2022年，餐饮业更为不易。

数据看起来，是彻骨的凛冬。国家统计局数据显示，今年1～5月餐饮收入16274亿元，下降8.5%，其中5月餐饮收入3012亿元，下降21.1%。行业困境可见一斑。

然而，上海和北京这一轮影响还要更大一些。根据地方统计局数据，5月份，上海住宿餐饮业零售总额同比下滑61.4%，北京餐饮收入同比下降54.9%。

毫无疑问的一个困局摆在我们面前：堂食停摆或限流、人流下降、成本上涨，现金流压力陡增，这是众多餐饮从业者面前最现实的问题。

疫情下的餐饮人，出路在哪里？在于数字化转型。根据北京市商务局联合某平台企业开展的餐饮业数字化升级1.0行动（覆盖全市6万家商户）的测算结果，2021年，排名靠前的近6000家商户单周交易额较行动开始前增长近25%。但是，数字化等于不等于“交易环节上网”？这个问题值得好好探讨。

我们看得到的优势，是数字化所带来的餐饮服务平台化，有效降低了信息不对称，加强服务质量的公开透明。但，也要看到另一个问题：商家被平台所绑架，佣金越收越高，利润越摊越薄。在没有话语权的数字化过程中，不过是互联网对线下实体的又一轮“宰割”。

真正的餐饮数字化，在于两个层面：一是硬件的数字化。比如利用无人售卖设备，解决疫情接触的问题。比如新零售行业内异军突起的江苏南通“壹思科技”，推出的“速热美食机”等新颖硬件终端，有效解决了餐饮硬件数字化的困局。不仅将店面利润提升，更延展了消费时间。

二是软件的数字化。比如利用餐饮人自己的协会终端等构架，解决大平台“一家独大”的问题，比如青岛小海葵的餐饮解决方案，让很多餐饮用户企业解了心头之患。当然，更多有益探索还很多，但是类似“速热美食机”这样的创意，为数字化餐饮转型提供了很好的方案思路。

餐饮数字化转型之路其实很悲情，但不管怎么说，不能将之简单等同于上网上平台。2020年新冠肺炎疫情之后，固定消费场所的餐饮业倍受冲击，堂食客流大幅减少，行业供给消费水平呈现明显下滑，各环节数字化水平的差距导致上下游产业链企业协同联动受阻。越是这个时候，我们越要勠力同心，在新零售转型的路走，走好走稳，不被利益群所裹挟或绑架。