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07/14

这啫啫煲，都挺好的

❶味道地道——猎德包租公给我推荐的

❷用料大胆——用茅台啫黑毛猪排

❸环境舒适——大气简约，没油烟味

猎德村民推荐的「顺德啫啫煲」

[ ONE · JUĒ ]

清淡为主的粤菜，只有TA是意外

以清淡为主的粤菜，偏偏这味重热气的「啫啫煲」，是广州人的例外！哪怕再热的天，老广也要去搓一顿。

能把啫啫煲做好吃的，广州大排档随手一捞，但做得味道地道、啫煲够、环境舒服的装修好点粤菜馆，真没多少。

镬气

“就家楼下开的，无意间去了一次，味道居然还不错！”

偏偏我家包租公推荐了家，人气挺高、环境挺舒服不像老广爱去的「顺德啫啫煲」。位置好找就在猎德，开在很出名的毋米粥楼下。来时听说是同个老板开的，让我更加期待是不是正如包租公推荐的那么好吃～

[ TWO · JUĒ ]

厨房到餐桌，不到1分钟

一进店就打量了厨房到餐桌的距离，明档厨房，上菜不用1分钟，合格！啫啫煲的魅力，在于、在于快，煲仔上桌前还在冒白烟，开盖迅速翻搅还带“咋咋”声的，是基本操作。上个啫煲还得等个电梯的店，都跑没了，着实失败。

镬气

镬气

[ THREE · JUĒ ]

看环境，真不像做啫啫煲的

“这年头这么热，谁还想身水身汗地吃饭啊？”

环境好的店，担心出品不地道；环境出品都好的，担心价格太高。不止是老广，就连年轻人都有这种“挑食”的烦恼。然而这店能把三者平衡恰到好处，环境看着典雅舒适，也难怪许多年轻白领、“新广州人”成为熟客了。

[ FOUR · JUĒ ]

猎德的啫啫煲

一周来3次的老顾客，啫煲都是闭眼点

[ ONE · JUĒ ]

猎德村民的啫煲，猪排得用茅台啫

不愧是猎德的啫啫煲，啫块黑毛猪排都要用茅台！来这不尝一把这「飞天茅台啫飞排」，那你可白来了！生啫猪排香味浓郁十分入味，是店里几乎每桌必点的招牌。

店员快速掀开盖子搅拌时，茅台的酒气与酱料混合的香味已经涌入鼻腔！听着酱汁还在“咋咋”响的声音，没有谁能控制住吞口水的冲动！

JUĒ

飞排选用黑毛猪前排扇骨，一头猪只能提供5例，选材珍贵～两面啫至金黄的飞排，盖上煲盖，撒入少许飞天茅台酒，酱香浓郁，连煲内的飞排都入味。

飞排入口，味蕾便收到醇香炙热的冲击，还有黑胡椒的辛辣刺激！嫩而不柴的飞排，吃上一块便一发不可收拾，连最后垫煲底蒜头洋葱也不想放过～

[ TWO · JUĒ ]

香辣过瘾，老广都停不下嘴

遇到这份「香辣啫牛蛙」，连少吃辣的广东人，都吃得停不下筷子！与传统蛙锅不同，香辣牛蛙啫煲就连骨头都酥入味！

外酥里嫩，肉质Q弹紧实的蛙肉，香香辣辣的味道超级过瘾。吃上一口，筷子就停不下来了！

[ THREE · JUĒ ]

啫煲也不能没青菜

倔强的广州人在点菜这件事上，哪怕是啫啫煲，也不能少得了青菜！更何况是这百吃不腻的「花肉啫花菜」～

被啫得焦嫩入味的花肉，与爽脆挂满酱汁爽脆的花菜搭配一起，咸香够味超级惹味下饭！

[ FOUR · JUĒ ]

谁说广东人只吃清蒸鱼

别再说广东人只会吃清蒸鱼，万物皆可啫的啫啫煲，还有啫鱼煲也不能放过！「盐油焗黄花鱼」从鱼皮到鱼肉都是咸鲜，真的有被惊喜到！

开盖有浓郁蒜香的「蒜香啫鱼嘴」，滑嫩的鱼肉，轻轻一吸就能划进嘴！铺满的蒜蓉给鱼肉稍微调味，升华了整份鱼嘴的香味，是长辈都会疯狂点赞的菜！

在高温猛啫下，鱼肉依旧保持鲜嫩多汁。香浓的酱汁，减少了许多鱼肉的腥味，让鱼肉鲜上加鲜！

老广饭桌又怎么会少了这几道菜

◎JUĒ

酸汤浸三滑

炎热的夏天，来份酸汤浸三滑，酸酸辣辣极其开胃！就连不甚喜辣的广东人，也忍不住点上一份～

厨师每天亲手锤打牛肉滑、鲮鱼滑、猪肉滑，Q弹爽滑上劲的口感，是连我妈都要夸的水准！再来上一口酸汤和配菜，美滋滋！

◎JUĒ

白灼时蔬

广东人的饭桌，绿色蔬菜必不可少

挑选当季时蔬，新鲜脆嫩

简单白灼调味，朴实无华

◎JUĒ

XO酱啫陈村粉

陈村粉干身入味够镬气

油与酱汁恰到好处，没有多余的留在锅中

加入爽脆木耳，与滑嫩的陈村粉很搭

◎JUĒ

五谷杂粮饭

杂粮饭口感更为丰富有嚼劲

黄澄澄的玉米粒增加甜味

碳水化物比米饭少，健康人士更喜欢

◎JUĒ

酱香黑毛猪煲仔饭

肥瘦相间的黑毛猪超级入味

泰国香米颗颗分明

搅拌均匀来一口，唇齿留香

◎JUĒ

特色夏日茶饮

清热降火的黑凉粉、入口回甘的香兰汁，以及各款特色柠檬茶，都是搭配啫啫煲不错选择！夏天来上一杯，清爽一下啦～

今日碎碎念：

保安很可爱，自带气场我怀疑他是老板！

-家口嘢·顺德啫啫煲-

店鋪地址:

广州市天河区金穗路72号（毋米粥冼村店一楼）

營業時間:

8:30A.M. ~ 10:00 P.M.

交通方式:

距地铁5线猎德站D口步行630m