花生也被称为“长生果”，是明代由福建地区传入中国内陆。因为花生产量较大，而且营养价值很高，所以也被称为“长生果”。

《本草纲目》记载：花生悦脾和胃，润肺化痰，滋养补气，清咽止痒。既是一味常见的中药，也是滋补的好食品。

由于其营养价值较高，也被称为“素中之荤”。但是如此营养美味的花生，却被指责与癌细胞扩散有关，事实究竟如何?

英国研究发现，多吃花生会导致癌细胞扩散，真相如何？

英国研究人员发布在《致癌》期刊上的研究显示：花生中含有的一种花生凝集素会进入血液，与血管壁相互作用，产生细胞因子。而这种细胞因子，也是能够促进癌细胞转移的因子。

利物浦大学教授余鲁刚也在研究中发现：过多的使用花生会产生特殊的糖链物质，这种物质会与肿瘤细胞表面的一种蛋白质相互作用，从而使得癌细胞变得更加有黏性，能够更好的附着在其他的组织器官上。

但是美国的另外一项研究显示，正常人食用的花生量，对癌症死亡率并没有特别明显的影响。因为这些会导致癌细胞扩散的物质，只会在短时间内浓度升高，然后很快就会恢复正常。所以适量地吃一点花生，对癌症的影响是很小的。

通过这些研究不难看出，虽然花生中的花生凝集素有引起癌细胞扩散的可能性，但是这并非绝对，因为普通人的身体中并不存在很多的癌细胞，所以扩散的风险是很小的。但癌症患者，可以吃花生，只是要少吃点，不要太大量的吃，比如每天吃个250g左右，还天天吃，这就过量了。

花生之所以被誉为“长生果”，是因为它对身体健康长寿，有很大的帮助。多吃花生，对身体有什么好处呢?

1、多吃花生能够补充能量

花生虽然被认为是素食，但是却一直有“素中之荤”的称号。因为其含有丰富的油脂和蛋白质。花生中含有的脂肪大约是大豆的两倍，且大约75%左右都是不饱和脂肪酸，吃下去以后并不会导致身材发胖。

花生中的蛋白质大约是牛奶的七倍，并且相比较于牛奶中的蛋白质，花生中含有的蛋白质更容易被人体消化吸收。能够更好的补充身体缺乏的营养物质。

2、多吃花生能够调节脾胃

不仅《本草纲目》中有相关的记载，《本草纲目拾遗》中说：花生味甘气香，能建脾胃，饮食难消者宜食之。这是话的意思是说，如果你感到脾胃消化不良，脾胃健康受损的话，可以吃一点花生。既能够养脾健胃，也可以促进肠胃的消化。

3、常吃花生，能够抗衰老

花生中富含多种维生素和矿物质，其中以维生素B2、B6为主。能够延缓细胞的衰老速度，提升身体的免疫力。而且花生中也含有多种物质，能够预防血栓的形成，改善血管健康。

常吃花生不仅能够改善血管健康，也能延缓身体衰老的速度，对身体还是相当有好处的。但是具体应该怎么吃，网上一直有争议。有人说应该生吃，能够最大限度保存营养。也有人说应该煮熟了吃，方便消化。这两种说法，到底应该听谁的呢?花生是生吃好还是煮熟了吃好呢?

花生是要生吃好，还是煮熟了吃比较好?

这个问题并不绝对，需要根据人的消化能力来决定。

对于肠胃好的人而言，生吃更加健康一点

花生中含有不少的维生素和矿物质，这些营养元素在水煮的过程中，会被高温分解，导致花生的营养价值下降。但是如果生吃的话，则能够避免这种情况的发生。尽可能的保留花生中含有的营养物质。对于肠胃比较健康的人来说，花生还是生吃比较好。

对于肠胃不好的人而言，吃熟的好一点

对于50岁以后的中老年人，由于大多都有肠胃消化的问题。对于这部分人而言，花生还是要煮熟了吃比较好。因为生花生虽然营养更加丰富，但是由于没有经过蒸煮，花生的口感比较清脆，不太容易消化。

吃熟的花生虽然会损耗一部分营养，但是却更利于消化。

花生不仅是居民家中常吃的食物，也是很多人最爱的下酒菜。一碟花生一壶酒，可以喝上好几个小时。吃花生虽然比较健康，也能够中和酒精对胃的伤害。但是这两种方式制作的花生，还是少吃点为好。

第一、油炸过的花生

油炸花生米是很多饮酒的人，都喜欢的一道小菜。将花生米用油炸的酥脆可口，能够极大的改善花生米的口味。但是这样的花生虽然好吃，却并不健康。花生在油炸的过程中，会增加花生中的饱和脂肪酸含量，引起身材肥胖。

而且油炸的食物，本身也含有致癌物质，吃多了之后对健康没有好处。

第二、卤制的盐水花生

很多家庭在购买花生后，会用各种香料和调味料，将其制作成五香花生或者盐水花生。这些花生吃起来味道更加丰富，是很多老人喜爱的食物。

但是这些花生中，必然存在很多的食盐和味精，这两种调味料对身体都是有害的。经常食用的话，会导致血压数值升高，危害心脑血管健康。

花生也被称为“长生果”，在《杏林医学》等中医典籍中，可以用来辅助治疗咳嗽。秋燥、脾胃失调等疾病。不仅仅是居民餐桌上的美味食材，更是一味能够入药的好药材。

【参考资料】

1、花生怎么吃最抗癌延寿·人民网·2016.10.2

2、花生5种吃法超营养·生命时报·2017.9.8

3、花生有八大营养价值·中国新闻网·2015.5.28