原创 |「义芳君说茶」
01
是日，新认识的朋友小赵来找义芳君喝茶。
小赵透露，原本自己只喝咖啡，不喝茶，但自从认识了几个喝茶的圈内朋友之后，也开始学着喝茶了。
小赵说，喝茶时最喜欢做，也是最有挑战性的事情就是品鉴各种茶叶的香气和韵味，感悟它们之间的区别。
不过，她也坦言，初入茶门，最令她不能接受的是那种入口后，感觉舌头发紧，喉咙痒痒的，带点干涩的感觉，一点也没有苦后回甘的甜润感，令人极其不舒适。
小赵还自我揶揄地说，是不是自己的味觉器官太过敏感了呢？
实际上，小赵所说的这种不好的品饮体验，在日常喝茶中也并不少见。
不知道哪位茶人给这种不好的品饮体验，取了个特别形象，又令人生畏的名称，“锁喉”！
02
听到这个名称，脑袋里是不是立马闪过武侠电视剧里，高手对决，一剑封喉的打斗场景呢？
如今，这个致命的武功招数，竟与文雅的茶叶联系在一起，搁谁都会觉得好奇！
的确如此，相比武侠里的一剑封喉，茶叶里的“锁喉”那就是有点小儿科了。
“锁喉”的意思是茶汤入口时，因茶汤凝滞感过于明显，产生了舌头紧涩、喉咙发痒等令人不舒适的体验。
相对“锁喉”，则是“喉韵”！
我们知道，优质茶叶入口时水香一体，滑顺甜润，没有丝毫的违和感，更不会产生凝滞感，即便些许的苦涩之后，幽幽细细的甜润感也如抽丝一般，越积越多，好似口咬饴糖，气味芬芳，气韵天成，令人回味。
如此，能喝到一道好茶，其实也是有好口福。
正如鲁迅先生所言，“有好茶喝,会喝好茶,是一种‘清福’”。
问题是，我们日常喝茶时，常常不能如自己所愿，因为现如今真正的好茶太少了，或者价格高不可攀，令人望洋兴叹。
03
有茶友曾经跟义芳君提及，喝普洱茶时经常遇到这种锁喉的感觉，于是便想当然地认为只有普洱茶才会有。
实际上，这种锁喉的感觉并非普洱茶的“专利”，在乌龙茶、红茶、白茶等品类里，我们也时常能与这种不好的品饮体验不期而遇。
如此说来，茶叶出现“锁喉”的感觉也并非是很神秘的事情。
问题在于，如果你手中的茶叶出现了这种“锁喉”的不好体验，是不是意味着茶叶品质不好呢？
注意啦！这两者并不能简单地划上等号。
茶叶出现“锁喉”的感觉，不仅仅是加工工艺存在瑕疵的问题，还有可能是拼配手艺不精，仓储不当，冲泡手法掌握不好，甚至是茶园日常管理时，施用过多的化肥导致。
再者，日常喝茶时，我们也不能完全忽略了自身的身体状态，比如生病、心情不好时，可能对于品饮体验的影响。
毕竟，喝茶说到底是一项个性化十足的日常活动。
如此，喝茶时如果遇到茶汤会给你带来“锁喉”的不好体验时，建议茶友们首先改变一下冲泡手法，适当减少投茶量，进而缩短出汤时间。
如果觉得收效甚微的话，建议要重新审视一下茶叶的品质问题，判断一下是否受潮，还是购买到了假茶，进而做出果断裁决。
— The End —
原创 | 义芳君
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