泥皮蛋拍黄瓜

食材：黄瓜、皮蛋、大蒜、小米椒、葱花、生抽、糖、醋

1、黄瓜去皮，然后用刀拍松，再切块，这样做的黄瓜口感会更好；

2、皮蛋切小块，不好切，就用棉线来切；

3、小米椒切圈，大蒜剁碎，葱切葱花；

4、然后将蒜泥、小米椒、葱花、生抽、糖、醋调成酱汁；

5、切好的黄瓜加入酱汁拌匀；

6、最后加入皮蛋拌匀就可以开吃啦！

5、白灼芦笋

食材：芦笋300克、葱、姜、蒜、小米辣、蒸鱼豉油

1、芦笋300克先清洗干净，去掉老的根，然后削皮。老的根一般就是最下面的那一小段儿，削皮的话主要也是削底端稍微老一点的，靠近上面的一般比较嫩，是不用削皮的。

2、削好后从中间一分为二切成两段。

3、接着准备葱姜蒜和小米辣，大蒜2瓣拍碎切末 ，小葱2根卷起来后切丝，生姜一片也切成细丝，小米辣2个对半切开后也切成细丝。

4、全部切好后再把生姜、小米辣、葱花放入水中泡着，葱花水泡后会变成好看的葱花卷哦！

5、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺油，然后下芦笋焯水，煮2分钟后就熟了。

6、捞出来控干水分装盘，然后淋上一大勺蒸鱼豉油。

7、再放上蒜末、葱姜辣小米辣，再来一勺热油，好吃的白灼芦笋就做好了。

应季的芦笋，鲜嫩可爱，更适宜简单烹饪。温度逐渐升高，白灼的烹饪方式是各种鲜蔬的首选哦，无论是白灼芦笋还是其他蔬菜，都是非常推荐的烹饪方式。这道白灼芦笋做法简单，原汁原味儿，脆嫩清甜，吃起来还清爽解腻，吃腻了大鱼大肉，用这道菜才刮刮油也是非常好的选择哦！

6、青椒茭白肉丝

食材：茭白、猪肉、青红辣椒、姜蒜、糖、盐、鸡精、水淀粉

1、将肉洗净切丝，加盐调味，糖提鲜，少许净水、再加入少许淀粉、熟油抓匀，用保鲜膜封住放入冰箱腌制备用；

2、茭白去壳去老皮洗净，然后切丝备用；

3、青红辣椒去蒂去籽，然后切细丝，姜蒜切末备用；

4、热锅冷油，油热下入姜蒜末炒香，接着倒入肉丝划散，变色后盛出；

5、锅洗净，入油少许，煸炒茭白丝，加盐调味，糖提鲜，盖上盖子稍微焖一小会儿，接着下青红椒丝翻炒，倒入肉丝同炒，加鸡精增味，水淀粉勾芡，香油增香增亮就可以出锅啦。

色泽靓丽，营养丰富，口感鲜辣脆爽，非常美味爽口。

7、豌豆炒肉末

食材：瘦肉、豌豆、辣椒、姜、蒜、生抽、胡椒粉、盐

1、瘦肉剁碎，加生抽和生粉腌制10分钟备用；

2、锅里烧水至沸腾，加一勺盐，几滴食用油，倒入豌豆焯水1分钟，至青绿色马上捞出沥干水分；

3、辣椒和姜蒜切好备用；

4、锅里热油，下肉沫快速划散，大火翻炒至肉沫变色，倒入辣椒和姜蒜爆香；

5、倒入焯水后的豌豆大火快速翻炒，加入一勺生抽、少许胡椒粉提香，最后加入一小勺调味就可以了。

8、小芹菜香干肉丝

食材：两个尖椒、一把蒜苗、一把小芹菜、瘦肉一块、香干4块、一个红辣椒、一勺盐、鸡精、生抽

1、切两个尖椒和一把蒜苗；

2、一把小芹菜，洗干净后摘掉叶子切段儿；

3、瘦肉一块儿直接切成丝；

4、香干4块儿切条，再来切一个红辣椒；

5、起锅热油，先把肉丝加进来炒，颜色变白后加葱姜蒜干辣椒爆香，接着把香干、芹菜、红辣椒都加进来一起炒，再加一勺盐和一点点开水，盖上锅盖焖2分钟，出锅前再加点鸡精和生抽，炒匀了就可以装盘了，小芹菜香干肉丝就做好了，吃起来清脆爽口不油腻，做法也简单，一起炒熟就行了。

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