大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。“大暑吃1草，赛过神仙不会老”，指啥草？明日大暑，别忘记吃了!

俗话说“小暑大暑，上蒸下煮”。今日大暑后，这个时候的热是属于炙热，烫手的热，到室外站一会儿，能感觉像是在火上烤一样，特别的热。而且进入大暑的热是从干热转为湿热，有种蒸汽烫的灼热感，这种热让人极其不舒服，有着“苦夏”的说法。

大暑是夏季的最后一个节气，但是它也不是意味着夏季的结束，大暑也是在三伏期间，是进入另外一种程度的热。这种热天，勤劳智慧的人们都有应付措施。比如煮各种凉茶，还有各种汤品，吃姜以及吃“草”。老话说“大暑吃1草，赛过神仙不会老”等传统习俗。

“1草”指的是啥草？

在《本草纲目》记载“仙人草，一名凉粉草”。仙草是一种长在田边的绿色植物，每年的这个时候，老妈都会去田里摘好些回家，然后将它们清洗干净，加入当季的新米汤，煮一煮，就变成Q弹可口，清热消暑，一碗下肚，全身舒服，所以又被称为似神仙！明日是大暑，这1草不要忘记了，遵从老传统，顺利过夏！

传统烧仙草

准备食材：

干仙草，新米

具体做法：

1.准备适量的干仙草，将它们放在盘中，加入适量的清水，用清水洗净。在清洗的时候要记得多洗几遍，还有要将仙草上面土及杂质去掉，洗净后仙草放在盘中备用。准备适量的当季的新米，放在盆中用清水将新米淘洗干净。

2.将洗净的干仙草，放入盆中，倒入适量的清水，水要超到干仙草，然后放在水中泡上3个小时。因为干仙草本身含有碱，用水泡可以去掉其碱味，使之口感更好。

3.准备一个干净的锅，将米放入锅中，放入适量的水熬煮。跟我们平时煮粥一样，熬粥半个多小时也就差不多了。随后将熬煮出来的米汤盛出放凉备用。

4.在熬粥的同时，另起一锅，将洗净的仙草放入锅内，倒入适量的水。煮45-60分钟，将仙草汤汁熬出。汤汁熬煮后，用勺子将汁过滤倒出来，放着备用。

5.将米汤再次放入一个干净的锅内煮开，倒入仙草汁，熬煮搅拌均匀出锅。静置放凉后，仙草冻就会凝结成块。成块后的仙草块放盆中，里面加入适量的凉白开，想吃的时候，取出一块仙草，然后将它们放在盘中，加入各种水果，坚果，然后搅一搅加入点蜂蜜即可。

【食用】

1.取出一小块仙草冻，准备西瓜，火龙果，百香果，话梅，冰水，芋圆，蜂蜜（有自己喜欢吃的坚果或者水果都可以加，种类丰富，口味更棒）

这个是凝结成块的仙草蜜，拿起来就光滑，有弹性；

2.将西瓜，火龙果去皮，切小细块。百香果去壳，捞出果汁，放在碗中备用。

3.盆中放入仙草冻，加入西瓜，火龙果，百香果汁，话梅，倒入适量冰水，蜂蜜，用勺子搅拌均匀即可食用。

大暑后，天气炎热，来碗冰凉爽口的仙草蜜，感觉整个人都神清气爽，简直太棒了。这种传统熬制出来的仙草蜜，一股浓浓的仙草味，很清香，味道很好，其口感顺滑，更Q。仙草在农村很常见，其作用可多了，其清热解暑，解热利水是夏天的好搭档。

小贴士：

1.很多朋友可能会问什么是新米？其实新米就是夏季刚收获的米。其主要的特点是煮出来的米汤浓，浓浓的米香味，口感顺滑。

2.熬仙草的时候要注意看一下，不要让其汤汁溢出；

3.因为新米汤有丰富的淀粉，跟仙草汤一起搅拌煮，出锅后放凉就会成块。

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