注胶虾”是极少数不法商贩，为了增重，保持虾的外观而注入明胶的一种非法销售手段。

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什么是注胶虾?

虾类由头胸甲和腹部组成，二者之间由肌肉连接，虾的内脏集中于头胸甲，死后的虾头胸甲内内脏等易产生自溶，与腹部易脱离，影响外观。而“注胶虾”则是在虾头胸甲或头胸甲与腹部的连接处注入透明胶状物，被注入胶状物的虾，一般为个头较大，摸起来肉感也比较瓷实，但清洗的时候会发现虾头特别鼓而且容易剥离，虾头内有明显的半透明果冻样的物体。由于注入的胶状物来源无法确定，可能还含有重金属等有毒有害物质，影响食用安全。

如何分辨注胶虾?

1.扒开看头把虾头扒下来后，好好观察一下虾头，如果虾头冻成了一团，不像正常的虾脑样的话，就为注胶虾。正常虾冻后，头有红色。

2.剥皮看看正常的虾皮剥起来会有连感，而注胶后的因为有胶，所以更容易让肉与皮分离开来，容易的肯定是注胶的。

3.看清虾肉通常虾肉剥开后，会不是那么透明，因为有肉质感，但是注胶后的虾肉会有相当的透明感，这种多是胶在起透明作用。