一道菜如何能同时做到“不沾盘子”、“不沾筷子”、“不沾牙齿”呢？——三不沾！

据说这道菜品起源于清代，厨师精心制作了这盘菜肴献给来到安阳巡查民情的乾隆皇帝，皇帝见这道菜肴软稠柔润，又丝毫不粘盘粘牙，便欣喜地赐名为”三不沾“。

听上去如此高端，原材料却十分简单，之前总是看各大美食博主复刻这道名菜，这次终于安排上了。

有人要问了：准备工作这么简单， 好做吗？

翻车是必然的，虽说食材做到了极简，但是之所以能成为名菜的玄妙之处除了精准的配比还需有一对强劲的胳膊！

这道菜的秘诀就是成为一个无情的翻拌机器，稍不留神，你就会收获一盘”炒鸡蛋“，或者像我一样，做出来的表面丝毫不光滑，跟传说中的“三不沾”相似的只有颜色......

菜做完了，肱二头也练成了。

那怎样才算成功？

——当终于达成这样一盘软香油润，表面光滑弹牙的状态时，恭喜你！

御膳级美食，解锁成功！

它金黄润泽，是一种从未品尝过的柔韧爽滑！蛋黄在高温的淬炼之下幻化出奇妙的口感，“似糕非糕，似粥非粥”的形容原来如此~

三不沾

蛋黄 5个 盐 0.5克 细砂糖 25～30克 水 150ml 木薯淀粉 30克 调和油 22ml

②偏中火的程度先热锅，锅热五秒后先倒一半油，滑锅防沾，蛋液直接过筛倒入

马上调小火！不断用铲搅拌（我用的硅胶刮刀），划圈最好，搅到三分钟左右就可以不断兜底炒。

各种翻！！不能停！

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④搅到不沾锅但沾铲的状态时，用铲沾着团不断拍摔，待油份吸收完全时，再将剩下的一点油倒入，继续拍摔，整个拍摔过程大约五六分钟。

坚持！

最后拍到整个团不沾铲，从铲上掉下来时就马上出锅，颜色金黄细腻有光泽。

一口下去，只觉浓香不腻，还略带嚼劲！

哎，一上午的“无氧运动”总算是没白费，自己动手好似更多了一分香甜。

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♪(^∇^*)