日前，山东省菏泽市单县开展全县上半年大项目建设观摩活动，在县政府机关餐厅简单午餐。

值得一提的是，当日午餐，首次将“头一锅”罐装羊肉汤端上餐桌，就餐人员对罐装羊肉汤的本来味道赞不绝口，并对头一锅餐饮管理连锁有限公司培育和传承羊肉汤文化给予高度评价。

助力县长工程，罐装羊肉汤为单县代言

作为中国国家地理标志产品，省级非物质文化遗产，山东单县特产羊肉汤，是当地人每天必吃的美食。其口感鲜而不膻，香而不腻，营养价值高，一直以来都是单县人的一大骄傲。

2021年，单县把羊肉汤产业发展作为四大县长工程之首。今年2月8日，单县召开五年重点产业发展五年突破攻坚行动誓师大会，在再次强调“培育发展羊肉汤文化产业是重中之重”的基础上，更是提出“到2026年销售收入突破150亿元，实现税收5亿元以上”的长远目标。

乘此东风，单县努力推进单县羊肉汤产业向高端化、品牌化、产业化、市场化发展，打造集保种育种、智慧养殖、生产加工、冷链物流、餐饮连锁、文化旅游六位一体的羊肉汤富民产业链。

餐饮连锁作为其中的重要环节，成立于2014年的山东头一锅餐饮管理连锁有限公司，不仅努力将头一锅单县羊肉汤酒楼打造成单县的一张亮丽名片，让本地人骄傲，更是研发出罐装羊肉汤产品，既满足了当地人在家喝羊肉汤的需求，更满足了外地食客品尝正宗单县羊肉汤的需求。

“自从饭店禁止堂食就没有喝过正宗羊肉汤，太想念羊肉汤了！”在疫情暂停堂食期间，头一锅相继推出了罐装羊肉汤“全城配送”，用罐装羊肉汤帮助单县人实现了特殊时期的“羊肉汤自由”。

鲜汤+养生汤，以健康把关食品质量

“健康是幸福生活最重要的指标。健康是1，其他是后面的0。”

在新冠肺炎疫情爆发后，健康成为全国人民最关注的话题，而这也是头一锅羊肉汤的根本宗旨。作为单县知名餐饮品牌，头一锅在认真挖掘传统美味的基础上，更是率先喊出“头一锅喝出健康”的口号，将健康作为检验食品质量的试金石。

首先，是保证汤的新鲜。头一锅，顾名思义，那就只能是汤的“头一锅”，绝不加工二汤、三汤！将“看汤待客，汤尽即止”作为经营标准的头一锅，就要保证到店客人品尝到的单县羊肉汤一定是纯正的头一锅汤，这样能最大程度地体现单县羊肉汤的鲜美。

其次，是创新研发养生汤。为此，头一锅特聘请山东中医药大学博士生导师戴霞教授为头一锅食品安全顾问，着力开发保健型羊肉汤及其他系列产品，目前已经开发出分别适用于产后和术后两款保健型食品，可以通过中医温和调理，达到让人快速恢复元气的作用。

如今单县正在加速羊肉汤产业的布局，传承二百馀年的单县羊肉汤也迎来发展新机遇。作为主要参与者，头一锅将在坚守传统的同时，不断创新制作工艺，承担企业责任，助力单县羊肉汤文化产业做大做强。