作者：管成倩

中国人民解放军联勤保障部队第903（原117）医院营养科营养师

《中国临床营养网》签约营养师，中医师

负责科室临床营养风险筛查表的质量监控，参与科间查房、临床营养宣教、身体成分测定、静息能量消耗测定及病历书写等相关工作。

相信大家已然感受到了近期天气的“火热度”。目前，高温天气、炎热酷暑，你们是否感觉到了心烦气躁、头晕胸闷、情绪波动大、食欲不振、失眠等不适症状？接下来就给大家“三伏”天的饮食支支招！

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01

三伏饮食，顺应阳气

夏季气候炎热、万物蓬勃，是生长的季节，也是人体阳气及新陈代谢旺盛的时期；阳气外发，伏阴在内，我们应“顺应天然”，注意护卫阳气。

现在，“空调”、“冷饮”皆为续命神器，但是无节制的进食冷饮、长期久坐于空调房内、运动后偏好洗冷水澡等等不良的生活习惯，会导致身体出现明显的畏寒症状，如精神不济、身体怕冷、四肢冰冷，甚至有腹泻、胃疼、胃肠炎等胃肠道疾病症状；也有部分人群，会在秋冬季出现更多的阳虚症状。

因此， 夏季三伏天的饮食应该顺应阳气，不宜过凉，不宜过温，亦不宜过于滋腻，而要兼顾于“清补”。阳虚、怕冷、易感冒的人群在夏季应适当进食补阳温燥之品，少吃甚至不吃寒凉饮食。 当然，如果是阴虚、内热、阳亢体质的人群，应当咨询专业医生意见后再进补，勿擅自使用大量温燥之品。

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推荐的食谱：

菌菇牛柳

【材料】 菌菇 100g，牛柳200g，青椒、红椒各20g，葱段、姜片、盐、植物油各适量。

【做法】 将青椒、红椒切成片，菌菇洗净加盐入沸水锅中煮熟后，倒出沥水备用，将牛柳放油锅中滑散，倒出沥油备用；锅留少许底油，加姜片、葱段煸香后加入青椒片、红椒片、珍菌、牛柳、盐，翻炒即可食用。

【功效】 补气健脾、抗疲劳、强筋骨、降血脂、增强免疫力等作用。

蒜蓉南瓜

【材料】 大蒜5瓣，南瓜500g，植物油，盐若干。

【做法】 大蒜剁碎成蒜泥，加入盐、油搅拌，南瓜切好后放入盘中，加入调味好的蒜泥；锅内加入水，隔水蒸15分钟后，加入少许熟油即可食用。

【功效】 大蒜性温，味辛，有温中行滞的功效；南瓜暖脾胃，补中益气；二者搭配相得益彰。

茴香炒鸡蛋

【材料】 鸡蛋2只，茴香15g，橄榄油、盐适量。

【做法】 将茴香加盐炒至焦黄色，将鸡蛋打匀后加入小茴香拌匀，煎炒即可食用。

【功效】 茴香性温味辛，温补肾阳，三伏天食用可祛除寒邪，有温中散寒的作用。

02

合理饮食，祛暑祛湿

夏季多暑湿，人们大多有烦躁、困倦、乏力、食欲不佳，甚至恶心等症状。暑湿之气会损伤脾胃，影响脾胃运化水谷功能，所以部分人群的消化能力会下降，影响到营养物质的输送，从而使人体感到不适。

推荐几种祛湿茶饮，有健脾开胃的作用，可以帮助改善食欲，促进循环代谢。

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陈皮茶：

将干橘子皮10g洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖焖10分钟左右，去渣，放入少量白糖。稍凉后，即可饮用。常饮此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。

西瓜翠衣凉茶：

西瓜皮洗净后切成碎块，放入适量的水煮半个小时左右，去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀，即可饮用。 有祛暑、利尿且解毒的功效。

鲜藕凉茶：

将鲜藕50g洗净，切成片，放入锅内，倒入500g水，用文火煮；待锅内水煮至水量的三分之二后放凉，加入适量的白糖，即可饮用。

杏仁雪梨茶：

将新鲜雪梨削皮、去心，再切小块，将杏仁和蜜枣倒进小锅加水，以盖过雪梨粒为宜。中火煲20分钟后收火，浸10分钟即可饮用。雪梨有润肺止燥、祛痰通便的作用，杏仁可养颜。

若有体质虚弱、慢性胃肠炎、风寒感冒等情况，或是经期女性、孕妇及产妇、老年人及幼儿群体，应慎服。

“冬病夏治”干预期，饮食需注意 对于每逢冬季发作的、以阳虚为主的慢性病，如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、腹泻、风湿痹症等疾病来说，夏季是属于最佳的“冬病夏治”的治疗时期（具体可前往开展“三伏贴”活动的正规医院门诊咨询）。在夏季中医干预的同时，饮食需要注意以下两点： 1. 清淡饮食： 贴敷期间的饮食应清淡，慎食海鲜、牛羊肉及辣椒、蒜、葱、姜等辛辣刺激性食物和肥甘滋腻之品。辛辣刺激性食物可能会导致贴敷部位出现过敏或者起泡等副作用，而肥甘滋腻之品，容易阻塞经络气血，影响三伏贴的治疗效果。 2. 切勿贪凉： 应慎食冷饮和冰冻食品。三伏贴是用来扶助阳气的，冷饮等会伤阳气，影响治疗效果。 （图片来自微信公众平台公共图片库） 食品安全，务必先行 1. 购买食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和农贸市场； 2. 需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染； 3. 制作食品前确认食材新鲜、无腐败变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开； 4. 尽量减少大中型集体聚餐活动。网上订餐的消费者，尽量选择正规以及有一定知名度的餐饮单位订餐。

审稿：尤祥妹

联勤保障部队第903（原117）医院营养科主任

国家注册营养师/中国老年医学会营养与食品安全分会副会长/《中国临床营养网》专家顾问等职务。

从事临床工作三十多年，对开展临床肠内肠外个性化营养支持指导及在老年病、肿瘤等个性化营养干预方面积累了丰富的临床经验。在相关的核心杂志发表论文三十余篇，主编专著一本，参编专著四本，主持及参与省市课题6项。

参考文献：

[1]孙庆.大暑，燥湿健脾、益气养阴.开卷有益-求医问药,2021.07：59-60；

[2]赵双梅.大暑养生.开卷有益-求医问药,2021.07：62-63；

[3]夏季食品安全注意事项.中国食品安全网.

[4]杨敏春.路晨雯.汪涛等.夏季养生,温补脾胃养阳气.健康人生,2019.08：19-21；

[5]马恰怡. 夏日食补:泻火同时,可“清补”. 祝您健康.2021.7：36-38；