除了空调和西瓜
冰棍儿可以说是夏天的续命法宝之一
而今年的冰棍儿却“刺痛”了不少人的心
随随随便拿上一只
可能都是自己“高攀不起”的价格
但你以为高价冰棍儿就成分更好吗
并非如此！
被誉为冰棍儿界“爱马仕”的钟薛高
最近就翻车了
究其原因是其中加入一种名为卡拉胶的成分
让冰棍儿真的变成了不会化的“棍儿”
这样的冰棍儿你敢吃吗？
今天，Dr.酱就来说说
冰棍儿到底怎么买才不踩坑！
冰棍的由来
说到冰棍儿，很多人都以为这是“外来物”，是从西方传进中国的，但其实，若要追溯冰棍儿的真实起源，最早应该还是咱中国人。
早在2000多年前的《诗经·豳风》中就有记载：“二之日凿冰冲冲，三之日纳之凌阴”，“凌阴”就是贮冰的室，那时的人，将冬天结成冰的河水，切割成块，储存于地窖，待夏天取出，同捣碎的水果搅拌后食用，招待客人。
到了唐代，开始公开出售冰制品，据《唐摭言》载，盛夏蒯地人卖冰于市。过路人热不可耐，人。人都想一食为快
而在北宋时期当时的汴京城(今开封)的冰店里，就有“冰糖/冰雪/冰元子”出售。
到了元代，冷饮也有了新的突破，比如会在冰中加入蜜糖和珍珠粉，而且，为了保守制作工艺的秘密，元世祖忽必烈还颁布了一条除王室外禁止制造冰激凌的敕令。
直到13世纪马可·波罗离开中国时，才把冰激凌的制作方法带回意大利，后又传到法国和英国。
1904年，在圣路易斯举行的世界博览会上，首次出现了美国生产的即制即售雪糕机，雪糕也逐渐大众化，被更多人知道。
雪糕、冰淇淋、冰棍儿，其实不是一个东西
从南到北，从国内到国外，冰棍儿的名字可谓五花八门。在北方，人们习惯称之为冰棍儿（也有叫雪糕的），这个冰棍儿的灵魂就在于“儿”化音的表达。因为在北方方言中，儿化与不儿化往往表达着截然不同的意思，例如“棍”字，如果加了儿化音，就是小棍，如果不加，就是大棍。因此，你若在北京买冰棍，记得加上儿化，叫“冰棍儿”。
而在南方人们一般都把冰棍儿称为“冰棒”，顾名思义，就是冰做的棒子形状的食物，但在江浙地区，也叫做棒冰。再往南边走，粤语中则习惯称作“雪条”，也有人称作“雪批”，根据不同的口味，就可以叫作牛奶批、绿豆批、红豆批等。此外，还有一些地区也有自己独特的方言称法，比如四川、河北叫“冰糕”，辽宁鞍山则叫“冰果儿”，福建厦门叫“霜条”，广东梅州叫“雪基”等等。
看到这，可能很多人会觉得，这是同一种东西在不同地方的叫法，并非如此！对于冰棍儿、雪糕、冰淇淋其实是有专业标准的区分，它们最大的差异在于乳脂含量。
按国家的食品法律法规的定义，冰淇淋要求总固形物大于30%，而雪糕大于16%即可；另外，对于全乳脂冰淇淋要求主体部分乳脂含量为8%以上，顶级标准冰淇淋更是要求达到16%-20%之多，这也是冰淇淋比雪糕、雪泥、冰棍等其他冷冻饮品更加丝滑的原因。而对于雪糕的乳脂含量则没有具体的要求。如果乳脂含量极其少、甚至没有的，那就是冰棍儿。
冰棍儿中那些你想不到的成分
Dr.酱相信90%的人，在买冰棍儿的时候都只会看口味儿、价格，绝对没有人去看配料表（成分党除外），很多人可能会觉得，不就是冰棍儿嘛，能有啥配料啊。
其实这是大错特错的，因为冰棍儿里面其实是有很多添加剂的，比如色彩鲜艳、香味袭人的雪糕一般色素和香精添加的较多，此外，为了丰富口感，大部分冰棍儿可能都会添加乳化剂等成分，可谓是“添加剂大熔炉”。
冰棍儿吃了闹肚子，可能是细菌超标惹的祸
很多人一吃冰棍儿就拉肚子，以为是吃得太凉造成的，但其实，这可能是细菌超标惹的祸。很多人在夏天买冰棍儿都习惯囤很多，认为冰棍儿是放在冰箱的冷冻室里，就算放久点也是不会变质的，但这正是造成细菌超标的主要原因！
正常情况下，大部分冰棍儿要求在-22℃以下贮存。然而，大多家用冰箱最低温度通常只能达到-18℃，加上经常开关冰箱门，所以根本达不到厂家严格的贮存要求，会影响冰棍儿的口感，使蛋白质发生变性，质量受到影响。
千万不要觉得冰箱冷冻就能杀死细菌，这是不可能的！冰箱低温只可在一定程度上抑制细菌繁殖，并不能杀灭细菌。
冰箱冷藏室温度为0~10度时，细菌在此温度下繁殖能力受限，但未完全停止。而在冷冻室，温度在-18度（三星级）或-12度（二星级）以下，虽然能冷冻食品，但仍有一部分细菌也能顽强生存，比如能导致人发生严重腹泻、失水的“嗜盐菌”，能在零下20摄氏度的蛋白质内生存11周。一旦温度回升到常温，它们仍可恢复活力，生长繁殖。
所以，冰棍儿放在冷冻室里也并非百分百安全，反而很容易被一些细菌交叉污染，成为一些细菌的“温床”。因此，冰箱里的冰棍儿最好在买回来后尽快食用，尤其是买回来的大桶装的冰淇淋，千万不要吃不完又放回去，因为反复化冻可能会使细菌剧增！
此外，大部分的冰棍儿保质期为18个月，但很少有人在购买冰棍儿的时候会关注保质期，甚至很多人认为冰棍儿冻在冰箱里，又没过期吃了也不会有啥大问题。那可就大错特错了，正如前面说的，冰棍儿长期放置在冷冻室内也会导致细菌超标，更何况咱也不知道这冰棍儿在保存期间都经历过哪些“遭遇”。所以，在购买的时候咱还是尽量购买保质期新鲜的冰棍儿。
说了这么多，Dr.酱就是想告诉大家
夏天谁也拒绝不了“冰棍儿诱惑”
但再好吃咱也不能多吃
买之前更要学会查看配料表和保质期
可千万不要买到去年的“老冰棍儿”
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