煲鱼汤的时候加入3个百香果，味道就大不一样了，酸酸甜甜超好喝

进入秋季的时候，是海鲜最肥美的季节，不管是鱼类还是带壳类的小海鲜，过了一个夏天的休渔期，这个时候吃是最鲜美的。

我从小家就住在海边，守着海边生活的人们，自然是不会缺海鲜吃的，我从小就特别喜欢吃鱼，家里正好有一条小渔船，爸爸没事的时候就会到附近的海域去捕鱼，然后就有新鲜的鱼吃了，我记忆最深的就是黑鱼，爸爸每次回来都会收获很多黑鱼。

黑鱼做汤味道特别鲜美，妈妈说我长得高都是因为从小就喝鱼汤的缘故，可能真的就是这个原因，父母的身高都是中等，可是我一个女孩子长了一米七的高个子，我觉得就是在发育的时候营养补充得足，钙充足，钙能促进骨骼的生长，而黑鱼中就含有丰富的钙元素，所以妈妈们，想要孩子长高个，记得多吃鱼。

平时做的黑鱼汤都是清汤炖至发白，味道就很鲜美，今天教大家一个不一样的做法，在煲鱼汤的时候加入3个百香果，味道就大不一样了，既有鲜味，又有淡淡的甜味，还略有一点酸味，超好喝，秋季应该多喝汤，这个汤大家不要错过。

【菜品】：百香果酸汤鱼

【配料】：金针菇1把、黑鱼1条、百香果3个、鸡蛋清适量、蒜末适量、姜末适量、盐少许、玉米淀粉少许、柠檬1个、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、黑鱼去掉鱼头、鱼尾，从中间片开 ，将鱼肉剔下来，然后把中间的鱼骨部分切成小块。

2、黑鱼头对半切开，然后把鱼肉切成片。

3、把切好的鱼肉用蛋清、玉米淀粉抓半一下，腌制10分钟左右。腌制后的鱼肉肉质更加的细嫩，口感更好。

4、柠檬从中间切开，一半切成片，一半留着挤柠檬汁。

5、百香果从中间切开，然后用勺子挖出果肉。

6、锅中倒入适量的食用油，然后把蒜末和姜末放入锅中煸炒出香味。

7、把鱼头和鱼骨头的部分倒入锅中煎炒一下，变金黄色了就可以盛出来了。

8、另起锅，蒜末姜末爆香之后，加入百香果肉，翻炒均匀，再加入适量热水。

9、 大火烧开后把鱼头和鱼骨部分放入锅中，继续煮2分钟。

10、 把柠檬片和金针菇放入锅中，大火煮2分钟。

11、倒入柠檬汁和适量的食盐，把腌好的鱼片用筷子夹起慢慢放入锅中。

12、再煮2分钟，直到鱼肉变白了就可以关火了。

【烹饪贴士】：

1、百香果挖出果肉，果皮不要扔掉，晾成干之后冲水喝，营养很高，或者是锅中干炒，炒干之后冲水。

2、黑鱼的鱼刺是有毒的，我以前总是不小心被黑鱼鱼刺扎到，会疼上好几天，所以大家在处理黑鱼的时候一定要戴好手套，别让鱼刺扎到手。

3、鱼肉易熟，所以最后放，鱼头和鱼骨部分煎一下再入锅，口感更好。

4、煎鱼头和鱼骨的时候要把芋头和鱼骨表面的水分控干，或者是涂上一层淀粉，防止油溅。