今天先考一考大家，薯蓣（yu）是什么呢？不知道的话，请看下图哦！
没错，就是大家都熟悉的山药，山药的采摘时间一般在每年的10-11月份，也有早熟品种是9月中旬上市，那现在正好是吃山药的季节呢。
要说起来滋补脾胃的食物，当然首推山药，它是健脾养胃、生津润肺、的佳品。山药黏糊糊的汁液主要是黏蛋白，能保持血管弹性，还有润肺止咳的功能。山药营养丰富，主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，
能帮助消化，保护胃黏膜免受损伤。是常见的食疗佳品。
在中国很多地区都有山药的种植，古怀庆府（今河南焦作境内）所产山药被称“怀山药”，素有“怀参”之称，为全国之冠。现国内有两个地方的山药已申请了国家地理标志保护产品，一种是“铁棍山药”其产自河南焦作；另一种是“陈集山药”其产自山东省菏泽市陈集镇，包括“鸡皮糙山药”和“西施种子山药”。
很多人在吃山药时出现“麻”的情况，一般情况下山药是不会出现麻嘴现象的，要是出现了麻嘴的现象，那么主要考虑的是山药中的皂酵素、植物碱以及粘液蛋白，都属于常见的过敏原，过敏体质人群食用之后容易出现过敏现象，最常见的反应就是口舌发麻。
其次就是食用时要是没有仔细去皮，在块茎肉质上还带有一定的山药皮，那么食用时可能会引起口舌发麻的现象。
山药可与红枣搭配熬粥，或用于煲汤，也可与各种食材清炒。那今天小编依然是给大家整理了两道菜谱，一起来大展身手吧。
将山药去皮切片，放入电饭煲中蒸制，熟透用勺子把山药碾压成泥状，再倒入玫瑰花蜜，放入炼乳搅拌均匀，将拌匀的山药泥装进裱花袋中挤出自己喜欢的形状。一道美味好看，老少皆宜的山药玫瑰花泥就做好啦，不仅营养成分高，颜值也是爆表呢。
准备排骨，洗净血水，排骨冷水下锅，加一点料酒，开火。滚两滚，捞出洗净浮沫儿。排骨放砂锅里，切几片姜。适量清水。大火煮开。中火炖40分钟。玉米切小块。（建议用水果玉米，味道更加清甜）山药去皮切小段。玉米，山药放入。继续炖10～15分钟。炖好的汤，茶清不混。香菜，小葱，小米椒。适量盐，白胡椒粉调味儿。撒上香菜，葱碎，小米椒即可。
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