城市观察

#hz,140

这是个插曲，上次写去江边一个饭店吃饭，端出的大包子非常好吃。

当时读者就说，萧山，酒店里自己做的大肉包都好吃。

真的假的？

问了几个萧山同事，最“年长”的财务， 一听到大肉包， 脱口而出：

“萧山时代大酒店的肉包好吃，那是做大肉包的鼻祖！”

你看萧山女人，说话就是干净利落外加嘹亮。

一听“鼻祖”我来劲了。

兴冲冲地就跑去了，结果， 装修了 。

怎么办，来都来了，搜搜隔壁还有一家馆子， 也卖大肉包 。

果然 ， 只要在萧山界 ， 但凡是个饭店 ， 都有大肉包。

到了以后就看到他们家的包子 放在蒸笼里，大大小小，好几笼。

第一眼看上去，这肉包，要比普通的大一圈，就是扁扁的。

心里头纳闷，明明那是午饭点，还有那么多肉包子，这怎么吃得下哦？

我先买了两个肉包子， 端上来软塌塌的，油水不多，肉质也比较松散。 肉馅 酱油味较浓。

总的来说，这包子也就无功无过， 不如上次在商务宴上吃到的大包子好吃 。

有点失望，就问身边的客人：“你们咋都点这个包子？”

来吃的客人和我说， 他们就住附近，是这家饭店的老客了：“ 萧山的肉包子，每家饭店都有， 也不用特地跑到哪去吃 。”

又补了一句：“你要是认真想吃好吃的大肉包，那就去潘水路的网红大肉包吧。”

哈？ 还有网红大肉包一说 ？ 什么包子啊，一点不“谦虚”。

我听了以后立马就去了。

才到门口就被“震慑”住了，还真的是写了五个大字：“网红大肉包。”

推开门， 几乎每个客人的桌上都放着肉包 。

女孩们吃大肉包，也很优雅，一口口揪着吃，那画面 ，简直不敢盯着看 ，太想吃了。

径直跑到明档口，看到蒸笼里，正热热乎乎地冒着气。

蒸屉不是新竹的颜色，一看就是蒸了很多肉包子的，感觉这家店才对。

没一会儿，肉包就上桌了。

先说结论，这网红可不是通常意义上的网红，是真的好吃。

皮有点厚，但面发得劲道，凑近闻有股面香。

端上桌的肉包 放久了也很挺拔 。

扒开一个，里面油汪汪的，一整颗肉馅很饱满。

肉馅用的是土猪肉，肥瘦相间，恰到好处。

咋一看，油汪汪的，不过不要紧，它的面皮足够厚， 恰当地中和了肉包中的油水 。

加了一点葱，酱油的香味混着肉香葱香，吃一口很满足。

我看身边的客人，吃完还要打包一袋子走。

包子好吃，我就想去找面点师傅聊几句。

师傅说，他们店肉包，卖了十多年。

包子是由 每天现做 的，一天少说能卖出五六百个。

这不顶一个包子档口了？

我问师傅，为什么萧山酒店里都卖肉包子？

他想了好一会儿，挤出了几个字：“ 萧山人喜欢吃啊 。”

那天我腆着圆圆的肚子出门，这师傅的答案好像说了，又好像什么都没说。

这次吃萧山大肉包，想起个故事，其实古代，就没有包子一说。

武大郎当年卖的炊饼，更接近当今的“馒头”或“包子”。

不过，饭桌上直接吃大肉包的，我就在两个地方遇到过。

上次在诸暨村里吃土鸡，店家就蒸了一屉大包子，菜还没上，招呼我先吃一个肉包垫肚子。

还有就是这次在萧山。

萧山人爱吃大肉包，也是深切，我在网上还翻到一条古早的帖子，求大肉包店的。

看新闻， 前两年疫情， 湘湖边的跨湖楼推出“ 肉包外卖 ”服务。

一天能卖6000多只大肉包呢，靠卖包子让酒楼挺过了那段艰难岁月。

不过萧山大肉包，到底怎么流行起来的，我还是没问到。

有说，山阴路上的时代大酒店是最早开始做大肉包的。

做出了名气，其他酒家开始效仿，也卖起了肉包，可人家装修了， 也不知道真不真 。

倒是大肉包在编辑部掀起了剧烈讨论。

萧山同事：“闹，你到饭馆吃饭，等菜慢， 就先点几个包子 ， 给大家垫垫肚子咯 。”

老杭州人一听：“都下馆子了，怎么能先上肉包子？杭州下馆子的规矩是，冷盘要先摆好 。”

也就隔一湾浅浅钱塘江水，饮食文化确实不一样。

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