“冷在四九，热在中伏”，民间对中伏时节表达得很直白，就是热。中伏处在“三伏天”的中段，毫无疑问是一年中最炎热的时候，而今年的中伏又是一个“加强版”的，从7月26日持续到8月14日，足足有20天，相当的难捱，防暑降温工作一定不能忽视了，避免出现中暑的情况。
中伏时节，在饮食上要多补充水分，避免长时间在高温下活动，干燥、油腻的食物尽量少摄入，多吃一些汤汤水水的饭菜，另外在蛋白质和矿物质的摄入上也要加强，应季而食才能更健康，给大家推荐适合中伏时节的2种豆和3种菜的做法，补足了力气才能更好的战胜伏天。
吃2豆
绿豆毫无疑问是夏季解暑降温的佳品，无论是煮绿豆汤还是熬粥的时候加入一些绿豆，一口下去，都能让人感觉暑意消散了不少，搭配其他食材，还能在降温补水的同时补充不少的营养，一举两得。
推荐菜品：绿豆莲子米酒粥
1、绿豆、薏米、莲子清洗过以后，用水泡上2个小时左右。
2、锅内加上足够的水，将绿豆、薏米、莲子一小把，煮30分钟至开花。
3、加入米酒三大勺，继续煮5分钟，出锅前加入适量的白糖调味即可。
喝了绿豆汤别忘了红豆汤，红豆相比绿豆汤更加“温润”一些，多喝一些也不会那么“寒”，几乎适合所有的人饮用，红豆煮汤同样可以消暑清凉，而且口感会更加的香甜。
推荐菜品：山药红豆粥
1、将红豆、大米和红枣淘洗干净备用，山药去皮斜切成段备用。
2、电饭锅中倒入少量清水，加入红豆，煮20分钟至红豆开花，将红豆沙盛出备用。
3、锅中倒入适量清水，将淘洗干净的大米倒入煮15分钟左右。将煮好的红豆沙、山药、红枣加入，再煮15分钟。
4、想要更加绵软香甜可加一些糖，在锅中焖上几十分钟为佳。
食3菜
以前的夏天，我家最受欢迎的就是番茄，每天都会切几个番茄，撒上白糖放在冰箱里，午觉起来喝上一口酸甜冰凉的番茄汁，那滋味真是味觉记忆里最难忘的回忆。可惜现在的番茄滋味大不如从前，或许是品种的问题，看着好看，吃着却不怎么样，那种沙瓤多汁的番茄已经很难买到了。番茄被称为“维生素果”，营养极佳，夏季无论是当成水果还是蔬菜都是不错的。
推荐菜品：自制番茄酱
1、西红柿皮去掉。全部切块放入料理机中，将番茄打成细腻的番茄汁备用。
2、番茄汁全部倒入锅中，挤入半个柠檬的柠檬汁，提高酸度和凝结的速度，中火烧开，烧开加入一大把冰糖，不停搅拌，全程保持中小火。
3、熬煮到番茄酱用铲子划一下不会马上闭合的时候就可以了，色泽红润，味道香甜。
豇豆是夏季最常见的豆角，产量很大，价格便宜，很多人会晒干做成干豆角留到秋冬季节吃，但可别小看这种豆角，豇豆营养丰富，可以很好的补充机体的营养素，也有一定的消渴的作用，中伏这段最热的时候，正是豇豆高产的时候，鲜嫩美味，千万别放过吃。
推荐菜谱：蒸拌豇豆
1、豇豆去头掐尾，切成半指长的段。
2、鸡蛋打入碗中加入少量盐搅拌均匀，加入豇豆段，使每一根豇豆段都能裹上鸡蛋液。
3、玉米面粉和面粉按照1:1的比例混合在一起制成混合面粉，少量多次的加入豇豆中，用手充分的揉抓。
4、蒸锅大火上汽后，放入豇豆段，蒸12分钟左右关火，将豇豆散在案板上，趁热将粘连在一起的豇豆都散开晾凉，蒸好的豇豆根据个人口味凉拌即可。
夏季的啤酒摊上，少不了毛豆这道下酒的好菜，毛豆是黄豆还没完全成熟时候的状态，不但香软可口，而且营养相当不错，毛豆中含蛋白质４０％左右，脂肪在２０％左右，单纯从能提供的营养和热量上来说，和鸡肉、鱼肉差不多，氨基酸成分也不少，被称为“植物肉”也是很恰当的。
推荐菜品：五香毛豆
1、清洗好的毛豆的两端剪掉，要剪得开口小一些。
2、清水锅中加入1勺花椒，2颗八角，3根干辣椒，3片香叶，适量的盐、味精，煮5分钟做料汁。
3、煮锅中几滴食用油，加入处理好的毛豆，煮8分钟即可，记得不要盖锅盖会比较绿，煮好后投入冷水中降温，可保持翠绿。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
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