很多人小时候在农村长大，几十年前的农村和现在不一样，没有那么多的水泥路和汽车，更多的是原生态的农村风光。儿时生活的农村留下了很多美好的记忆，春天来了挖野菜，夏季去小河边钓龙虾、摸螺蛳，秋季去山里采摘野果，冬季在土灶边烤火，一切充满了趣味，让人十分怀念。

在城里待的时间久了，虽说也吃过了很多美食，但儿时记忆中的乡土美食，却总是让人念念不忘。今天要说的这种农村才有的美食，已经很多年没吃过了。

绵枣儿

这种充满乡土气息的美食叫做绵枣儿，估计如今的零零后都不知道它是什么。绵枣儿的名字中有一个枣字，处理好之后的确像甜枣一样，非常好吃，但是它和长在树上的红枣不一样，它是生在泥土之中的一种植物。

绵枣是百合科的草本植物，它的叶片长得就好像野蒜一样，可食用部分就是地底下的球茎，酷似蒜头。其实很难想象这种“蒜头”可以熬糖水吃，并且熬到位了连糖都不用放，可以吃到它本身渗出的糖液甜味，味道好极了。

每年的四五月份，是挖绵枣的好时节。在向阳的山坡丘陵地带，落叶下、灌木旁、石头缝里，那些细细绿绿的像野蒜叶子一样的植物，就是绵枣儿。扒开杂草，用小铲子往下一挖，就能看到一颗裹着泥土的圆润的绵枣儿球茎。

一株植物根部只有一颗绵枣儿，即便是极有经验的农妇，也要忙活小半天才能挖一篓绵枣儿。好在绵枣一般成片分布，只要能找对地方，收获还是颇丰的。

有很多人在小时候吃过绵枣儿，都知道绵枣儿好吃但是不好煮，因为耗时极长。刚挖出来的绵枣儿很硬，虽然去掉棕色的表皮之后和大蒜头很相似，但是它没有蒜头那么容易煮烂。熬煮绵枣儿要用土灶大锅，也就是农村的柴火灶。

将洗干净的绵枣儿倒进大锅，水要多一些，能完全淹没绵枣儿。大火煮开，持续用大火煮6小时，此时可以看到锅里的水变红了，但颜色还比较浅，此时可以转小火慢慢熬煮。小火持续熬煮一到两天的时间，绵枣儿颜色越来越深，锅里的水也变成浓稠的深红色，这样就差不多煮好了。

这样的绵枣儿煮至最后，口感甜甜的，不需要加糖就能吃到它原本的甜味。以前经常能在农村集市上看到有人用大桶卖煮好的绵枣儿，比家里的煮的更甜，这种多半是加了红糖或者黑糖，很多人喜欢买来吃，不仅是因为它好吃，还因为它是一种纯天然的滋补食品，具有较高的营养价值。

现在很少有人从事煮绵枣儿、卖绵枣儿的生意了，主要是比较辛苦，同时绵枣儿也不好挖。偶尔见到有绵枣儿卖的地方，都很贵，煮好的绵枣儿能卖到30元1斤，物以稀为贵。儿时爱吃的这一种甜嘴零食，现在快消失不见了。

朋友们，你们吃过吗绵枣吗？你觉得它好吃吗？欢迎留言交流哦！