在我们的生活中
有一种家喻户晓的食材
它被誉为“营养模范生”
号称“蔬菜之王”

同时也是保护肠道的小能手，它做法多样、老少皆宜
并且最适合在当下时节食用，它就是秋天的“当家菜”一一菠菜。

一、菠菜的营养价值到底有多高？
1、预防贫血、补血因为菠菜中含有大量的矿物质铁，可以促进血红细胞再生，也能提高人体的造血能力，食用以后能起到良好的补血作用，可以让贫血症状很快好转。

菠菜还含有相当多的叶绿素，尤其含维生素 K 在叶菜类中最高（多含于根部），对于鼻出血、肠出血有很好的辅助作用。

2、促进肠道蠕动、促进消化
它含有大量的植物纤维，人们食用以后能促进肠道蠕动，利于排便，也能促进胰腺分泌，可以促进消化，缓解消化不良和便秘，降低痔疮、慢性胰腺炎、结肠癌等肠道疾病的风险。
3、护血压，稳血糖
高钠饮食会使血压升高，与钠恰恰相反，钾可以促使肾脏排出更多的钠，从而缓冲钠盐升高血压的副作用。而在绿叶菜中，菠菜是含钾大户，适当多吃菠菜可以降血压。另外，菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。

4、保护视力、增强身体抵抗力
菠菜中胡萝ト素的含量特别高，这种物质进入人体以后会转化成维生素 A ，它能保护人类的眼睛维护正常视力，保护上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力。尤其对促进儿童生长发育大有裨益，可以提高预防疾病的抵抗能力。
5、有于减肥，抗衰老
菠菜可以减少淀粉和脂肪的消化吸收率，并有助于保持健康的体重。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。