天热了，晚餐这样吃，荤素搭配，饭菜一锅出，营养健康又省事。

进入7月，临近三伏天，天气越来越热了，干燥又闷热，这段时间也是夏季最热的时候，吃饭的人食欲大减，饭量变小，做饭的人也没了热情，整天为了一日三餐而发愁，不知道给家人吃什么。

经常做饭的人都知道，炎热的夏季，在厨房炒几个菜，通常热得满头大汗，往往是饭菜做好后，整个人都没了食欲。这时，我们可以改变方法，怎么省事怎么来，最好是饭菜一锅出，简单省事少油烟，吃得营养又健康。

蔬菜焖饭就是典型的饭菜一锅出，搭配时令蔬菜、海鲜和猪肉，有荤有素，营养又美味。今天，分享大人孩子都爱吃的胡萝卜焖饭，搭配少许虾仁和五花肉，还有九麦豆，鲜香味十足，好吃好做，省心省事，再搭配一碗豆芽鸡蛋海鲜汤，轻轻松松就能解决一顿饭。

【蔬菜焖饭】

【所需食材】：大米，胡萝卜，九麦豆，干虾仁（或干贝），五花肉，葱，生抽，鸡精，盐

做法：1、 这里蔬菜选用时令菜就可以，我搭配了胡萝卜和九麦豆，把胡萝卜削皮后切成小丁，干虾仁泡软清洗干净，煮焖饭加一些海鲜，鲜香味更足。

2、 准备一小块五花肉，清洗干净，去皮切成薄片，再准备少许葱白和葱花，等下用葱白炸葱头油增香。

3、 做焖饭要想好吃，大米需要提前浸泡10分钟，浸泡后的大米，粒粒分明，颗粒饱满。

4、 锅热加少许油，倒入五花肉，炒干水分，煸出油脂，再倒入葱白，炸出香味。

5、 把泡好的虾仁倒入锅中，翻炒片刻，再倒入胡萝卜、九麦豆，翻炒均匀。

6、 这时把浸泡大米的水倒入碗中，把泡好的大米倒入锅中，加1勺生抽，1勺盐，少许鸡精，翻炒均匀，炒过的大米煮出来的焖饭，香味更足，口感更好。

7、 炒好的大米倒入电饭锅，倒入泡大米的水，搅拌均匀，水的量需要没过食材，按上煮饭键。

8、 煮熟后，把准备好的葱花倒入锅中，再加1勺猪油，翻拌均匀，再焖5分钟就可以出锅了。

鲜香美味，营养又好吃的蔬菜焖饭就做好啦，有了这锅蔬菜焖饭，再搭配一锅豆芽鸡蛋海鲜汤，轻松就解决全家人的一顿饭了。

【豆芽鸡蛋海鲜汤】

【食材】：海蛏，鸡蛋，豆芽，地瓜粉，姜，葱，盐

做法：1、 豆芽清洗干净，沥干水分，准备姜丝和葱花。海蛏需要提前浸泡，盆中倒入清水，加2勺盐搅拌均匀，倒入海蛏，吐出泥沙，清洗后，用工具把海蛏肉取出，清洗沥干水分。

2、 把海蛏倒入碗中，加1勺地瓜粉，翻拌均匀，让其表面都裹上一层粉浆。

3、 准备3个鸡蛋，打入碗中，加少许清水，少许盐，搅拌均匀，再加1把葱花。

4、 锅热倒油，倒入姜丝翻炒片刻，加入开水，倒入豆芽，大火煮开。

5、把海蛏倒入锅中，大火煮2分钟，再倒入鸡蛋，加1勺盐，少许鸡精，煮熟透后，撒上葱花即可。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。