本报讯（记者 周悦磊 通讯员 吴同萱）传统烹饪讲求“烟火味”，无烟无火难成佳肴。但在吴江区同里镇，这一刻板印象正逐渐被一场新兴的餐饮改革所颠覆。

同里镇“331”机制办工作人员周亚京告诉记者，同里镇有各类餐饮单位340家，目前已有183家餐饮单位完成“瓶改电”改造，3家餐饮单位完成“瓶改管”改造，剩下的154家餐饮单位正在改造。不久之后，同里全镇各类餐饮单位将实现“全电厨房”全覆盖。

推进餐饮单位“瓶改电”是同里镇的一项长期、重点工作。早在2019年，同里镇已在古镇景区进行试点。“古镇区巷子深、道路长且窄，管道煤气铺设不便，餐饮单位及居民户大多使用瓶装煤气，消防隐患极为突出。”周亚京说，为消除古镇景区的消防安全隐患，同里镇于2020年初在古镇区启动了餐饮单位“瓶改电”工作。

为鼓励相关餐饮单位积极参与“瓶改电”，同里镇根据场所内“瓶改电”设备增容的电功率数对参与改造的商户进行了补贴，既消除了古镇的安全隐患，又改善了景区的环境设施，同时体现了同里的人文关怀。

截至目前，同里古镇景区内的餐饮单位已基本改造完毕。接下来，“瓶改电”工作将向景区外围和屯村片区延伸。“和同里镇区相比，屯村片区的电力基础较为薄弱，如邱舍路附近的餐饮聚集区，就需要进行电力基础增容。”周亚京说，经过前期协商，电力部门将对相关地区进行增容改造，确保这些地区的电力供应跟得上“瓶改电”之后的餐饮运营需求。

记者从同里镇“331”机制办了解到，在推进“瓶改电”工作的同时，同里镇还不断加强对辖区内餐饮单位尤其是小餐饮场所的巡查力度，杜绝一切“三合一”现象，完善各场所内消防设施并确保消防通道畅通，实现消防及救援器材配备到位。此外，同里镇还积极采取部门联动机制，确保日常消防安全巡查无死角，对小餐饮场所的违规行为做到及时处理、及时反馈，最大力度保证消防隐患不反弹、不复燃。