鲁迅初到上海时如何解决吃饭问题（下）
鲁迅定居景云里之后的大半年，从目前资料来看，他跟许广平可能是用“包饭”的形式来解决饮食问题。上海鲁迅纪念馆内所藏的一件文物，是许广平亲自记录的一本家用菜谱，这个菜谱记录在两本紫色封面的横线条练习簿上，第一本前两页记录了八个菜的配料和烹饪方法，从第三页开始，记载从某年11月14日到次年4月5日，每日上、下午所用菜谱及菜价，第二本从4月5日下午记载到6月1日下午止，这一天还标上了“今日止”字样。该菜谱没有写明年份，据王寿松考察，很可能是1927年11月到1928年6月，考虑到其他年份大多与菜谱内容不符，现接受此论断。
如果从前两页记录菜色烧法来看，似乎是许广平自己烧菜的记录，但是仔细看后面的记载，一般是记录菜谱，后面写价钱。
比如十八日的记载是这样的：
上午蚝蒸蛋；罗汉斋（金针、木耳、黄芽菜、粉丝、甜竹、冬菇）；蒸榄角。
以上每天半元
十九日记载如下：
上午2角5
鱼，芽菜炒虾；鸡毛菜。
下午2角5又5角
面筋炖肉；扁豆炒牛肉松；鸡毛菜
另加
蒸鸡（木耳、红枣、冬菇、咸菜头、金针）
炒鱼片（木耳、冬菇、洋葱、黄芽菜、芹菜）
▲鲁迅家用菜谱（现藏于上海鲁迅纪念馆）
菜谱上每天的菜色、内容都有所不同，价钱固定在5角或8角左右。如果是买新鲜蔬菜，一般的做法，是记载一条鱼多少钱，一斤鸡毛菜多少钱，菜谱中在制作完成的菜肴旁写价钱，说明是三个熟菜价值几何。菜谱在十一月廿五日只记了上午的菜色，旁边括号内写（晚未送来），二月十二日记载“十三－十八停送”，说明这些菜是送来的。这绝对不是原材料购买，如果直接送蔬菜，不会上午送一次，下午又送一次。综合以上两点，更像是直接买的成品热菜。这个菜谱中许广平基本隔十天记载一次总价，这也很像十天结一次账，所以当时整理菜谱的王寿松判断这是直接向店家订饭，每十天结账的包饭。
包饭是上海当时非常流行的饮食方式，有专门的名词叫做“包饭作”，释义如下：“是一个行当，是厨师职业的一种。即老板或厨师租一两间房，开一家半公开的小饭馆，卖给办公室的人，一般是卖中饭不卖晚饭。办公人员在这家包饭作，固定每周吃六天中饭，配上几样菜，轮流食用。这种菜和汤，当来源于西菜馆所谓的公司菜名称，每天更换……包订以后，付了订洋，每天去吃，定期结账，这是固定的客人。说它半公开，包饭作也卖零星散客，如同正式营业的饭馆。还有另一种情况，开一个包饭作，专将饭菜做好后送包饭的公司、商店和其他的机构，即只有厨房，没有饭店，包饭的对象都固定下来，客人不上门，更没有零星散客了。”
从鲁迅家的这本菜谱来看，鲁迅家订的包饭，有可能是兼做包饭生意的饭馆，也可能是只有厨房只做包饭，每天送中饭和晚饭到景云里，十天结一次账，如果要加菜，可以另加钱。
从菜谱看，这些菜主要是粤菜或者绍兴菜，比如十八日的蒸榄角，这是非常典型的粤味，一月二十日的菜干肉汤，则是绍兴特色，很符合北四川路周围是广东人聚居地、鲁迅本人是绍兴人的风格。
鲁迅是跟许广平两个人吃这些菜吗？菜谱上可以看出，菜的数量与价钱不时有所变化，但这个变化是稳定的，一般是一个月15元或24元，可能和吃饭的人数不同有关。
许广平回忆说：“鲁迅在广东遭遇一九二七年的‘清党’之后，惊魂甫定，来到了上海，……没有用工人，吃饭也和建人先生以及他的同事们在一起。”
“自从我们搬到二十三号之后不久，鲁迅又向建人先生建议，两家合伙烧饭，以免和同事们一起诸多不便，一切柴、米、油、盐等杂务，托王蕴如同志的一位亲戚兼管，就在二十三号楼下煮食。”
鲁迅与许广平，从1927年10月8日入住景云里二十三号，到1928年9月9日移居到景云里十八号，在景云里二十三号住了大约十一个月，那么许广平所说的“搬到二十三号不久，两家合伙烧饭，以免跟同事们一起诸多不便”，很有可能就是前面八个月合伙包饭，到1928年6月之后，鲁迅跟周建人一起请保姆烧饭。
当时的情形可能是这样的：鲁迅、许广平和周建人以及十号的另两家在最初是一起包饭，到1928年6月之后，就停止了购买包饭服务，而是与周建人一家合请了保姆共同做饭。
鲁迅家点的包饭，可能只是其中一部分，所以菜谱中有时候午饭有汤，有时候晚饭有汤，并不固定。这样形式的包饭，牵扯到同事，有时候难免会有一些琐碎，菜单中从三个菜到四个菜再到三个菜的频繁变动，可能就是因为这些原因，所以鲁迅后来就跟周建人一起请人煮饭，不再跟其他两家一起。
文物资料与鲁迅本人资料相佐证，可以得出更多的历史面目，但是如果证据不足，还需要继续摸索，并请各位方家指正。
▲鲁迅在景云里寓所内
END
文章来源：虹口区档案馆《往事》期刊（2018年贰号），作者：施晓燕
讲述人：陆强
视 觉：MM
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