大鱼大肉吃得太油腻，试一试凉拌金针菇，开胃又下饭

金针菇是常见的食物，一根根的金针菇排列在一起，一般都是当作烫菜来吃的。比如吃火锅的时候，我就会点金针菇，烫出来的金针菇吃着有嚼劲，又十分的入味。另外金针菇含有丰富的矿物质和各种维生素，这都代表金针菇很有营养，所以一直很受欢迎。

金针菇的吃法也比较多，单独的当作烫菜来吃就比较单调了，还可以炒菜，或者是直接凉拌。凉拌后的金针菇吃起来更加爽口。虽然凉拌菜看着很简单，但是调味料的添加很重要，再搭配喜欢的配菜，这样才能拌出来更好的味道。所以这道拌菜做法简单，味道鲜美又爽口，荤菜吃多了不妨来一份这道凉拌菜。大鱼大肉吃得太油腻，试一试凉拌金针菇，开胃又下饭。

【菜名】凉拌金针菇

【配料】金针菇，蒜头，红椒，香菜，香葱，蒸鱼豉油，香醋等

【制作步骤】

1、主要的食材就是金针菇以及一些配菜，但是还需要准备一些调味料，这样在拌菜的时候就能更加得心应手了，因此要提前买好。金针菇挑选优质的买，买好的金针菇去掉尾部，接着是将金针菇撕成小朵，再将小朵的金针菇清洗干净。

2、小朵的金针菇洗净之后放在碟子里面，但是要先沥水，沥水后的金针菇再放入碟子备用。

3、准备好的金针菇需要蒸熟，提前放入预热好的烤箱中，直接选择纯蒸的模式。烤箱要设置好合适的温度和时间，这样蒸出来的金针菇口味更好。

4、等到金针菇蒸好之后取出来，但是要戴上手套取，毕竟现蒸好的菜比较烫。金针菇蒸好之后要将汤汁倒掉。

5、这个时候还需要准备一些配菜，红椒准备一个，去蒂和籽之后洗净切成红椒丝。

6、另外还要准备一些葱和香菜，一样是洗干净之后切成小段备用。除此之外还要多剥几个蒜头，蒜头洗净之后要剁成蒜蓉。

7、在锅里放入适量的油，油热了之后先将蒜蓉放进去爆香，再将红辣椒丝和葱段倒进去一起翻炒，大概翻炒片刻即可。

8、将蒸好的金针菇装盘，淋上适量的蒸鱼豉油，香醋，香油，再倒入爆香后的蒜蓉红椒葱段，然后用筷子直接拌匀，这样就可以吃了，拌匀之后的金针菇更加入味。因为添加了少许香油，所以闻着就会觉得很香。这样一道爽口的素菜十分抢手。

【烹饪贴士】

1、这道素菜不能少了蒜香味，所以要多剥几个蒜头，然后将蒜蓉爆香，这样会让拌菜蒜香味更加浓郁。

2、烤箱如何使用很重要，需要设置合适的温度和时间，然后直接选择纯蒸的模式。蒸出来的金针菇口感更好，吃起来有嚼劲但是也不烂糊，因此要掌握好时间和温度。

3、调味料的添加根据个人口味来增减，还要看食材的多少，这样拌出来的金针菇更加好吃，也更加入味。