夏季来临，在市面上会有很多的蔬菜，有些蔬菜味道可口，闻起来也特别地香，但是有些蔬菜闻起来就不是那么好，比如说韭菜。因为天气炎热，所以夏天的韭菜很容易就产生一些难闻的气味，而且随着放置的时间越久，韭菜也会变得非常难吃，所以在夏天很少会有人去吃韭菜炒鸡蛋，但是对于一些喜欢吃韭菜炒鸡蛋的人来说，难免会有些可惜，所以我们就找到了一种可以替代韭菜的蔬菜，这个蔬菜和鸡蛋炒在一起，不仅非常好吃，而且还富有营养。
这种蔬菜就是芹菜叶，有人会疑惑，芹菜叶还可以和鸡蛋炒？从来没吃过，既然没吃过，那不妨来试一试。在生活中，芹菜一般是作为凉拌菜，而且人们会去除芹菜的叶子，只留下芹菜的茎，因为相对来说茎的味道要比叶子好一些，所以我们吃的芹菜一般都是用茎做成的。
但是大家不知道的是，芹菜的叶子其实也十分美味，在夏天搭配上鸡蛋，别提有多好吃了。现在我们就来介绍一下它的具体做法，这样在以后，我们就不用再将芹菜的叶子丢掉了。现在让我们来一起看一下，它的制作步骤以及一些注意事项。
---【芹菜叶炒鸡蛋】---
准备食材：食用油，鸡蛋，盐，新鲜的芹菜叶，料酒
做法步骤：
1、首先买上几根新鲜的芹菜，然后将叶子剥下来，放在盆里。
2、向盆里缓缓倒入可以没过芹菜叶的清水，撒上少许盐，将芹菜叶放在淡盐水里浸泡一段时间，这样更有利于我们清洗芹菜。
3、浸泡过后，将芹菜叶放在漏盆中，用流水进行冲洗，直至将芹菜表面清洗干净，为了防止之后有水分，可以将其表面的水分沥干或者是用厨房纸擦干净，再将其切成小片，这样翻炒起来会比较均匀，切好以后放入盆中备用。
4、在放有芹菜叶的盆里面打上三个鸡蛋，再倒入少许的料酒和盐进行调味，可以拿一双筷子进行搅拌，等到鸡蛋已经完全被搅开，就可以停止搅拌了，然后放置备用。
5、将炒锅准备好，预热，等到炒锅有了一定热度后，再缓缓倒入食用油，一直等到油有六七成热的时候，将芹菜叶和鸡蛋一起倒入锅中，快速翻炒，以免糊锅，就这样，鸡蛋和芹菜叶就可以快速地融合在一起
6、在凝固后，拿锅铲快速进行翻炒，等到全部的芹菜叶和鸡蛋液凝固在一起，这时候就可以关火了。
7、接下来就能装盘了，将已经炒好的"芹菜叶炒鸡蛋"从锅中倒入到盘子里，倒的时候要小心一些哦，以防止烫伤。就这样一道简单而又美味的菜就做好了。
这道菜非常简单吧！这样做出来的芹菜叶不仅没有一点苦味儿，而且吃起来也十分清爽呢，口感也很好，所以大家以后千万不要扔掉芹菜叶了，这么好的东西不做成菜真的太可惜了。
小贴士：
1、不管洗什么菜都可以用盐水进行浸泡，因为盐水有杀菌消毒的效果，所以能十分有效地清除掉菜叶上残留的一些药品或者是虫子。
2、芹菜有很多的功效，比如能够清肠利便，润肺止咳等，而且它对"三高"人群也非常友好，科学研究表明，芹菜有非常好的降血压效果，所以血压高的人要经常吃芹菜哦。
3、芹菜是减肥的良好食品。夏天到了，很多女孩儿都想减肥，芹菜里面含有一种物质可以让脂肪快速分解，所以，想减肥的话可以吃芹菜，好吃又有营养。
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