作者：方君翊
闻名世界的火腿，敢闯敢拼的个性，热情明快的人民，时而多雨时而火辣的气候……
看到这些标签，你脑海里的第一反应是什么？
西班牙？
不不不，我说的是浙江金华。
这四个字甫一出现，鼻尖似乎已经嗅到了馥郁的肉香。
金华火腿，举世闻名。
但除此之外，这座城市的其他标签，似乎就显得不那么鲜明了。
如果熟悉地理的朋友，可能会想起关于金华的另外两个“出圈神镇”：
义乌、横店。
的确，坐拥“义乌宇宙”和“横店世界”的金华，好像一直以来都陷入了一个怪圈：
县比市红。
号称“世界超市”的义乌，举世闻名，天上飞的地上爬的，只有你想不到，没有义乌做不到；
而横店，作为“中国好莱坞”，更是国内影视圈永远绕不开的重镇。
在这样的情况下，他们的“母城”金华的地位，就显得有些尴尬了。
但事实上，这里是国家历史文化名城、中国十佳宜居城市、G60科创走廊中心城市。
低调的金华，把世人皆知的“光辉”尽数给了义乌与横店。
但这里，从不只有火腿、小商品与影视城。
金华，古称“婺州”。
这两个名字的来源，都十分浪漫，与宇宙、星空紧密相连：
传说这里是金星与婺女星争华的地方，所以得名“金华”、“婺州”。
而如果要概括金华的地貌，有句很恰如其分的诗词：
“三面环山夹一川，盆地错落涵三江”。
这座城市，位于东阳江、武义江和金华江交汇处，地处金衢盆地东段，
这样的位置，好似是浙江正中的“心脏”。
而著名词人李清照的词句曾这样形容金华：
水通南国三千里，气压江城十四州。
从这些传唱金华的诗词中，就可以看出这座城市厚重的历史。
春秋时期，金华属于越国地界，战国后期越国为楚国所灭，遂属楚国。
到了秦朝，嬴政在此建县，三国时期，金华正式设立郡府建置。
而在金华的历史故事里，有个别具一格的存在：城墙与城门。
城城有墙，墙墙有门，为何金华的格外特别？
那是因为金华的城门与城墙，有两大特色：一是牢，二是多。
南临婺江天险，东、西、北三面筑有城壕、护城河、营盘等设施。
正可谓是铜墙铁壁、城防坚固。
图：《金华府城图》| 清辛卯(1891年) 吕焕章作
“铜金华”、“两浙城池惟婺为首”之称，名不虚传。
李白就曾在金华赤松门处写下了《送王屋山人魏万还王屋·并序》：
径出梅花桥，双溪纳归潮。
落帆金华岸，赤松若可招。
图：赤松门
在宋代，金华城最多时有11座城门，包括八咏门、清波门、迎恩门、梅花门等等。
图：八脉楼
南宋理学家吕祖谦登上梅花门时，写下了《城楼》一诗：
城峻先迎月，帘疎不隔风。
棋声传下界，雁影没长空。
岛屿秋光里，楼台海气中。
登临故待晚，雨外夕阳红。
图：梅花门 | 图源@金华日报
金华的城墙，曾让朱元璋都吃过闷亏。
公元1358年，明朝开国大将胡大海，带领3万多人进攻金华城。
但金华城的元朝守军借着城墙的优势，拼死抵抗。
胡大海攻城两个多月，硬是没能啃下金华这块硬骨头。
没办法，朱元璋只好亲率10万大军来攻城。
在梅花门外，朱元璋将元朝的援军引至此处，集中优势兵力予以歼灭，这才成功拿下金华。
占领金华后，朱元璋将婺州改为宁越府，把其作为了一统江山、傲视天下的重要根据地之一。
古城墙下，婺江岸边，魏巍金华城墙伫立夕阳之下，默默见证了上千年的时间轮转、沧海桑田。
金华位于江南这片富庶之地，自然也孕育了不少青史留名的文人墨客。
仅南宋一朝，就出了三位宰相。
章太炎曾这样形容这座城市：“金华人杰地灵，善生俊异。”
我们很难数清金华到底出了多少千古流芳的名人。
这里有“初唐四杰”之一的骆宾王，诗作辞采华胆，格律谨严，
一句“鹅鹅鹅，曲项向天歌 ”，成为了无数稚童的启蒙诗词；
图：骆宾王 | 图源@百度百科
有帮助玄奘翻译经文、撰成《大唐西域记》一书的辩机，
他与高阳公主的绮丽传说，至今仍被人津津乐道；
图：辩机和高阳公主 | 图源@《大唐情史》剧照
有“金元四大家”之一的朱震亨，是元代最著名的医学家，
著有《局方发挥》《伤寒论辨》、《外科精要发挥》等等；
图：朱震亨 | 图源@网络
而到了近代，金华出现了中国近现代山水画一代宗师：黄宾虹，
他6岁能临沈廷瑞山水册，13岁应童子试，被誉为“中国人民优秀的画家”；
