普通食材大制作！美味佳肴小菜一碟！

今天，小厨教大家在家如何制作出自己的特色菜，之前，有很多的粉丝跟小厨说：小厨有什么特色菜适合家庭制作的，比较简单易做的，在家每天都是吃那几种菜都吃腻了！

别着急，小厨就为大家分享最实用的家庭特色菜制作方法，每道都符合你的胃口，制作食材普通，保证你一学就会！

酱香迷你小土豆

材料：

迷你土豆300克，A料（桂皮1克、香叶2小片、八角2个，干辣椒3克）

调味料：

B料（湖羊酱油10克，味精2克，白糖15克）色拉油5克，芝麻油3克。

制作：

1、将迷你土豆去泥，洗净，焯水。

2、起锅，入色拉油烧热，A料炒香，加水600克，迷你土豆，大火烧开，入B料，改小火煮20分钟，大火收浓汁，出锅时淋芝麻油，冷却装盘即可。

烹饪小知识：收汁时火候的掌握是关键，要恰到好处的将汁收的刚刚好。

酱爆杏鲍菇

材料：

杏鲍菇300g、黄瓜100g、葱粒5克，蒜姜片5克

调味料：豆瓣酱1大勺、糖3克，鸡精2克，美极鲜5克

制作：

1、杏鲍菇洗净，沥干水分，把杏鲍菇切成丁，黄瓜洗净，切成丁备用。

2，炒锅烧热，注入少量的油，下入杏鲍菇丁煸炒，煸炒至杏鲍菇微黄后倒出；

3，锅里热少许油，爆香蒜姜片加入1大勺豆瓣酱和糖，煸炒至香

4，加入煸炒好的杏鲍菇丁，翻炒均匀；再加入黄瓜丁，继续煸炒。煸炒至每粒杏鲍菇和黄瓜丁都能够均匀沾满酱汁，加入鸡精，美极鲜快速翻炒均匀即可。

鱼子养生萝卜丸

材料：

白萝卜1000克，鱼子10克，紫苏叶10片

调味料：

金瓜汁20克、盐2克、味精3克、干生粉适量、湿生粉5克、鲜汤100克

制作：

1、白萝卜削去外皮，切成均匀的细丝，投入沸水锅汆一水，捞出来挤水后，加干生粉拌匀，再用手捏成10个丸子，上笼蒸5分钟，然后取出来摆在垫有紫苏叶的条盘里。

2、锅里掺鲜汤烧开，加入盐、味精和金瓜汁先搅匀，用湿生粉勾成二流芡后，再出锅分别舀在萝卜丸子上面，最后点缀少许的鱼子便好。

野生蒜香小龙虾

材料： 小龙虾600克， 野山蒜80克 ，红椒圈15克 ，香菜梗15克

调味料：美极鲜辣汁30克， 美极小炒鲜80克，.美极鲜鸡粉10克， 水500克，料酒15克

制作：

1：将野山蒜泡透，挤干水分，炸至香脆捞出备用；

2：将小龙虾洗净，高油温炸至定型，捞出备用；

3：将美极鲜辣汁、美极小炒鲜、水调成酱汁煮开，放入小龙虾，小火卤制15分钟，捞出再次高温炸制爆壳，捞出备用；

4：锅加少许油，放入红椒圈、香菜梗爆香，放入小龙虾，撒上美极鲜鸡粉，喷入料酒，翻匀即可。

烹饪小知识：

把小龙虾浸泡在美极鲜辣汁和美极小炒鲜调制的卤水中，先卤后炸，麻、辣、鲜、香，十分入味。

八宝炖雪梨

材料：血糯米100克，水晶梨5只，核桃仁10克、瓜子仁5克、松子仁5克，莲子15克、蜜枣20克，冬瓜糖10克

调味料：冰糖20克、蜂蜜15克，水适量，猪油少许。

制作：

将血糯米淘洗干净，用清水泡一夜，沥水待用；

锅入猪油烧热，放入血糯米、核桃仁、瓜子仁、松子仁、冬瓜糖、莲子、蜜枣炒制，加入少许清水和冰糖烩至冰糖溶化，上笼蒸50分钟；

水晶梨去皮、核，蒸至七成熟，酿入蒸熟的八宝血糯，加入蜂蜜水蒸30分钟，取出装盘即可。

酥香牛肉

材料：

澳洲牛肉200克，香脆椒100克，面包糠25克，葱段10克，鸡蛋1个。

调味料：

盐2克，味精3克，鸡精3克，一品鲜5克，花椒油2克。

制作：

1.将澳洲牛肉切成片，放盐、味精、鸡精、一品鲜、鸡蛋清进行腌制。

2.把腌制好的牛肉蘸上鸡蛋黄，裹上面包糠，烧油5成热，下锅炸至外焦内嫩。

3.锅底留油，将香脆椒放进去翻炒，再把牛肉倒入，放入葱段，最后淋上少许花椒油，即可出锅。

鳕鱼鱼丁炒猪颈肉

材料：鳕鱼100克，猪颈肉100克，青红椒20克，蒜姜片5克

调味料：烧汁5克，盐适量，鸡粉2克，老抽调色，料酒10克

制作：

1、把鳕鱼和猪颈肉改成丁，分别加盐、鸡粉、蔬菜水、花雕酒、糯米粉腌制入味备用。

2、锅入油烧至四成热，下入猪颈肉丁和鳕鱼丁，滑熟捞出控油。

3、锅留底油烧热，爆香蒜姜片，下青红椒圈炒出香味后，烹入料酒，下一点二汤烧开，然后调入盐、鸡粉、烧汁、老抽，勾入芡粉后便下猪颈肉丁、鳕鱼丁炒匀，最后淋一点明油翻匀，装盘即可。

泡藕炒虾球

材料：

袋装泡藕苗300克，鲜虾200克，蜜豆50克，圆葱丝20克，葱末、蒜末、姜末各5克，红辣椒10克

调味料：盐4克，生抽、鸡粉各3克，蚝油、白芝麻各2克，色拉油800克（约耗50克）。

制作：

1.泡藕苗切成长3厘米的段，大火焯透，捞出冰镇。

2.鲜虾去头、尾和外壳，放入四成热的色拉油中，小火滑油至变色，捞出控油；同样油温下，放入蜜豆，滑油半分钟。

3.锅内留底油，烧至五成热时，放入小料爆香，放入剩余的调料（色拉油除外）、泡藕苗、鲜虾、蜜豆，大火翻炒均匀即可出锅。

鲍汁扒杂菌

材料：豆腐100克、杂菌200克

调味料：鲜汤100克、鲍汁10克、盐1克、味精3克、鸡粉3克、老抽调色，耗油5克

制作：

1、把自制豆腐切成大块，投入六成热的油锅炸至色呈金黄时，倒出来沥油，随后放盘里待用。

2、另把杂菌投入沸水锅汆一水，再放鲜汤锅里煨入味。

3、锅里放鲍汁和鲜汤烧开，下杂菌和炸好的豆腐稍煮，其间加盐、味精、鸡粉和老抽调好味，等将豆座腐铲出来装盘后，用湿生粉收浓汤汁，出锅舀在盘中豆腐上面，即成。