9月迎来天津人集体狂欢的时刻
终于开！海！啦！
图源：天津日报
每年到了这个时刻
从线下菜市场、到线上朋友圈
再到长辈们兴致勃勃采购的劲头
总能感受到一种普天同庆的快乐
相信渔民们已整顿好船只、修补好渔网
只等收获4个月休养生息后 海洋足量的馈赠
大螃蟹（kai）、皮皮虾、小海鲜、
海螺、蛏子、鳎目鱼
族掰掰虽出不了门，但这会儿口水已经快滴键盘上了！以下内容适合吃饭点阅读，食欲大增！
北方提的上名的“海鲜城市”里，大连、秦皇岛、烟台、威海、青岛似乎都比天津这个小透明更有吸引力，但天津人对海鲜的热爱、并不逊于任何一地。
北方海鲜的品质要远远优于南方海鲜：
渤海湾的海产品品种丰富多样，受地域影响，渤海湾区域海水温差较大，导致生活在这片海域的鲍鱼、海胆和海参等海产生长缓慢；
也正是因为这样，让它们体内积累了更多的氨基酸、多糖等营养物质，吃起来味道尤为鲜美。
江湖中始终流传着一句话：“借钱吃海货，不算不会过”；
可见我们天津人，对海鲜的爱是炙热的、盲目的、随时随地需要官宣的…
天津人吃海鲜，也是有自己追求的！
像波士顿、帝王蟹一类，高居价格链顶端，但在老天津人心中地位，并没有像它的售价那么尊贵；
过去妈妈总会在开海后一两天， 兴致勃勃计算着家庭成员的螃蟹需求，螃蟹按人头论个买，通常一人2-3个的量；
上过蒸后“顶盖儿肥”是天津人对于蟹子合格与否的鉴定！不肥，那这个摊位，从此丧失信任…
皮皮虾就不用算数那么麻烦，一钢盆起，肥美的虾籽对各年龄段都是致命诱惑；
但吃虾容易拨虾难，族掰掰的拙劣技艺，没拨完一只整虾就能被扎的惨叫声不断；这时作为拨虾高手的妈妈就会默默出马，为全家人拨出一条条完整虾肉~
当然大虾也是餐桌常客，天津人有存虾的习惯，囤回几斤，装进大可乐大雪碧瓶子里冻起来，随用随解冻；不论做饭、做汤、火锅、冰箱里有这么几瓶子虾，心理就踏实。
在等待开海的日子里，小海鲜也承担过天津人的解馋重任。
比起虾兵蟹将，小海鲜日常食用频次很高，多以贝壳类居多；它们生活在礁石上，身材小、数量多、价格低；外表平淡无奇，嚼在口中却鲜味浓郁，十足过瘾。常吃的比如：
麻蛤：毛蚶也叫毛蛤蜊，是天津人口中的麻蛤 má gě，小海鲜圈里最受卫嘴子欢迎的；这几年赶海大热，很多爸妈都爱带着娃，待退潮后光着脚丫、踩在沙滩上，拎着小铲子小桶、去挖蛤蜊，好不欢乐~
旮旯牛：跟我读 gá la niú，能知道是什么的，都是正宗老天津卫了！过去喜欢拿一颗嗦嗦，然后用牙签挑出肉，或用旋风大口吸出肉，一大盘看着电视能嗦一下午，吃肉不过瘾但很解闷！
牡蛎：也叫海蛎子、生蚝；儿时读莫泊桑的小说《我的叔叔于勒》，对菲利普一家人『露骨现实的伪亲情』感触并没那么深，反倒被描写“牡蛎”的桥段深深吸引…
“蚝以生啖为佳” ，虽说生食醉鲜、但似乎天津人更喜欢蒸了蘸三合油、烤了配上蒜蓉调料，吃着更放心。
天津人，能把海鲜吃出多少花样
今年夏天，“生腌海鲜”引起很多人追捧！
把鱼虾蟹等海鲜，用酒、姜、蒜等腌制，再冷藏或冷制制作而成。
虽然美味，但连续报道多起因为生食海鲜感染寄生虫的案例；进一步检验下，查出了海鲜中寄生虫的囊蚴；说明酒、醋、芥末也不能完全杀死寄生虫、病菌，生食还是有很大风险~
相比这份生猛，天津人的吃法显得安全的多……
清蒸海鲜 or 海鲜火锅
清蒸、清水火锅煮，是对海鲜的最高礼遇；不仅做法简单，还能更好保留它的鲜美和原汁原味…蘸上特有的三合油，感觉呼出的有大海的气息…
海鲜大咖
年轻人更爱的劲爽吃法，将火锅底料和各种调味料混合炒制的灵魂底料，倒入蒸熟的海鲜里，腌制入味；
再搭配一些配菜“豆芽、玉米、金针菇、西蓝花、藕片”，这一盆宝藏海鲜像极了生活，融合苦辣酸甜~
夜宵辣炒海鲜
这并非天津人的传统吃法，但在夏日夜宵界很受欢迎。
其实也没几个肉肉，但配着小烧烤一起吃，再喝点小啤酒，就是显得那么有滋有味~
海鲜做馅
海鲜被天津人做成饺子馅、用来做配菜一点不稀奇；
族掰掰妈妈就是包海鲜饺子的高手，经常会将麻蛤、鱿鱼、螃蟹肉包进饺子里，小时候吃妈妈的饺子，时常吃出惊喜~
海鲜做菜
当然用海鲜入菜也是异常美味，像必点海鲜就是这方面行家：
鲍鱼烧土豆、鲍鱼红烧肉、海捕大虾烧白菜、海鲜毛血旺、海鲜炝锅面，披着家常菜外衣，却因海鲜的加入，给整个菜的鲜度提升了一个档次，真的太上头…
出海码头和海鲜市场攻略
这几年很多年轻人，已经不满足于菜市场采购海鲜，而是想要跑去源头海鲜市场去采购、甚至要和渔民伯伯一起出海，感受那份船只摇曳、海风吹拂中捕捞的快感！
