鸡架对于沈阳人的重要性，大概等于火锅之于重庆，烤鸭之于北京，红烧肉之于上海。沈阳疫情流调热搜后，出圈的却是「沈阳鸡架」，可见这道几乎是当地人从小吃到大的美食，是妥妥的「城市之光」了！

·沈阳，没有一只鸡能端着架子离开·

美食纪录片《宵夜江湖》中，将沈阳称为“鸡架消耗量最大的城市”：每年要消耗掉全国一半的鸡架。它几乎不会出现在高级餐厅，但在那些遍布城市血管的无数小馆子里，一定有它！

· 鸡架，勾魂烟火气·

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懂吃的人肯定知道“最香莫过骨边肉”！靠近骨头或是骨头缝里的肉，扯开都连带着筋膜，嚼起来巨爽巨香。而且鸡架上的肉相比鸡胸肉和鸡腿肉的脂肪也更高，如今吃鸡架也有许多讲究和方法，越来越多人都开始“嗦”起来了。

在沈阳吃鸡架有很多花样，其中熏烤、凉拌、辣炒、原味最受欢迎。「咱兄弟鸡架·鸡汤面」四种口味全都有，都是正宗的沈阳做法。

一店刚开就拿下五角场面馆好评榜第一，现在二店也开进浦东了！

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原味｜自带各种蘸料！原汁原味DIY

·原味鸡架·

水煮是吃鸡架最简单的方式，它吃起来并不是无味，简单的调味就能很好地把鸡鲜吊出来。 上桌后再一把榨菜、一勺辣子、几股陈醋，这就是沈阳大街小巷最常见的味道。

｜✈️系好安全带，出发去沈阳了｜

STEP1:煮：东北配置！不加配料直接炖

STEP2:拌：自选蘸料，喜欢什么加什么！

STEP3:撕：手撕才是正宗沈阳吃法！

STEP4:蘸：撕好的鸡架再蘸上料汁，入口嗦！

店内沈阳人亲手教学，吃鸡架四大步骤：一定要猛！大力磨搓才能让蘸料更加入味。撕鸡架架势要足，嗦起来要豪爽，这样才能体会沈阳人吃鸡架的精髓。

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烟熏｜白糖木头熏制，干吃的美味

·香熏鸡架·


熏鸡架的制作方法就复杂得多了，在熏之前需要先卤至入味，然后用白糖木头熏制。吃起来比水煮鸡架多了几分烟火味，后劲是阵阵的回甘。

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凉拌｜生洋葱配醋，清新爽口

·拌鸡架·


夏季最热销的一定是凉拌鸡架。撕成片的鸡架里加入胡萝卜丝、黄瓜、生洋葱，最后撒一大勺油泼辣子，搅合均匀就能入味。吃前记得加点醋，生洋葱配醋，口感很清爽。

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辣炒｜浓油赤酱里包裹着的干香

·辣炒鸡架·

东北的辣不像四川的那么“来势汹汹”，几乎是用来承托甜香的，孜然味也比较浓，所以不能吃辣的小伙伴完全不用担心。炒透的鸡架肉质偏干，配碗面条简直嘎嘎香！

“3元老雪花是标配”

鸡架的灵魂不在于它有多少肉，在于嗦勒！

吃鸡架少不了一瓶3元老雪

对于沈阳人来说，无论是穿梭在高级写字楼里的白领还是街头吆喝的小贩。他们最惬意的时光大概就是傍晚时分走进沿路的小馆子，开瓶老雪，掰几个鸡架，点几个小菜，再和朋友干一杯。

很多沈阳人都喜欢吃鸡架的时候来碗面，店内面条现点现煮，分量也是典型的「东北配置」，够大够多，价格也十分友好，7-20元就能吃！

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沈阳人心头好！百搭鸡汤面7元吃

·鸡汤面·

不知道吃什么的时候就点这道鸡汤面。吃前先喝汤，底汤用的是鸡架原汁，十只鸡架出一碗汤，很鲜很浓。吃到半碗的时候还可以加勺辣子和醋，秒变酸辣汤面，随心又自在！

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浇头比面还多！吃完扶墙出的大碗面

·酸菜肉丝面·

酸菜肉丝面其实很常见，但是头一次见到浇头这么多的。酸菜和肉丝炒透，吃起来油润鲜香，很下面！

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弹力十足！足料「巨无霸炒面」

·鸳鸯炒面·

炒面吃起来很劲道，咀嚼感一级棒。里面的肉片和鸡蛋含量拉满，嗦一口什么料都有，不愧是「东北式」面！

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沈阳馆子配置！少不了这些

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酸甜清凉的兄弟凉面、卤味浓香的汤面、N种下酒小菜......全是沈阳当地店内的配置，想沉浸式体验一把东北银的“下馆子”，来这里准没错！

值得一提的是，店内的师傅都是退伍老兵。后厨格外地井然有序，也很干净，估计是老兵“职业病”了。 店内单品原价10元+居多。环卫工人和退役军人还可半价吃，最低3元就能吃面，真的很贴心了。

在光怪陆离的都市里，这家店显得朴质又温馨。

文末敲重点！

新店开业还有超多福利

最低29.9元抢原价87元双人套餐

数量有限手慢无

挑个凉爽的傍晚

去吃鸡！

（套餐仅限浦三路新店可用）

咱兄弟鸡架·鸡汤面

人均：20元

浦三路店

地址：浦三路21弄28号1层

营业时间：10:00-次日02:00

电话：13504018989

国定路店

地址：国定路506号06幢A区窝适酒店里侧

营业时间：10:00-22:00

电话：18802458765

本文由上海去哪吃团队策划出品

编辑 | 叉子

设计 | 周周

摄影｜菜包

内容合作

微信：maike084