图：黄宾虹 | 图源@360百科
中国现代诗的代表诗人艾青也诞生于此，
一首《大堰河——我的保姆》震古烁今，还曾获得获法国文学艺术最高勋章；
图：艾青 | 图源@360百科
物理学家严济慈亦是金华人，
他是中国现代物理学研究工作的创始人之一，
是中国光学研究和光学仪器研制工作的奠基人，也是中国研究水晶压电效应第一人。
图：严济慈 | 图源@360百科
千名教授汇一市，百名博士集一乡。
这是属于金华，“金”光灿灿、“华”满天下的履历。
金华人才辈出并不是毫无原因的，这从义乌的崛起史中就可见一斑。
虽然义乌如今名声响彻世界，但鲜少有人知道，义乌能有今天的发展，其实要归功于“金华血脉”。
这事要从头开始捋。
金华的土地，夹在盆地与山脉之间，并不适宜耕种，
而这在长期“以农为本”的中国传统社会中，原本是个巨大的劣势。
但正是这种先天的不足，让金华人被动开启了“做手艺”、“做生意”的新生存模式。
打铁、打锡、打银、钉秤、铸铁、铸铜、铸锡、铸铝；
草编、绣花、制丝线、制茶、腌火腿……
就这样，金华成为了举世闻名的“百工之乡”。
百工争巧，万商云集。
图：义乌市国际商贸城
在明代，金华府共设三驿二所，兰溪占一驿一所。
昔日之兰溪，便是今日之义乌。
说起义乌精神，绕不开“鸡毛换糖”。
这个典故，恰到好处地形容出了义乌人毫厘争取，积少成多、勇于开拓的创新精神。
而“鸡毛换糖”的创始人，则是金华走南闯北、走街串巷的“货郎担”们。
图：鸡毛换糖雕像 | 图源360百科
他们最初以红糖、草纸等低廉物品，换取居民家中的鸡毛等废品，从而获得微利，也形成最初的义乌小商品文化。
在明代，人多地少的义乌，“货郎担”逐渐增多，形成了一定的产业规模。
到了二十世纪七十年代初期，义乌的货郎担聚集一处，在特定的区域形成了最早的小商品集市。
种类齐全，多管齐下，商户竞争充分，商品价格透明。
这样超前的经营理念，大大增强了早期的义乌小商品集聚效应。
而这种百花齐放又样样皆精的商业模式，恰恰来源于金华多年来的历史积累。
随着改革开放的春风吹遍华夏，中国最早的专业市场正式从义乌诞生，并且以品牌规模走向全国。
图：义乌市农贸市场 | 图源@中国国家地理图书
义乌就这样沿袭着金华“百工之乡”的传承、顺着时代的红利，一举成为了世界上最大的小商品集散地。
其实，除了“世界超市”义乌以外，金华还坐拥“五金之都”永康、“中国水晶之都” 浦江。
永康在业内的名声，可不比义乌小多少。
图：永康夜景之一
几个数据，就能看出这个“五金之都”有多豪横：
·日产安全门3万扇，占全国80%；
·杯类产品年产4亿只，占全国90%；
·年产休闲车450万辆，占全国80%。
金华人在做生意方面彪悍的能力，堪比猛虎掠食。
甚至连“中国好莱坞”横店，其实都有着金华“做一行专一行”的影子。
图：横店影视城梦幻谷江南水乡夜景
所以，无论外人怎么调侃金华“县比市强”，这座城市还是有着不急不慢的底气：
毕竟，孩子再牛，也是母亲教出来的呀。
金华的另一张“出圈名片”，跟义乌、横店一样出名，那就是火腿。
金华火腿有多牛？
这道开创于宋朝时期的美食，以色、香、味、形“四绝”闻名于世，
和西班牙伊比利亚火腿、意大利帕尔玛火腿并称为“世界三大火腿”。
唐朝时期，陈藏器的《本草拾遗》记载的：“火腿，产金华者佳”，已经证明了金华火腿的历史地位。
元朝初期，意大利旅行家马可波罗将火腿的制作方法传至欧洲，成为欧洲火腿的起源。
这样算起来，金华火腿可能是全世界火腿的“老祖宗”。
到了现代，汪曾祺、梁实秋、金庸等文学老饕，都对其赞誉颇多。
一条合格的金华火腿，必须做到色泽鲜艳、红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻。
能制作出举世闻名的火腿，金华特有的“两头乌猪”功不可没。
金华两头乌是堪称中国国宝级的猪种，它别名“中华熊猫猪”，是中国四大名猪之一。
图：“中华熊猫猪”—金华两头乌 | 图源@婺城新闻网
两头乌以顶级肉质闻名，皮薄骨细，细嫩多汁，肉味香郁，肥而不腻。
