酒，是中国人必备的年货之一，它渗透在中国人的每一个生活场景中。从古诗词中我们便能窥探一二。诗仙李白，说是酒鬼也不为过.

酒造就了他的豪迈，“岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停”；才女李清照常常喝醉，“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒”；风流的孟夫子也爱酒，“开轩面场圃，把酒话桑麻”；而白居易喝起酒来却很小清新，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。

盼望着，盼望着，春节就要临近了。年货就要备起来了！从古至今，无酒不成席。古时候人们过年喝的酒跟我们现在喝的酒有什么不同？

如果仔细去探究中国酒的历史，还会发现一些很有意思的事儿，比如武松喝了18碗的是白酒吗？唐诗宋词里频繁出现的酒又是什么？

一、果酒

说到古诗文里出镜率最高的酒，当然少不了果酒。

“青梅煮酒论英雄”；

“葡萄美酒夜光杯”。

所谓果酒，即是用水果为主材料酿造而成的酒，其中最有名的，便要属葡萄酒。

根据历史记载，中国从汉代起进行人工种植葡萄，公元前139年至公元前119年，汉武帝派使臣张骞两次出使西域，带回优良葡萄品种和酿酒技术，还招来了酿酒艺人，促进了我国葡萄栽培和果酒酿造的发展。据史料记载，当时的离宫别馆，遍植葡萄。

而除了葡萄，青梅、杨梅、桑葚、柑橘等也是古人用来酿酒的原料之一。用柑橘酿制的甜酒，在宋代已得“洞庭春色”之雅称。而乾隆年间盛行的桑葚酒，也在《西域见闻录》中颇有记载。

二、米酒

米酒应该是中国出现最早的酒。它是后来黄酒、白酒的雏形。大量新石器时期的陶器和考古文献证明，早在先秦时期，便有了米酒。

米酒早期的名称多种多样，夏朝有“旨酒”“甘酒”。在周朝，人们多使用带有“酉”字旁的名称来称呼，比如“酎”和“醽”。汉朝的名称比较复杂，按原料命名的有稻酒、黍酒等；按酿造时间有春酒、冬酒；按酿酒形态命名的有浊酒、清酒。

清酒与浊酒是中国早期米酒酿造的基本模式，一直延续到宋元时期，最终被黄酒取代。

秦汉时期，米酒酿酒工艺的发展非常缓慢，酒的度数基本维持在1-3度。魏晋南北朝时期，工艺才有了较大的革新，这时，人们会有意识地选择黏性较大、出酒率较高的糯米为原料。同时，酒精度数有了一定的提高。这一时期在酿酒过程中还会添加桃花、梨花、甘蔗等多样化的原料。

如今，米酒早已走进寻常百姓家。一碗奶奶酿的米酒，是很多人小时候关于酒的最初印象，醪糟鸡蛋、米酒汤圆也成为了大江南北餐桌上常见的美食。

三、鬯酒

鬯酒，又叫郁鬯酒，属于清酒中的上品 ，是周代用于庆祝重要节日的一款香草酒，属于高级别礼仪用酒。鬯酒还分两种：秬鬯和郁鬯。周人在进行祭祀活动都要用郁鬯酒敬献神明，举办大型宴会也要用郁鬯香酒敬宾客。为了酿制这款酒，周朝还设立了“鬯人”的官职，负责掌管酿造秩序。

这款酒的酒精度不高，不超过20度，大约和今天的果酒、米酒差不多，这也就是为什么都说周人喝不醉。

四、浊酒

古代酒分浑浊清澈，清澈的自然是酒中上品，但伴随多数古人度过人生一醉的，还是这一碗碗浊酒。

“浊酒一杯家万里”；“一壶浊酒喜相逢”。

古代的浊酒类似于当今的米酒，甜中带香，清冽爽口。别看武松打虎一口气喝了八碗，实际上，浊酒的酒精浓度非常低，更有不少学者揣测，古时浊酒的酒精浓度，可能只与现代的啤酒不相上下。

虽然浊酒与当今的米酒非常相似，但浊酒的酿造技艺发展到今日，衍生出的酒种却是黄酒。区别于古代的黄酒，现代的黄酒在酿造原料、发酵技艺上更为精细精准，去除了老祖宗“米酒”的甜腻味，将谷物的浓香更集中的表达，饮完回味芬芳。

“酒”作为我国一种世代相传的特殊饮料，虽然，见证了我国历史的发展，也为中国文化贡献了极为丰富的内容，但无论酒有多美好，都要记住那句“不要贪杯”。

因为，酒的主要成分是酒精，在饮用后能促进血液循环，通经活络祛风湿，让人进入愉悦、迷醉和超脱的精神状态，但是，过量饮用也会让人失去理智，给个人和社会造成损害。