1、红烧鱼块

主料：草鱼

配料：鸡蛋1个，姜1小块，蒜5瓣，蒜苗1棵，豆瓣酱1小勺，青红辣椒2个，干辣椒2个，花椒10粒，生抽15克、香醋10克，鸡精5克、食盐3克，胡椒粉3克，淀粉少许

做法：

1.将清理好的草鱼从尾部两边片开，剁成块，鱼头剁开。姜蒜切片，蒜苗切段，辣椒切块；

2.鱼块加入适量的盐，生抽，白胡椒粉，腌制15分钟入味；

3.加入鸡蛋1个，加适量淀粉抓匀，不要加太多的淀粉；

4.七成油温下锅炸制，定型后再炸制约1分钟捞出沥干油份；

5.锅中烧油，放入花椒和干辣椒炸一下，加入姜蒜片和豆瓣酱炒香；

6.加入清水烧开，水量要能没过你要烧的鱼块；

7.加入调味料，下入鱼块，撒上蒜苗段和辣椒块一同烧；

8.烧3-5分钟翻匀即可出锅。

2、辣椒炒肉

食材：辣椒 肉 姜 蒜 豆豉

调味料：盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 白糖

1、准备适量的青椒，如果比较喜欢吃辣的话，可以选择青线椒，这样吃着会更加过瘾，先把辣椒给清洗一一下，然后再去蒂去籽，再切成滚刀块，准备一些红椒，颜色搭配 也切成滚刀块

2、接下来准备一些五花肉，也可以用一些三分肥七分瘦的猪肉，先切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，这样吃着才入味好吃

3、准备一些豆豉放入碗中 然后再准备一些大蒜，切成大一点的蒜瓣 放入碗中，生姜适量，切成小块 放入碗中

4、先把锅给烧热，然后再放入辣椒 不放油也不放水，干炒，小火慢炒，慢慢地给辣椒炒软，之后再添加一些盐 不停地翻拌 炒到辣椒变成绿色的时候 盛出备用

5、锅中放入少许油 再放入切好的肉片 小火慢炒，煸炒出肉片里面的油脂，然后再继续炒，一直炒到肉片微微焦黄的时候，放入蒜姜 再放入豆豉 继续小火慢炒

6、炒出酱香味 放入炒好辣椒 继续翻炒 翻炒均匀。然后再调味，再添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 白糖 翻拌均匀

7、翻炒片 炒到辣椒断生 并且完全入味 直接给盛出 美味好吃的辣椒炒肉就做好了。

3、干锅鸡爪

食材：鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒

做法：

1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水，放入鸡爪一起煮，煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。

2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片，用油炸直七分熟捞起备用。热锅热油、待油八成热时放入花椒，倒入鸡爪一起炒。

3、待鸡爪水份炒干，把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱，老抽、蒜、姜丝一起炒香，和着鸡爪一起炒。