32岁的雅希卡•夏尔马是古鲁格拉姆的一名广告专业人士，当她在计划今年4月的新生儿派对时，她很清楚一件事——如果她不喝酒，她的客人也不喝酒。与此同时，她不想提供普通的可乐、果汁或nimboo pani。“我点了一些零酒精饮料，包括啤酒、杜松子酒、鸡尾酒，甚至还有葡萄酒。”这位即将成为母亲的女士说，“它们味道很好，有些就像真的一样，我们可以在派对上不喝醉。”

在全球范围内，零酒精或不含酒精饮料的消费量激增。随着越来越多的禁酒主义者、注重健康的千禧一代和“清醒的好奇者”(他们探索不饮酒的生活方式，但不完全戒酒)，有机成分和前卫风味的精酿饮料市场正在增长。根据NielsenIQ的数据，2021年美国非酒精饮料销售额增长了33%，达到3.31亿美元。他们在电子商务平台上的表现尤其出色——去年在线非酒精和低酒精饮料的销量增长了315%。

尽管印度仍是一个新兴市场，但它只可能增长。有一群狂热的爱好者拥护无酒精饮料，因为它们热量低，被认为更健康，最重要的是，它们声称在味道上不会妥协。孟买斯瓦米公司的联合创始人阿尼什•哈辛说:“我们的顾客有完全不喝酒的人，也有偶尔喝酒的人，还有因为某种原因不能喝酒的人。”斯瓦米是印度精酿汤力水领域的先驱，去年推出了三款即饮无酒精鸡尾酒——金汤力、粉红金汤力和朗姆酒可乐。“如果有人不想喝酒，她应该有更美味、更复杂的饮料选择。”经过一年的研发，Svami推出了口味适中的饮料，目前该公司的收入已占到20%至25%。虽然G&T有杜松等经典植物成分，但它的不含酒精的朗姆酒和可乐是用香草、焦糖和肉桂调味的，只有56卡路里。

总部位于德里的精酿啤酒品牌Kati Patang去年也推出了名为NOT的无酒精饮料系列。有三种口味可供选择——不是G&T，不是Cosmopolitan和不是Old fashion——它们模仿了流行鸡尾酒的味道，但没有酒精和卡路里。Kati Patang的联合创始人兼首席品牌官Lata Upadhyay说:“我们的‘NOT Old Fashioned’为您带来一种不寻常的体验，我们使用了超过35种香料，为您带来不含酒精和低卡路里的经典鸡尾酒的复杂味道和体验。”“NOT Old Fashioned”威士忌拥有波旁威士忌的橡木味，零酒精芳香苦味，以及精致的香草和坚果味，每100毫升只有19千卡热量。

Upadhyay表示，该公司没有预料到需求，已经耗尽了库存。下一个生产周期在6月中旬开始，库存将在7月补充。

醒酒杜松子酒是市场上最新的竞争者。这种以果阿果为原料的杜松子酒零碳水化合物、零糖、零酒精，只有5卡路里。它加入了杜松子、阿什瓦干达和图尔西，据说可以增强免疫力。售价1499卢比，可以在网站上购买。其创始人Vansh Pahuja在其网站上表示，疫情是Sober的一个转折点。政府禁止所有卖酒的商店，所有酒吧和餐馆关闭。那么，现在人们不喝酒的时候都喝什么呢?现在几乎所有人都不喝酒了……有什么东西能复制相同的经历或仪式吗?”Pahuja说，这就是印度第一款不含酒精的蒸馏酒“清醒”的由来。

Ganesh Iyer是隶属于芬兰第三文化集团的私营公司Zero Percent Shop的印度次大陆管理合伙人，他说这都是关于谨慎消费。“在全球范围内，尤其是在新冠疫情大流行之后，人们现在更加关注自己的健康和他们消费的东西。低卡路里，低糖越来越受欢迎。另外，18-24岁的年轻人几乎不喝酒。”

Zero Percent只储存使用植物和天然成分的工艺产品，不含乳化剂或防腐剂。其中一些产品包括用西班牙南部葡萄酿制的Noughty起泡霞多丽。每100毫升只有2.9克糖，每杯只有14卡路里。一瓶售价1750卢比。来自比利时海岸的是一款不含酒精的精酿啤酒，有柑橘和热带水果的味道，每罐售价250卢比。它只有33卡路里。还有一种来自丹麦的GinISH，由杜松子、香菜籽和辣椒等天然植物制成，尝起来像杜松子酒。一瓶售价为1750卢比。

零酒精啤酒可能会成为全球下一个大热门。根据美国全球市场研究提供商insightSLICE的数据，2019年全球非酒精啤酒市场规模估计为96亿美元，预计到2030年将达到356亿美元，年复合增长率为8.1%。世界上一些最大的啤酒制造商已经意识到这一点，并推出了其著名品牌的零酒精版本。在印度，百威英博推出了百威啤酒0.0、荷加登0.0和荷加登Rosee 0.0，喜力则推出了喜力0.0。这些产品在所有主要城市都能买到，也可以通过亚马逊在线购买。

这些不含酒精的啤酒比传统的碳酸饮料少40%-60%的热量，加上啤酒的味道，这些啤酒受到更注重健康、希望避免“啤酒肚”的年轻一代的欢迎。与经过充分发酵的普通啤酒不同，无酒精啤酒是在受控条件下生产的，只允许有限的发酵，从而防止酵母产生酒精。

总部位于孟买的Coolberg是印度第一家零酒精啤酒公司。这种“啤酒”是将大麦放入水中，煮沸至高温，然后冷却制成的啤酒。Coolberg提供了六种口味——麦芽、生姜、蔓越莓、薄荷、桃子和草莓。它最受欢迎的产品是麦芽啤酒，用大麦芽和啤酒花酿制而成。

由于这些饮料不含酒精，所以可以在网上购买。它们不仅在大城市很受欢迎，在较小的城镇和邦，如古吉拉特邦和比哈尔邦，都有禁令。“我们的无酒精鸡尾酒在古吉拉特邦很受欢迎。艾哈迈达巴德和苏拉特是我们的大市场。”

所以，下次当你在聚会上被指定为司机，或者出于某种原因避免喝酒时，不要喝碳酸饮料，打开一罐零酒精啤酒或者给自己倒一杯不含酒精的鸡尾酒也是不错的选择。

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· 竺道

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