按着往年经验，为你推荐一波口碑尚好的出海码头和海鲜市场，有兴趣可自行前往！
1. 大神堂码头
位置：海滨新区大神堂村大神堂桥附近
特点：这里是天津的最东面，尽头的大石头上写着“津门第一缕曙光”。
这里的渔船出海归来需要等待潮汐，这就意味着吃货们，需要提前掌握潮汐时间。是否能出海，需要根据当天情况，不能出海也可在岸边购买渔船打捞的海鲜。
2. 中心渔港出海俱乐部
位置：天津市滨海新区鲤鱼门路中心渔港码头
特点：游船很多，坐哪搜是随机的。拼船票80元、打渔1网包船票960元（团体12人）、打渔2网包船票1360元，捞上来以后可以现煮很新鲜。二层甲板比一层感觉更好，性价比很高。
3. 北塘渔港
位置：北塘街道东海路1019号
特点：离滨海新区核心区最近最大的码头，品种齐全，但海鲜贵点；渔船多，选择多，交通便利。
去过的人反馈， 20人一搜船130元左右，渔船开出40分钟开始下网，遗憾的是为了保证安全，船长基本不让游客上手。但出海玩一圈也是个超级棒的体验！
不能错过的海鲜市场
汉沽海鲜批发市场
位置：汉沽开发区大丰路
特点：汉沽坐拥新区最大的盐场，盐汪子里出产的大虾鲜美至极。距离码头较近，海鲜品种齐全。
汉沽海鲜一条街
位置：建设南路
特点：门口临街商铺都是水产店，种类齐全，可以货比三家。
北塘封闭式临时菜市场
位置：北塘馨宇家园小区门前（北塘学校对面）
特点：距离北塘码头最近，又是居民家附近的海鲜市场。周边居住的不少都是北塘老渔民，卖的海鲜价格公道，品质也不低。买海鲜的大姐不少都是渔民出身，可以向她们取经如何买到好货。
中心北路菜市场
位置：中心北路1138号
特点：位于老城区，交通便利，品种丰富，以出精品“大货”出名，想吃黄螃蟹这里是不二选择，一分价钱一分货，价格到位了，东西自然差不了。
河西农贸市场
位置：三经路30号
特点：这是老汉沽人嘴里的河西农贸市场，改造后更名为五羊里菜市场。
金元宝滨海农产品批发交易市场
位置：东江路5252号
特点：市场的水产大厅是塘沽区域最大的海鲜批发销售市场。会过的滨海人家里办喜宴什么的也爱去订货。因为专供饭店的螃蟹要求“四肢健全”，而那些掉爪的螃蟹通常都会以很低的价格出售，是个捡漏的好地方。
濒开里市场
位置：港航路159号
特点：新港的标杆性菜市场，为数不多的五星级菜市场，环境、服务、质量都是顶级的，海鲜品类十分丰富，也是新港区域老百姓最信得过的买海鲜的地方。
东沽农贸市场
位置：东台路与忠善路交口
特点：靠近东沽渔港，“小船海鲜”价格实惠。
爱民菜市场
位置：浙江路321号
特点：这也是新村区域老百姓最爱去的市场，四星级菜市场，环境不错。
石化菜市场
位置：大港石化路
特点：这里是大港区域最大的菜市场之一，购物环境规范化，海鲜种类和质量也都上档次，石化片区老百姓最爱逛的菜市场。
金港购物中心海鲜一条街
位置：港航路159号
特点：必不可少就是这样的海鲜一条街，不是为游客准备的，而是为当地土著一饱口福打造的，这里的海鲜店云集，总有一家是你家去的。
（以上，皆根据往年经验总结）
海鲜好吃，但也容易吃出问题
海鲜虽好吃，但不想祸从口入的话，这些禁忌要特别注意：
1. 需要高温杀菌：海鲜中存在的细菌和寄生虫卵，需要80℃以上才能杀灭！因此在使用“醉蟹“”生海胆”生腌类不加热的海鲜时，一定要慎重。
2. 海鲜与水果同吃会引起腹痛：吃完海产品后马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
3. 吃海鲜后、喝茶长结石：吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。
在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
4. 服抗过敏药吃海鲜，会加重过敏症状：目前抗过敏药主要都是抗组胺类药物，它们都是针对过敏“元凶”组胺成分发挥作用的。
高蛋白的海鲜富含组氨酸，它们在人体内组氨酸脱羧酶的作用下，形成大量的组胺。如果患者在服用抗过敏药的同时食用海鲜，就会导致需要处理的组胺在体内越来越多，加重过敏症状。
上述禁忌千万注意
以上，便是天津人
进入9月，最有仪式感的“炫富”
别人谈几个亿的小生意都不眼红
但要是开海了
吃不上这可口的海鲜，可真会别扭
所以，今晚你准备吃点啥？
你最爱吃的是哪种海鲜？
用什么神仙烹饪方法？
快来评论区唠唠！
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