淀粉属于高分子碳水化合物，属于多糖化合物。在各大食物中，都含有淀粉，如米、玉米、面条、面包等各类食物。这些食物中都含有淀粉，以及我们购买的调制品玉米淀粉、木薯粉等。这些含有淀粉的食物或者淀粉调制品在加工过程烹煮过程，很容易出现泡沫问题，特别当想大量加工时候，这些泡沫就会成为一个很麻烦的问题，针对淀粉加工泡沫问题，小编这边推荐使用淀粉消泡剂。
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淀粉在加工过程，为何产生泡沫呢?
1、淀粉在加工过程中，由于淀粉里面含有好气菌，而人工的通气搅拌会使得让里面的菌体接触气体从而加快代谢，产生更多二氧化碳和蛋白质的胶体物质，从而产生泡沫。
2、淀粉遇水糊化过程，还有含有淀粉食物烹饪过程，由于遇水搅拌起泡以及加热，改变食物含有淀粉的结构分子改变，引发起泡。
淀粉泡沫带来不良影响有：
1、少量的淀粉泡沫，是可以等静置过后自动消除的，但是太多的淀粉泡沫，特别是一些食品加工厂，需要加工大量食品情况，大量淀粉泡沫就会阻碍到加工进程，影响整个生产工序的生产时间。
2、淀粉大量泡沫，还会影响食品的装罐，如一些八宝粥、花生牛奶等的装罐。泡沫过多还会影响生产车间生产环境还有生产机器，泡沫附着机器上对机器造成腐蚀还难以清洗，减少机器的使用寿命。
因此针对淀粉泡沫问题，我们可以使用淀粉消泡剂来解决。淀粉消泡剂的作用有：
1、淀粉消泡剂可以很好解决淀粉的泡沫问题，属于食品添加剂一类，适当添加不会对人体造成什么危害，也不会影响淀粉溶液体系。
2、淀粉消泡剂分散性好，在体系中能够快速扩散，起到均匀的消泡抑泡作用。而且淀粉消泡剂耐高温以及耐酸碱，对于各种环境下的淀粉泡沫问题都可以解决。
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