由于肉质实在出色，甚至多次作为国礼出口到日本、法国、加拿大、泰国等国家。
它在日本被称之为“幻之豚”，雪花肉质可与和牛相媲美。
而正是因为金华相对封闭的地理环境，使金华两头乌猪的基因纯度保存非常完整，才得以制作出声名远扬的正宗火腿。
可以说，两头乌和金华火腿属于“互相成就”。
金华火腿有许多因腌制时间、方法不同而分出的细支：
·重阳至立冬腌的，叫“早冬腿”，立冬或小雪至立春腌的，叫“正冬腿”，
·立春至春分腌的，叫“早春腿”，春分后腌的，叫“晚春腿”；
·竹叶熏制的是“竹叶熏腿”，先盐后甜酱腌的是“酱腿”，
·先盐后糖腌的是“糖腿”，出盐水后风干而成的是“风冻腿”。
自“义乌宇宙”之后，金华应该还能再开辟一个流派，叫“火腿乾坤”。
但事实上，金华美食，可远不止火腿一种。
浙江名吃金华酥饼，用梅干菜、猪肉等食材制作，色泽金黄，形如蟹壳，
入口酥碎，有着浓郁的香味和咸鲜口感，酥松，油润不腻口，令人唇齿留香。
据传金华酥饼的首创者是“混世魔王”程咬金，到明代时已经闻名于世。
在金华民间，更有着李白“闻香下马”的传说；
传统名点金华汤包，在当地有“金华第一点”的美誉，也是中国南方汤包界的佼佼者，
内馅用浓稠鲜美的高汤冻制成，馅嫩汁稠，一咬就会爆汁；
非遗美食兰溪牛肉面，面条呈棱形，吃着有嚼劲，柔韧爽滑。
面的浇头讲究一碗一烧，牛肉、雪里蕻、大肠、腰花、千张……
手擀的面条裹满浓郁喷香的酱汁，令人回味无穷。
兰溪游子回家的第一件事，就是上面馆吃碗牛肉面。
因为在他们看来外地的面没有劲，不值一吃；
图：兰溪牛肉面 | 图源@知乎—游侠客旅行
少有人知的义乌红糖，色泽嫩黄、略带青色，质地松软，纯净无渣，
味道清香甘甜，是红糖中的佳品，也是滋阴养颜的圣品；
极负盛名的蜜汁火方，以金丝蜜枣、莲子、金华酒等多味原料蒸煮1小时，
甜中带咸，咸中带鲜，肉质酥烂，卤汁晶莹。
“全国第二大馄饨”上卢馄饨，做法很是讲究，
肉要选用猪前腿与头之间的五花肉，精多肥少，软硬适中，
肉馅中必须添加姜末和胡椒，以增加香味，才能令人垂涎欲滴、食指大动。
图：上卢馄饨 | 图源@金华发布
如此看来，只用“火腿之乡”一次囊括金华，着实有些太过以偏概全了。
这明明是个需要512G胃容量的“美食大城”。
多年以来，外界横加在金华身上的“标签”和“名片”，有很多。
人们说它宜居——
金华居民的饮用水源，纯净率达到了100%，
人送外号“用矿泉水洗澡的城市”；
说它旅游业发达——
这里有5A级景区1个，4A级景区数量达20个，
10942平方公里的土地上，分布了208座千米以上的山峰；
说它有钱——
去年金华全市GDP达5355.4亿，突破了五千亿大关，进入了中国经济的50强，
义乌的人均可支配收入，更是居中国县级第一；
图：2021浙江省11个地市GDP排名 | 图源@微微娱乐人
说它电商强盛——
浙江跨境电商的十强县市中，金华独占一半，
在国家邮政局公布的数据中，金华更是高居全国城市快递业务量的第一位；
图：2022上半年中国各城市快递业务量 | 图源@亿豹网
说他名气倒挂——
浙江金华、中国永康、亚洲横店、世界义乌。
图：横店影视城秦王宫
这些外界的声音，构成了金华虚虚实实、似梦似幻的城市印象。
但对于这座城市而言，其最本质的颜色，是什么？
许是绵延不绝的山水盆地。
许是生生不息的工商精神。
许是乱花渐欲迷人眼的小商品与大影视。
许是“小城镇写出大故事”的千年传承。
图：诸葛八卦村
但无论标签再多，只有一个事实永远无法被掩盖：
进击的金华，一直都在路上。
·参考资料：
- 金台资讯，《“梅花晚渡”藏着几多老金华故事》
- 乡随者写字的地方，《浙江省金华市历史上最知名的六大名人，你知道几位呢？》
- 近水艺术沙龙，《金华：探寻百工之乡的奥秘》
- 婺风2019，《金华两头乌里的婺城故事》
- 地道风物，《浙江C位，为什么是金华？》
- 新浪新闻，《人生在世，吃喝二字！不看会后悔的金华美食大赏！》
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