导语：茅台五粮液，谁才能称白酒之王？喝哪一种的人更多？早看早好

有人的地方就有江湖，而处于江湖中的所有人都免不了被拿来比较。即使是在白酒市场，也存在白酒之王的竞争。

那众所周知茅台是酱香酒中的领军白酒，而五粮液也可以说是浓香酒的杰出代表，这两者可谓是高手对决。

喜欢这两种酒的两拨人各自都觉得自己喜欢的就是王者，但另一群人也不太服气。那究竟这两者谁能称两者之王呢？喝哪一种酒的人更多呢？或许看完心中就有数了。

1.从原料比较

茅台的原料是以贵州当地的单一的红缨子高粱作为酿造原料，在酱香酒中也被称为“沙”。

这种高粱的特点是颗粒饱满但个头不大，拥有较高的淀粉含量，皮厚耐蒸煮等，因此这样酿造出来的酱香酒口感更为纯粹，出沙杂质更少。

而五粮液的原料是以高粱、大米、糯米、小麦、玉米这五种粮食作为酿造原料，算是浓香酒中比较常见的配比。这样酿造出来的白酒口感层次较为丰满，更加醇厚。

那其实从这一点来说，因为用的是两种不同的原料配比方式，也无可比较。

2.从制曲方法比较

那既然原料不同无法比较，制曲方法可以分出高下吗？其实不然，因为茅台与五粮液的制曲方式侧重点也不一样。

茅台是高温制曲，一般是以小麦为制曲的原料，人工采曲，用曲量和投沙量基本持平，因此酱香酒的口感更为浓郁。

而五粮液虽然也是小麦作大曲制酒，但是中温制曲，曲块是圆鼓鼓的，而不是方块装的。这样有利于大曲与微生物进行更充分的接触，让酒的口感更为丰富。

因为两者都偏向较为浓郁的口感，从这一点来说很难讲哪个的制曲工艺较好。其实都是适合的，因为需要根据自己的原产地的酿造环境进行调整。

3.从工艺比较

茅台酱香酒的核心是“12987”大曲坤沙工艺，酿酒周期就需要一年左右。一般一个酿酒周期只需要投沙两次，先下一半高粱，发酵一个月沙熟之后，再下另外一半的高粱。

然后经过9次蒸煮 ，8次发酵，7次取酒等，再经过高温堆积、蒸馏等等工序，最后至少储存5年以上。

而五粮液的核心是循环跑窖，在一个窖池中发酵后去除糟醅，再已入临近的窖池中进行再次发酵。

还有一个核心是沸点量水，经过蒸馏之后的糟醅会有大量的水分被蒸出，五粮液会用沸水浇透糟醅，让其再进行下一次的发酵。

最后一个核心是双轮底发酵，就是每次去糟坨的时候最底层的糟醅不取出来，然后加入新的糟醅再次进行发酵，这样最底层的糟醅就经过了两轮发酵，发酵效果更佳。

那从这一点上，酱香酒的工序看上去酿造周期较长，浓香酒的工序时间短一些，但工序同样复杂且精细化，因此一时也很难分清楚究竟谁的工艺更先进。

4.从酿造周期比较

茅台酒需要储藏五年以上才能够面世，一般需要经过7次取酒，再将质量最精华的第3-5次的酒用来勾调茅台酒的最终酒体。

而五粮液因为系列不一样，因此酒质有所区别，但采用了一种人工与计算机双勾调的方式，就是想要达到酒质的统一。

如果将五粮液比喻成为江湖中的高手，那么五粮液的出现可以说让川派浓香酒大放光彩。

现在也让大家将目光更多地放在川派浓香酒系列，而这款古道江湖2900就是其中一款达到优级标准的高度数浓香酒。

尽管度数高，口感却并不冲喉，而且在传统的工艺上进行创新，减少上头物质，让人喝完第二天也不易上头。

四川川池酒厂32年来专注于基酒研究，采用固态酿造法，以四川邛峡本地产的高粱、小麦等五种粮食而制，也是采用的五粮跑窖工艺，因此喝起来带有浓郁的粮食香味。

酿造周期也较长，2900天的陶坛储藏时光，喝起来酒体更加醇厚，入口绵柔，饮后回甘。

如果将那茅台比喻成为江湖大侠，可以说它是目前酱香酒的领军人物。

现在诸多酱香酒都是沿用的茅台酱香酒的工艺，可谓是与茅台同工同源，比如金沙酱香酒。同样产自贵州茅台镇，同样以高粱、小麦为酿造原料，以赤水河水为酿造水源。

经过多道工序与特殊的工艺，酒液透明微黄，酒香浓郁协调，酒珠饱满挂杯。入口香醇润滑，尽管度数高但却并不冲喉。

可以说很多酱香酒的工艺都是从茅台的工艺转变而来，因此茅台酒的诞生对于酱香酒来说可以说是里程碑式的白酒。

那从这几点分析看来，其实谁是白酒之王，诸位心中应该都有一杆秤。

各花入各眼，喜欢哪个的人多还真不好说，你更喜欢哪个呢？评论区告诉我们吧！